ផ្កាកុលាបប្រេងគឺជាវត្ថុមួយពីអតីតកាលតួលេខនៃការតុបតែងម៉ាសមិនមានជាប់ទាក់ទងឡើយ - ចំណីសត្វដូចជាចម្អិនអាហារជាដើម។ នំផ្អែមនំគឺជាអាលុយមីញ៉ូមទាន់សម័យដែលអរគុណការបង្កើតដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលត្រូវចំណាយលើលក្ខណៈពិសេសនីមួយៗ។ បច្ចេកទេសរូបមន្តរូបមន្តនិងគ្រឿងផ្សំនឹងជួយបង្ហាញនិន្នាការសម័យទំនើបនៅក្នុងបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ icing សម្រាប់នំនេះ?
រូបមន្តសម្រាប់ក្រអូបសម្រាប់នំមួយពាក់ព័ន្ធនឹងការចូលរួមសមាសភាគពីរឬច្រើនរួមគ្នានៅក្នុងសមាមាត្រនិងលំដាប់មួយចំនួន។ សម្រេចចិត្តនៅលើមូលដ្ឋាននិងជ្រើសផលិតផលជាមួយ, ដែលរសជាតិនិងពណ៌អាស្រ័យ។ បច្ចេកទេសនៃកម្មវិធីជាច្រើនប្រភេទនិងផលិតផលជាច្រើននឹងធ្វើឱ្យវាអាចសម្រេចបាននូវក្តីសុបិន្តធ្វើម្ហូបនិងការផ្លាស់ប្តូរការដុតនំបុ័ង។ អ្នកចាប់ផ្តើមគួរតែព្យាយាមដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងការធ្វើស្ករ icing សម្រាប់នំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្កររលាយ - 225 ក្រាម
- ទឹកក្តៅ - 40 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ជីកម្សៅចូលទៅក្នុងចាន។ បន្តិចម្តង pouring នៅក្នុងទឹកជូតល្បាយនេះ។
- ចាក់សាច់ល្បាយរហូតរលូន។ ភ្លាមអនុវត្តទៅផលិតផល។
- វាជាការរីករាយក្នុងការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប - glaze ពីទឹកនិងម្សៅផ្អែម។
ស្ករសម្រាប់កាកាវនិងនំទឹកដោះ
រូបមន្តសម្រាប់ glaze នៃកាកាវសម្រាប់នំមួយគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់ឱ្យ dessert មួយពន្លឺចែងចាំង។ សមាសភាគទាំងបួនដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពអាចដោះស្រាយភារកិច្ចដែលបានដាក់។ ស្នេហាដែលមានរសជាតិហឹរអាចជួយបង្កើនរសជាតិរបស់ vanilla ឬ mint ។ ត្រជាក់បន្តិច, ថ្នាំកូតក្រាស់ក៏មានរូបរាងនិងផ្តល់នូវការដុតនំដែលបានបញ្ចប់ជារូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កាកាវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេង - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- នំខេក "4 ស្លាបព្រា" គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីមិនចូលទៅសៀវភៅកត់ត្រាដែលមានរូបមន្ត។
- សូមលុបសមាសភាគបញ្ជីគូដំបូង។
- នៅលើភ្លើងយឺតរលាយប៊ឺនៅក្នុងទឹកដោះគោហើយកូរឱ្យបន្ថែមល្បាយស្ងួត។
- នាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញ។
ស្ករសូកូឡាសម្រាប់នំសូកូឡា
សូកូឡា glaze សម្រាប់នំមួយគឺវ៉ារ្យ៉ង់ដ៏ពេញនិយមនៃការតុបតែងឆ្ងាញ់ថ្ងៃបុណ្យ។ ផលិតផលសាមញ្ញពីទូទឹកកកនៅសមាមាត្រខាងស្តាំនឹងបង្វែរផលិតផលធម្មតាទៅជាស្នាដៃដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ជម្រើសគឺរបស់អ្នក: ទឹកដោះគោលាយទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោឬទឹកក្រឡុកដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬខ្លាញ់ឬស្រាក្រហមបន្តិចបន្តួច - ការបន្ថែមទាំងនេះនឹងបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈបុគ្គលនៃបង្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាខ្មៅ - 150 ក្រាម។
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 250 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- កោចសូកូឡាជាមួយក្រារ។
- ផ្អែមជាមួយ Cream sour, ដាក់នៅលើចានមួយ។
- កូរឱ្យនាំមកនូវភាពដូចគ្នា។
- ផ្សំជាមួយសូកូឡាហើយសង្កត់លើចានសម្រាប់ពីរបីនាទី។
- ក្រាស់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នាគឺជាសញ្ញាដ៏សំខាន់នៃការដុតនំត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំមួយ។
នំសេតស្រូវសាលី
ស្ករសូកូឡាពណ៌ស សម្រាប់នំគឺជាដំណោះស្រាយឆើតឆាយមួយនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ឧឡារិក។ វាគឺជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃមើលអាពាហ៍ពិពាហ៍បានធ្វើឡើងនៅក្នុងពណ៌ផ្សេងទៀត។ ការតុបតែងពណ៌សព្រិលមានជម្រើសជាច្រើនខណៈពេលដែលគន្លឹះដើម្បីទទួលជោគជ័យគឺជាការងូតទឹក។ បច្ចេកទេសបែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែរលាយស្មើ ៗ គ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើដង់ស៊ីតេផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 170 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នកបង្កើតស្ករសូកូឡាសម្រាប់នំធ្វើឱ្យធាតុផ្សំដំបូងនៃបញ្ជីត្រូវរលាយដោយទឹក។
- លាយម្សៅជាមួយទឹកដោះគោហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយរលាយ។
- whisk ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយនិងភ្លាមអនុវត្តទៅ confectionery នេះ។
