នំឆ្នាំថ្មី

គ្រួសារជាច្រើនមិនគិតពីថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងារដោយគ្មាននំខេកសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីទេ។ ដូច្នេះរូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់នំឆ្នាំថ្មីសមរម្យសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលមានសុវត្ថិភាពអាចរៀបចំថ្នាក់អនុបណ្ឌិតនៅក្នុងចម្អិនអាហារនិងសម្រាប់អ្នកដែលគ្រាន់តែគិតអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើនំឆ្នាំថ្មី។

នំ "ឆ្នាំថ្មី"

នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំឆ្ងាញ់សម្រាប់ឆ្នាំថ្មីជាមួយនឹងនំដែលធ្វើពីម្សៅនំខាត់និងម្សៅនិងស្រទាប់មួយនៃ Cream sour, custard និងប្រេង។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំស្រទាប់:

• 500 ក្រាមនៃនំផ្អែមស្រស់។

ចំពោះនំខ្ចីខ្សាច់:

• 200 ក្រាមនៃ butter;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 6 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវ;
• 2 yolks ស៊ុត;
• 1 កែវជាតិស្ករ;
• ម្សៅដុតសម្រាប់ dough;
• អំបិលនិង vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ក្រែម:

• 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 300 ក្រាម Cream sour
• 2 tbsp ។ tablespoons នៃម្សៅ
• 200 ក្រាមនៃ butter
• 2 ពណ៌សពង។

ដើម្បីតុបតែងនំឆ្នាំថ្មីជាមួយរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលមានការស្រមើលស្រមៃគ្រប់គ្រាន់ - ដូចជាម៉េងហ្គេ, កាម៉ាល, ចាហួយចម្រុះពណ៌, សូកូឡាដឹងគុណជាដើម។

ការរៀបចំ:

យើងធ្វើនំខេន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, លុបនៅលើ butter grater បន្ថែម 2 yolks និងកិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករអំបិលវ៉ាលីលីនទៅលាយនិងលាយ។ ឥឡូវនេះចូរទៅគេងហើយលាយម្តងទៀត។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅនិងម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough និងបន្ថែមទៅល្បាយរបស់យើង។ យើងជីកម្សៅដាក់រូបរាងហើយដាក់វាក្នុង 1 ម៉ោងក្នុងទូរទឹកកក (វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាទឹកឃ្មុំអាចប្រើបានក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍) ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើងយកម្សៅពីទូទឹកកកនិងចែកវាទៅជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នា។ នៅលើសន្លឹកប្រេងឥន្ធនៈមួយនៃ parchment, រមៀលដុំនីមួយចូលទៅក្នុងនំផ្ទះមួយដែលគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តអាហារមួយ។ ដោយសារនំមានភាពផុយស្រួយនិងស្តើងយើងប្តូរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើធុងដុតជាមួយនឹងក្រដាសក្រដាស។ ដុតនំសម្រាប់ 5-10 នាទីនៅក្នុង oven នេះ preheated ទៅ 180 °ក C. កាត់គែមនៃនំដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗនៅពេលវានៅក្តៅ។

បន្ទាប់មកចម្អិនអាហារពីនំខេកដែលបានចម្អិនរួចចំនួនបីកំប៉ុងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ជាមួយនឹងម្សៅ។

យើងផលិតក្រែម។ លាយស៊ុតឆ្អិនប្រូតេអ៊ីនស្ករម្សៅនិងវីតាមីលីនដាក់នៅក្នុងចង្ក្រានមួយលាយឱ្យល្អនិងឆ្អិនហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនៅក្នុងអាងងូតទឹកឱ្យក្រាស់។ ខណៈពេលដែល custard ត្រូវបានត្រជាក់វាយ butter ដែលព្រិល។ នៅពេលដែលល្បាយនៅក្នុង saucepan បាន cooled បន្ថែមវាទៅស្លាបព្រានៅក្នុងប្រេងនិងបន្ត whisk ។

នៅពេលដែលផ្នែកទាំងអស់នៃនំត្រៀមរួចរាល់យើងប្រមូលវាចាប់ផ្តើមដោយនំសូកូឡា។ យើង alternate ពោតនោះ lubricating រាបស្មើរ។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានប្រមូលសូមតុបតែងវាជាមួយផ្លែឈើនិងបន្លែ។ នំរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានគេប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីចាប់ផ្តើម។

នំខេកជាមួយនំ

យើងទាំងអស់គ្នាកំពុងស្វែងរកនំសម្រាប់នំឆ្នាំថ្មីងាយស្រួលជាងមុនដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ខ្វាយខ្វល់ពីការចម្អិនអាហារនិងការតុបតែងឆ្នាំថ្មីរបស់ពួកគេយូរទេ។ រូបមន្តសម្រាប់នំនេះគឺពិតប្រាកដដូចគ្នាវាមិនត្រូវការចង្ក្រានទេ!

គ្រឿងផ្សំ:

• ខូឃី 200 ក្រាម (មិនស្ងួត)
• ប៊ឺ 100 ក្រាម
• 200 មីលីក្រាមនៃ Cream 30% ។
• 400 ក្រាមនៃឈីក្រុមឈីស (មិនមានខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃ);
• វ៉ានលីន
• ពាក់កណ្តាលនៃពែងស្ករមួយ;
• 30 ក្រាមនៃ gelatin;
• ធនាគារនៃ peaches (នៅក្នុងគោលការណ៍ផ្លែឈើផ្សេងទៀតណាមួយដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង) ។

ការរៀបចំ:

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំនេះនៅក្នុងទម្រង់រុះរើមួយព្រោះវានឹងមានបញ្ហាដើម្បីទទួលបានវាពីធម្មតា។ យើងយក 15 ក្រាមនៃ gelatin និងទុកឱ្យហើមនៅក្នុងទឹកដូចដែលបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ យើងច្របាច់សុីរ៉ូពីបំពង់ហើយត្រាំគោលឡាទីនដែលនៅសេសសល់។ បន្ទាប់មកធ្វើកំទេចខូឃីមួយដែលលាយជាមួយនឹងប៊ឺទន់និងលាយ។ យើងបានរីករាលដាលដ៏ធំនេះ, ramming ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, ទៅបាតនៃផ្សិតនេះ។ យើងបានដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយឈីស។ gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកត្រូវបាន stirred និងដាក់នៅលើភ្លើង, heated រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង (អ្នកមិនត្រូវការឆ្អិនវា) ។ ឆ្អឹងក្រែម, ស្ករនិងវីល្លីនរហូតដល់ជាតិស្កររលាយបន្ថែមឈីសនិងលាយ។ នៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous លទ្ធផលបន្ថែម gelatin ត្រជាក់។ យើងយកសំណុំបែបបទនិងបំពេញវាជាមួយក្រែមឈីក្រុមគ្រួសារ។ បន្ទាប់ដាក់ឈីសនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ Gelatine នៅក្នុង syrup ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងរំលាយ, មិននាំឱ្យឆ្អិនមួយ។ យើងក៏អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។ បនាប់ពីរយៈពលពីរបី៉ងពលដលឈីសឆាំងកាន់តសុីូវដាក់ដំចូលក្នុងសុីលីហើយចាក់វាជាមួយសុីរ៉ូ gelatin ។ បន្ទាប់ពីនំអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

នំផ្អែមជូនអ្នកសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនិងថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏រីករាយ!