ជួនកាលអ្នកចង់បានខូឃីស៍មួយចំនួនឧទាហរណ៍ "គ្រាប់" ជាមួយនឹងវត្ថុអាហារផ្អែម។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញខូឃីស៍ដែលបានផលិតរួចក៏ប៉ុន្តែចំណីអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ណាមួយគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ដូច្នេះយើងនឹងប្រាកដថាសមាសធាតុនិងគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានប្រើ។ នៅទីនេះឧទាហរណ៍អ្នកអាចបង្កើតខូឃីនុយផ្អែម "ទឹកដោះគោ" ជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់នេះយើងត្រូវការ "ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ" - សំណុំបែបបទដែកចុចពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ។ ឧបករណ៍សាមញ្ញនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសហភាពសូវៀតក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70-90 ហើយផ្សិតត្រូវបានបាចជាធម្មតាពីអាលុយមីញ៉ូម។
រូបមន្តសម្រាប់ "គ្រាប់" កុម្មង់នំធ្វើដោយដៃជាមួយ Cream នៃទឹកដោះគោ condensed
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់កម្រិត - 3 CUPS ឬបន្តិចបន្ថែមទៀត;
- rum ឬ cognac - 2 tsp ។
- vanilla ឬ cinnamon - 1 pinch;
- Cream sour - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1/2 ពែង;
- អាហារសូដា, slaked ជាមួយទឹក lemon - 1-2 pinch;
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះគោ condensed, លុបចោលជាមួយស្ករ - 1 អាច;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- គ្រាប់ Walnut ឬមានជាតិពណ៌ក្រហម (ខឺណែល) - ប្រហែល 1 ពែង។
ការរៀបចំ
យើងបានដាក់ពាងជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកមួយពែង (ទឹកត្រូវតែគ្របដណ្តប់ពាង) ។ យើងនឹងធ្វើឱ្យទឹកដោះគោឆ្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងបើចាំបាច់បំបែកទឹកឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យពាងមិនរលាយ។
ដៃដាក់ knead dough ពីម្សៅ sifted, ស៊ុត, butter softened, Cream sour, ស្ករ, soda, extinguished ជាមួយទឹក lemon ឬ vinegar ។ បន្ថែម vanilla ឬ cinnamon និងបន្តិច cognac ឬ rum ដើម្បី dough - នេះនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវក្លិននិងការដុតនំនៃ dough នេះ។ dough មិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយូរទេយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យឆ្ងាយពីខ្លួនយើង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំខូឃីស៍?
ផ្សិតត្រូវបានកំដៅបន្តិចនិងប្រេងពីខាងក្នុង (ផ្នែកទាំងពីរ) ។
យើងរមៀលកូនបាល់តូច ៗ ចេញពីម្សៅដាក់វានៅតាមចង្អុរក្នុងទំរង់និងការគៀប - គ្របដណ្តប់ផ្នែកទីពីរនៃផ្សិត។ ប្រសិនបើការរចនារូបរាងអនុញ្ញាតអ្នកអាចរមៀលចេញនំប៉ាស្តាពី dough និងដាក់វានៅលើផ្នែកមួយនៃផ្សិតហើយចុចវារឹងជាមួយនឹងផ្នែកខាងលើ។
ដុត "គ្រាប់" នៅលើឧបករណ៍ដុតដែលកំណត់រូបរាងដូចជាចានភ្លើងគួរតែជាមធ្យមឬមធ្យម។ Pechem ដែលមានសំណុំបែបបទត្រឡប់សម្រាប់ 2 នាទីពីផ្នែកខាងគ្នា។
យើងបើកសំណុំបែបបទនិងមើលថាតើឃុកឃីបានទិញពណ៌ត្នោតពណ៌ត្នោតដូច្នេះវារួចរាល់ហើយ។
ញាក់ពាក់កណ្តាលនៃ "គ្រាប់" ចូលទៅក្នុងចានធំ ៗ ។ ជាទៀងទាត់មុនពេលដុតនំបន្ទាប់អ្នកត្រូវការលាបផ្សិតដោយប្រេង។
ពេលដែល "សែល" ត្រជាក់តិចតួច, ផ្អែមល្ហែមបំបាក់គែមនៃការលើស។
ពលដលទឹកដោះគោស្ងួតឆ្អិនមិនឡើងក្តៅក្នុងកណ្ណុកនិងបំផាញខ្លួនចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមគ្រាប់កំទេចនិងប៊ឺទន់។ អ្នកអាចចាក់ក្រែមជាមួយ vanilla ឬ cinnamon និង rum ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
"សែល" បំពេញការលាបក្រែមនិងភ្ជាប់គ្នា។ យើងដាក់គ្រាប់ដែលត្រូវបានរៀបចំទៅក្នុងម្ហូបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក - ទុកឱ្យក្រែមរឹងបន្តិច។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, គ្រាប់ល្ងផលិតផលទន់ទន់និងផ្អែមជាមួយ Cream នៃទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានបំរើការនៅលើតុ។ ខូឃីស៍ត្រូវបានបម្រើដោយតែកាហ្វេកាកាវទឹកក្រឡុកភេសជ្ជៈឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ កូនរបស់អ្នក, ភ្ញៀវនិង
ជាការពិតណាស់, ក្រែមសម្រាប់ "គ្រាប់" គឺពិតជាស្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើពីទឹកដោះគោ condensed (រសជាតិរបស់វាមិនត្រូវបានចូលចិត្តដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា) ។ ក្រែមអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើក្រែម Cream sour ឬម្តងជាមូលដ្ឋាន។ សមាសភាពនៃក្រែមនេះក៏អាចរួមបញ្ចូលគ្រាប់ដី, ស្ករ, កាកាវនិងធាតុរសជាតិក្រអូបជាច្រើន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមមិនមានពីទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីបង្កកវាជាការចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាដំណោះស្រាយ aqueous មួយ saturated នៃ gelatin ឬ agar -agar ។