ទា - រូបមន្តធ្វើម្ហូប

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដើមសម្រាប់ធ្វើសាច់ទា។ ចាននេះបានក្លាយជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងសមឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃទេប៉ុន្តែក៏តុបតែងតុបុណ្យណាមួយ។

Pilaf ជាមួយទា - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃទា - 750 ក្រាម;
• carrots - 350 ក្រាម
• គំនិត - 250 ក្រាម។
• ធញ្ញជាតិស្រូវ - 390 ក្រាម
• ទឹកសុទ្ធ - 400 ម។ ល។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
• peas ម្រេចផ្អែម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ក្បាលខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត);
• ម្រេចខ្មៅដី;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ទីមួយនៅក្នុងសាច់ជ្រលងនិងលាងសមុទារបស់ទាយើងបំបែកខ្ទិះពីឆ្អឹងហើយកាត់បរិមាណដែលត្រូវការទៅជាចំណិតនៃទំហំមធ្យម។ យើងដាក់សាច់ទានៅក្នុងក្រវ៉ាត់ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានទៅនឹងភ្លើង។ ប្រសិនបើសត្វទាមានជាតិខ្លាញ់ហើយជាធម្មតាវានឹងកើតឡើងបន្ទាប់មកយើងមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទេវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលង់ទឹកចេញពីបន្ទះទា។ យើងរក្សាកញ្ជោរជាមួយសាច់នៅលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានលង់ទឹកហើយសាច់ទានឹងមានពណ៌ត្នោត។

ទន្ទឹមនឹងនេះយើងលាងសម្អាតពាក់កណ្តាលរង្វង់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងឱ្យវាឆ្លងកាត់ក្រឡតែឬកាត់កាបៅចូលក្នុងចំបើង។ យើងបន្ថែមបន្លែទៅសាច់មាន់ហើយយើងក៏បោះគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ដំឡូងបារាំងស្លឹកខ្យងម្រេចផ្អែមម្រេចនិងម្រេចខ្មៅនិងត្រាំជាមួយគ្នារហូតដល់ទន់នៃបន្លែ។

ស្រូវអង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជម្រះទឹកនិងដាក់ចូលទៅក្នុងកាហ្សែនទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ យើងក៏ចាក់ទឹកអំបិលកំដៅដើម្បីរំពុះកំរិតអង្ករដោយមិនលាយគ្របគម្របជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងទៅអប្បបរមា។ វាអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើអ្នកចង់លិចក្បាលខ្ទឹមមួយចូលទៅក្នុងអង្ករ។

យើងដាក់ម្ហូបនៅលើភ្លើងរហូតដល់អង្ករស្រូបយកសំណើមទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកយកក្រវ៉ាត់ចេញពីភ្លើងឱ្យវាញ៉ាំអស់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកលាយរាលដាលនៅលើចានហើយបម្រើនៅតុ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនចម្អិនបំណែក muleard ទានៅក្នុង oven ជាមួយដំឡូងនោះទេ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្ទេសទា - 1 ដុំ
• មើមដំឡូង - 1.5 គីឡូក្រាម;
• leeks - 2 ដើម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• carrots - 150 ក្រាម
• Cream sour - 275 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម
• បៃតងស្វាយស្រស់ - 0.5 ធ្នឹម;
• coriander ពណ៌បៃតងស្រស់ - 0.5 ខ្មៅដៃ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• saffron - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដ៏ធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

បានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ទា carcass mulord កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតផ្នែកនិងពណ៌ត្នោតពួកវាទៅ crust ruddy មួយនៅក្នុង skillet ជាមួយប៊ឺមួយ។ យើងយកសាច់ចេញពីចានឆាំងនិងដាក់វាទៅក្នុងម្ហូបដុតនំឬសាច់អាំងដែលសមសម្រាប់ចម្អិនក្នុងឡ។ នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះដែរយើងបានរីករាលដាល leeks chopped និង carrots រហូតដល់ទន់និងបន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌ខៀវ basil កម្ទេច coriander, saffron, ម្រេចខ្មៅដីនិងដាក់ Cream sour ។ កក់ក្តៅរង្គាលទៅរំពុះមួយ stirring, បោះខ្ទឹមស chopped, លាយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលដើម្បីទា។

ឥឡូវនេះដាក់ម្ហូបជាមួយម្ហូបនៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចំអិននៅសីតុណ្ហភាពនៃ 190 ដឺក្រេសម្រាប់សែសិបនាទី។

ទា mulord ត្រូវបានបំរើការតាមប្រពៃណីជាមួយដំឡូងដូច្នេះខណៈពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនយើងនឹងសម្អាតដំណាំដំឡូងដំណាលគ្នានិងចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ អ្នកអាចទុកវាចោលឬចំអិនដំឡូងបារាំងហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអ្នកអាចដុតដំឡូងនៅក្នុងឡ។

Fillet នៃទាដោយគ្មានស្បែក - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅទីក្រុងប៉េកាំង

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃទាសាច់ដុំ - 750 ក្រាម;

សម្រាប់ marinade ដំបូង:

• ស្រាទំពាំងបាយជូរ;
• អំបិល

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដំបូង:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 ម។ ល;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 70 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ hoisin - 10 មីលីលីត្រ;

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ទីពីរ:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅខ្ញី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងល្ង - 0.5 tsp;

ចំពោះទឹកជ្រលក់ទីបី:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 ម។ ល;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សុដន់ទាូវគាប់ជាមួយអំបិលនិងទឹកខ្ម្ះនិងទុកក្នុងកន្ល្ងជាក់សម្ប់រយៈព្លមួយ៉។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងបីចានរៀបចំទឹកជ្រលក់, គ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំ។ បន្ទាប់មកសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ជាលើកដំបូងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយ foil និងដុតនំវាស្ថិតនៅក្រោមការ foil នៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 អង្សាមួយ។ បន្ទាប់មកយើងយកក្រដាសនោះចេញរួចយើងជីកសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ទីពីរហើយយើងនឹងមិនឆ្អិននោះទេក្នុងរយៈពេលដប់នាទីទៀតនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះយើងខាញ់សាច់ទាជាមួយទឹកជ្រលក់ទីបីហើយដុតវានៅក្រោមដុតសម្រាប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។

ជាប្រពៃណីទានេះត្រូវបានបំរើជាមួយ នំស្រូវ ។