នំ "សូកូឡាចំនួនបី"

ស្រឡាញ់សូកូឡាអត្ថបទនេះគឺសម្រាប់អ្នក! ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំ "សូកូឡាចំនួនបី" ។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការចំអិនទេប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលា។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវារសជាតិនៃនំនេះគឺឆ្ងាញ់ណាស់។

នំ "សូកូឡាចំនួនបី" - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម
• ប៊ឺនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 72,5% - 100 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ - 110 ក្រាម។
• ស្ករ - 120 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 12 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក;
• អំបិល - pinch ។

ចំពោះពពុះ:

• gelatin - 24 ក្រាម
• ក្រែម - 600 មីលីលីត្រ;
• cognac - 45 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 72,5% - 90 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោសូកូឡា - 150 ក្រាម។
• សូកូឡាពណ៌ស - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ក្រវាត់ស៊ុតដោយរលូនដូច្នេះអ្នកអាចបំបែកប្រូតេអ៊ីននិងលឿង។ ប៊ឺទន់លាយជាមួយស្ករ (50 ក្រាម) និងលាង។ បន្ថែមសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាហើយបន្ទាប់មកមួយម្តងណែនាំលឿង, យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយម៉ាស។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ ប្រូតេអ៊ីន (និយមប្រសិនបើពួកគេញាក់) ញ៉ាំអំបិលនិងស្ករសដែលនៅសល់រហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។ ល្បាយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough និងលាយ gently ដូច្នេះថាម៉ាស់មិន opal ។ យើងបានរីករាលដាល dough ចូលទៅក្នុងរូបរាងដែលអាចផ្ដាច់ជាមួយអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 170 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពី 25 នាទី, នំបុ័ងនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុងយើងនឹងបន្តរចនានំនំ។

ដូច្នេះនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយម្តងទៀតយើងដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន baked និងពី foil ដែលយើងធ្វើឱ្យធ្នូខ្ពស់ជាការបន្តសំណុំបែបបទមួយ។ ប៊្លីសស្ទីនត្រូវបានបាញ់ដោយកាហ្វេ 30 មីលីលីត្រ។ យើងបានដាក់នំប៊ីសស្ទីនចូលក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ហើយនៅពេលនេះយើងបន្តរៀបចំម៉ាហ្សីត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ gelatin ត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងក្រែម (50 មីលីលីត្រ) ។ ទុក 20 នាទីសំរាប់ហើម។ ញ៉ាំក្រែមចូលទៅក្នុងស្បូន។ សូកូឡាខ្មៅត្រូវបានរលាយជាមួយប៊ឺ 30 ក្រាម។ បន្ថែមបរិមាណ gelatin 1/3 និងកំដៅឡើងដើម្បីរំលាយ gelatin ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ ត្រជាក់ម៉ាសទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់បន្ថែម Cream 1/3 និងផូនីន 15 មីលីលីត្រ។ កូរនិងចាក់ នំសូកូឡាជាមួយ ម៉ាស្សា ។ យើងបានផ្ញើវាទៅក្លាសេសម្រាប់ 15 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះយើងកំពុងរៀបចំម៉ាសពីទឹកដោះគោសូកូឡាសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះយកចេញសំណុំបែបបទ biscuit ពីត្រជាក់និង mousse លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ទៅលើស្រទាប់មុន។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 15 នាទី។ យើងរៀបចំម៉ាសស៍ពីសូកូឡាពណ៌ស។ ហើយក៏បំពេញស្រទាប់មុនជាមួយវា។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ម្ស៉ៅសូកូឡា "សូកូឡាបី" នៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញយកក្រដាសចេញហើយដាក់វានៅលើតុបន្ទាប់ពី 15 នាទី។

នំឈីស "សូកូឡាចំនួនបី"

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់មូលដ្ឋាន curd នេះ:

• ឈីសហ្វីឡាដេហ្វីយ៉ា - 250 ក្រាម
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 160 ម។ ល;
• ទឹក 5 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 7 ក្រាម។

ចំពោះម៉ាសខ្មៅ:

• ពណ៌ខ្មៅ 70% សូកូឡា - 40 ក្រាម។
• ទម្ងន់ឈីស - 155 ក្រាម។
• Cream whipped នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 33% - 105 ក្រាម។

ចំពោះទឹកដោះគោ "ទឹកដោះគោ":

• ទឹកដោះគោសូកូឡា - 40 ក្រាម
• ទម្ងន់ឈីស - 155 ក្រាម។
• Cream whipped នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 33% - 105 ក្រាម។

ចំពោះពពុះពណ៌ស:

• សូកូឡាពណ៌ស - 40 ក្រាម
• ទម្ងន់ឈីស - 155 ក្រាម។
• Cream whipped នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 33% - 105 ក្រាម។

ការរៀបចំ

Gelatin បំពេញជាមួយទឹកហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាហើមរលាយ។ វាយដំឈីសហ្វីឡាដេហ្វីយ៉ាជាមួយស្ករប្រហែល 3 នាទី - ក្នុងអំឡុងពេលនេះជាតិស្ករគួររំលាយទាំងស្រុង។ នៅទីបញ្ចប់យើងណែនាំរលាយ gelatin ។ ឈីសសម្រាប់ពេលវេលាដែលត្រូវបានកំណត់ឡែកនិង រលាយសូកូឡាគ្នាដោយឡែក។ នៅក្នុងសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាយើងបញ្ចូលម៉ាសឈីសលាយវារួចបន្ថែមក្រែ។ ឥឡូវចូរយករាងអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រនៅបាតដែលយើងដាក់នំសូកូឡាហើយនៅលើវាយើងដាក់ ម៉ាសសូកូឡា ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាត្រជាក់។ ស្រទាប់ទីពីរត្រូវបានចាក់ពីម្សៅសូកូឡាទឹកដោះគោចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់វាត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយនៅទីបញ្ចប់យើងចាក់ចេញនូវពពុះពណ៌ស។ មុនពេលបម្រើការដាក់នំគួរតែឈររយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំ "សូកូឡាចំនួនបី" - វាគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃរសជាតិមួយ។ អ្នកអាចប្រើរូបចម្លាក់សូកូឡាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។ ហើយអ្នកអាចរលាយសូកូឡានិងបង្កើតគំរូណាមួយ។