តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំ?

ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលមួយដែលយើងស្គាល់ពីកុមារភាព។ អស់ជាច្រើនសតវត្សវាត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានគេប្រើជាបង្អែមដែលបានលាបលើនំសាំងវិចនិងអ្វីដែលបានធ្វើជាមួយវា។ ហើយសំខាន់បំផុតនោះប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗមានតែទឹកឃ្មុំនៅពេលឈឺ។

ទឹកឃ្មុំពីដំបូងបំផុតបានអមដំណើរមនុស្សជាតិជាផលិតផលសំខាន់។ នៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃទឹកឃ្មុំបានសរសេរសៀវភៅជាច្រើននិងរសជាតិរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។ នៅក្នុងសម័យទំនើបនេះទឹកឃ្មុំក៏មិនបាត់បង់ទីតាំងរបស់ខ្លួននៅក្នុងហាងនិងទីផ្សារមានជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលដ៏ល្អនេះ។ ប៉ុន្តែរបៀបដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំប្រសិនបើជម្រើសគឺអស្ចារ្យខ្លាំងណាស់ហើយឱកាសដើម្បីទិញទំនិញដែលមានគុណភាពទាបស្ថិតនៅក្នុងការរង់ចាំស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង? ដើម្បីឱ្យមានមូលដ្ឋានលើគោលនយោបាយតម្លៃឬដើម្បីទិញត្រូវបានដឹកនាំដោយភាពជោគជ័យ, ប្រថុយសុខភាព?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំដែលអ្នកទិញ?

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពច្បាស់លាស់បំផុតអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍គីមីមួយដែលលាយទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងប្រតិកម្មផ្សេងៗវាអាចដឹងពីសមាសធាតុរបស់វា។ ប៉ុន្ដែមនុស្សភាគច្រើនមិនយកបន្ទប់ពិសោធន៍ហោប៉ាវទៅផ្សារឬផ្សារទេតើអ្នកអាចកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំក្នុងលក្ខខណ្ឌ "វាល" បានយ៉ាងដូចម្តេច?

មានវិធីសាស្រ្តមូលដ្ឋានសម្រាប់កំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំដោយផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធរសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។ នៅពេលទិញទឹកឃ្មុំជាដំបូងវាមានតំលៃវាយតម្លៃរូបរាងរបស់វា។ សមាសភាពនៃទឹកឃ្មុំគួរតែជាឯកសណ្ឋានដោយគ្មានសញ្ញានៃការ fermentation ។ មនុស្សជាច្រើននៅពេលដែលពិនិត្យមើលគុណភាពទឹកឃ្មុំយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រីស្តាល់របស់វា (ទឹកឃ្មុំអាចស្រោបសម្រាប់គាត់នេះជាដំណើរការធម្មតា) ។ គុណភាពសូចនាករនៃទឹកឃ្មុំក្នុងករណីនេះនឹងមានការប្រែប្រួលពណ៌បន្តិចបន្តួចក៏ដូចជាការកើនឡើងនៃគ្រីស្តាល់កំឡុងពេលកំដៅនិងភាពត្រជាក់នៃទឹកឃ្មុំ។ វាមានតំលៃចងចាំមិនមែនទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមិនត្រិះរិះទេ។

Viscosity គឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់មួយក្នុងការកំណត់គុណភាពទឹកឃ្មុំ។ សមាសធាតុទឹកឃ្មុំពេកអាចបង្ហាញទឹកបន្ថែម។ ប៉ុន្ដែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដឹងថាគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំដោយ viscosity របស់វាតើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការផ្សំគួរវាជា? នៅទីនេះអាចជួយឱ្យមានការពិសោធន៍តូចមួយដែលតម្រូវឱ្យមានតែស្លាបព្រានិងទឹកឃ្មុំ។ ស្លាបព្រាគួរត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងទឹកឃ្មុំហើយបានប្រែទៅជាច្រើនលើកច្រើនសាបន្ទាប់ពីការស្រង់និងការតាមដានវិធីទឹកឃ្មុំនឹងត្រូវបង្ហូរចេញពីផ្ទៃស្លាបព្រា។ ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពល្អហូរចុះយឺត ៗ ជាមួយនឹងដំណក់ធំ ៗ ខណៈពេលដែលវាភាគច្រើននៅលើស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំហូរក្នុងស្ទ្រីមវែងគុណភាពរបស់វាគឺស្ថិតនៅក្នុងការសង្ស័យវាអាចជាទឹកឃ្មុំ unripe ឬទឹកឃ្មុំ - diluted ជាមួយទឹក។ នៅពេលចាប់ផ្តើមពិនិត្យគុណភាពទឹកឃ្មុំវាគួរអោយចងចាំថាគុណភាពត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរុក្ខជាតិដែលប្រមូលពីទឹកឃ្មុំ។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំ buckwheat មាន viscous ច្រើនជាងទឹកឃ្មុំផ្កា។

ការចង្អុលបង្ហាញដ៏សំខាន់ស្មើគ្នានៃគុណភាពទឹកឃ្មុំគឺជាក្លិនរបស់វា។ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃទឹកឃ្មុំមានរសជាតិខុសៗគ្នាក្លិនក្រអូបបំផុតគឺទឹកឃ្មុំផ្លឈើទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយមិនមានក្លិនទេ។

និងរបៀបពិនិត្យគុណភាពទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានទិញរួចហើយហើយអ្នកនៅតែមិនប្រាកដអំពីគុណភាពរបស់វា។ ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺសាមញ្ញជាង។ ចាក់ទឹកមួយកែវនិងរំលាយវាក្នុងមួយស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំប្រសិនបើមាន sediment នៅលើបាតនៃកញ្ចក់នោះទឹកឃ្មុំនេះមិនបានអនុម័តការត្រួតពិនិត្យគុណភាពវាមាន impurities ។ ចំពោះនិយមន័យលម្អិតនៃគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំអ្នកអាចបន្ថែមដំណក់ទឹកថ្នាំជក់ពីរបីក្រែងប្រសិនបើសារធាតុពុលល្បាយនោះភាពមិនស្អាតស្អំនេះគ្មានអ្វីលើសពីដីសនោះទេ។ ហើយនៅពេលដែលតំណក់អ៊ីយ៉ូតត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងដំណោះស្រាយនោះពណ៌ប្រែប្រួលទៅជាពណ៌ខៀវវាបង្ហាញពី admixture នៃម្សៅឬម្សៅ។

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលគេចូលចិត្តដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំនៅក្នុងថ្ងៃចាស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភ្លើង។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយត្រូវបានគេនាំយកទៅក្នុងភ្លើង, ទឹកឃ្មុំពិតប្រាកដត្រូវបាន charred, ទឹកឃ្មុំជាមួយរលាកអេតចាយ, ភ្លើងពណ៌ខៀវ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអាជីវករដើម្បីពិនិត្យគុណភាពទឹកឃ្មុំនៅពេលទិញទំនិញនៅតាមភូមិ។

ប៉ុន្តែជាអកុសលគ្មានវិធីណាអាចជួយសង្រ្គោះអ្នកពីជម្ងឺផ្សេងៗដែលឃ្មុំអាចឈឺចាប់ដូច្នេះចូរព្យាយាមទិញទឹកឃ្មុំនៅកន្លែងដែលអាចជឿជាក់បាននិងទុកចិត្តបានដែលម្ចាស់ឃ្មុំចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មអចិន្រ្តៃយ៍។