ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺជាផ្សិតដែលអាចខូចរលួយនិងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដូច្នេះជាមូលដ្ឋាននៃការ caviar នេះ។ តាមក្បួនមួយសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេរៀបចំត្រូវបានគេប្រើ: ខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសដែលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកឃ្មុំ។ Caviar ពីរដូវរងាសម្រាប់ខ្ទឹម - អាហារសម្រន់តែមួយគត់នៅក្នុងភាពសាមញ្ញរបស់វាដែលអនុញ្ញាតឱ្យសាកល្បងអំណោយព្រៃឈើគ្រប់ពេលវេលា។
រូបមន្តសម្រាប់ roe ជាមួយខ្ទឹមស
ការរៀបចំ caviar ផ្សិតអាចក្លាយទៅជាល្បែងកំសាន្តរីករាយប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរឹងនៃបច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការនេះ។ មុនពេលធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទឹកពីរ។ ភាពប្រុងប្រយ័ត្ននៃផ្សិតត្រូវបានកំណត់ដោយការចុះខ្សោយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបន្ទះ។ ផ្សិតត្រូវបានចៀនដាច់ដោយឡែកពីបន្លែដទៃទៀតហើយបន្ទាប់ពីការកិនត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឃ្មុំស្រស់ទឹកឃ្មុំ - 980 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ប្រេងបន្លែ - 45 ។
ការរៀបចំ
ឆ្លងកាត់, សម្អាតនិងចម្អិនទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំរយៈពេលកន្លះម៉ោង, ផ្លាស់ប្តូរទឹកពីរដង។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងដែលខ្ទេចរហូតដល់ចម្អិនផ្សំជាមួយផ្សិតឆ្អិនហើយទុកឱ្យភ្លើងឆេះមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។ ត្រជាក់ល្បាយផ្សិត chopped នៅក្នុង grinder សាច់មួយនិង fry សម្រាប់ពីរបីនាទីមួយបន្ថែមខ្ទឹមកំទេចហើយបន្ទាប់មកដាក់ពងនៅលើពាងស្អាត។ រំពុះផលិតផលដែលបានចប់សម្រាប់ត្រីមាសទី 1 ដែលគ្របដណ្តប់ដោយគម្របមាប់មួលនិងរក្សាទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ផ្ញើស៊ុតផ្សិតសម្រាប់ផ្ទុកក្នុងត្រជាក់។
Caviar ជាមួយប៉េងប៉ោះ, carrots និងខ្ទឹមស
ផ្សិតត្រូវបានផ្សំជាមួយ ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះស្រស់។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់រសជាតិប៉េងប៉ោះហឹរទៅ roe ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមប៉ុន្តែក៏សំបូរជាមួយពណ៌របស់វា billet រដូវរងា។
គ្រឿងផ្សំ:
- carrots - 50 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 45 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 25 ម។ ល;
- ខ្ទឹម - 5 ក្រាម;
- ផ្សិតទឹកឃ្មុំ - 1.4 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 85 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្សិតនិងលាងផ្សិតទឹកឃ្មុំនៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ការតាំងទីលំនៅទៅបាតយកជាទៀងទាត់នូវស្នោ។ carrots ដឹងគុណ, fry រហូតដល់ចម្អិនបន្ថែមបំណែកគំនិតនិងបន្តការចម្អិនអាហារ។ ប៉េងប៉ោះប្លាស្ទិកនិងលាបត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងផ្សំជាមួយបន្លែ។ ចំអិនផ្សិតចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ពីរបីនាទីជាមួយរដូវខ្ទឹមសនិងផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលនៃការកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយនិង, ការរីករាលដាលនៅលើពាងមាប់មគ, បិទ lids, ផ្ញើទៅត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។
Caviar ជាមួយខ្ទឹម - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះដោយផ្អែកលើបន្លែដែលអាចរកបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិសោធជាមួយគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដែលប៉ះពាល់ដល់ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃព្រិលរដូវរងារ។ Caviar ជាមួយខ្ទឹមចៀននឹងជួយម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំអាហារពេលល្ងាចជាមួយក្រុមគ្រួសារហើយក៏មានតួនាទីជាឆ្អិនក្តៅ ៗ សម្រាប់ចានក្តៅផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឃ្មុំ agaric - 800 ក្រាម;
- គំនិត - 80 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 10 ក្រាម;
- pinch នៃម្រេចដី;
- ប្រេងបន្លែ - 65 មីលីលីត្រ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
លាបផ្សិតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងរហូតទាល់តែវាស្ងួតទាំងស្រុងទៅបាតនៃចាន។ បោះវានៅលើ sieve និងស្ងួតវា។ Fry នៅក្នុងគំនិត chopped និងញាក់។ រមូរតាមរយៈខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ ចម្អិន caviar ក្នុងចានឆាំងនិងចៀនសម្រាប់ពីរបីនាទី។ កិនខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយដែលមានម៉ាស់ផ្សិតហើយសង្កត់វាឱ្យនៅលើភ្លើង។ រីករាលដាលសំណុំរាងផ្សិតនៅលើធុងកញ្ចក់មួយនិងឆ្អិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ នៅក្នុងស៊ុតមាប់មគចាក់ vinegar និងបិទគំរប។ រក្សាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅតំបន់ត្រជាក់។