icing កញ្ចក់សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
កំប៉ុងទឹកកករលោងសម្រាប់នំមួយ - សំលៀកបំពាក់ទំនើបដោយអរគុណដែលរសជាតិមិនត្រូវការគ្រឿងសង្ហារឹមបន្ថែមទេ។ ដំណើរការបច្ចេកទេសស្មុគស្មាញនឹងកាន់តែងាយស្រួលជាងមុនជាមួយនឹងការទិញទែម៉ូម៉ែត្រហើយផលិតផលដែលបង្កើតបានជាគ្រោងនឹងជួយអ្នកសម្រេចចិត្តលើពណ៌និងវាយនភាព។ អាយុកាលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទាក់ទាញជាពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- gelatin - 15 ក្រាម
- ទឹក - 135 ម។ ល;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- បញ្ច្រាសស៊ីរ៉ូ - 150 ក្រាម
- សូកូឡាខ្មៅ - 150 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Pour gelatin 60 ក្រាមនៃទឹក។
- លាយសូលុយស្យុងទឹកសុីរ៉ូនិងផ្អែមដលសល់រួច។ អភិបូជានាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីកំដៅ។
- សូកូឡារលាយនិងផ្សំជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាកសំណល់។
- សមាសធាតុរាវទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយនិងបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុង gelatin ល្បាយ។
- ប៉ះពាល់តាមរយរាវហើយអនុវត្តទៅផ្ទៃទឹកកកនៃការដុតនំ។
នំខេកពណ៌
ភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវដោយប្រើក្រណាត់ពហុពណ៌សម្រាប់នំដែលអ្នកពេញចិត្តហើយអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែរកឃើញស្ទីលធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមម្ហូបឆើតឆាយទៀតផង។ អ្នកគាំទ្រគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិអាចប្រើស៊ីរ៉ូប៊ឺរីប៊ឺរីប៊ឺរីនិងអ្នកច្នៃប្រឌិតដោយសុវត្ថិភាព។ ក្នុងករណីណាមួយការស្រមើលស្រមៃនិងដៃជំនាញនឹងជួយធ្វើទំនើបកម្មបង្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 90 ម។ ល;
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- syrup Strawberry - 100 មីលីលីត្រ;
- សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម
- Cream - 60 មីលីលីត្រ;
- ពណ៌ម្ហូបអាហារ - 5 មីលីលីត្រ;
- សន្លឹក gelatin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នកធ្វើឱ្យកំប៉ុងពណ៌សម្រាប់នំចាក់ចាក់ gelatin 60 មីលីលីត្រនៃសារធាតុរាវហើយទុកឱ្យកន្លះម៉ោង។
- ម្សៅទឹកនិងស៊ីរ៉ូដាក់នៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅរំពុះ។
- សូកូឡានិងក្រែមក្តៅរួមផ្សំជាមួយនឹងសុីរ៉ូនិងលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- បន្ថែម gelatin ដែលពនឺហើយបន្ទាប់មកថ្នាំលាបដែលបន្តរង្គើរ។
- Sieve តាមរយៈការ sieve glaze សម្រាប់នំដាក់វាសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងត្រជាក់មួយ។
- បើសិនជាចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវកំដៅមុន។
ក្រែមសម្រាប់នំកាកាវជាមួយនិង Cream ជូរ
ការចម្អិនអាហារសម្រាប់នំតម្រូវឱ្យមានជំនាញនិងចំណេះដឹង។ ដោយប្រើគម្របឆ្លាតវៃត្រូវប្រាកដថានៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានិង "ឥរិយាបថ" នៅលើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ជម្រើសមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យមានលទ្ធផលគួរឱ្យសោកសៅ - រូបរាងមិនទាក់ទាញនៃបង្អែមសំណព្វរបស់អ្នក។ ជម្រើសនេះល្អឥតខ្ចោះបំភ្លឺម្ហូបឆ្ងាញ់ដ៏ធំ, រក្សាចល័តនៅសីតុណ្ហភាពណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 3 tsp ។
- កាកាវ - 2 tsp ។
- ប្រេង - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ផលិតផលបីដំបូងត្រូវបានកំដៅនិង, stirring, សម្រេចបាននូវភាពដូចគ្នា។
- យកចេញពីចាន, បញ្ចូលប្រេងនិង whisk រហូតដល់ fluffy ។
- ម៉ាស់ក្រាស់នឹងមិនរីករាលដាលក្នុងអំឡុងពេលដាក់ពាក្យស្នើសុំនិងរក្សាទុកវត្ថុវាយនភាពដើមឡើយ។
ការ៉េមការ៉ាមែលសម្រាប់នំ
ស្ករ glaze សម្រាប់នំគឺជាការតុបតែងបុរាណទាន់សម័យ។ សាមញ្ញនិងពន្លឺ, គ្របដណ្តប់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន។ នាងជាអ្នកជិតខាងថេរនៃ បង្អែម ជាច្រើនប្រភេទនិងក្លីលីវាមើលទៅដូចជាសមស្របនៅលើកំពូលនៃការបង្កើតពហុលំដាប់។ នៅសម័យនៃការចំអិនម្ហូបតិចតួចរូបមន្តនេះគឺជាជម្រើសសក្ដិសមសម្រាប់ការអនុវត្តបន្ទាត់ច្បាស់លាស់និងរាងរលូន។
គ្រឿងផ្សំ:
- gelatin - 5 ក្រាម
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 180 ក្រាម
- ម្សៅ - 10 ក្រាម;
- Cream 35% - 150 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- រំលាយ gelatin ក្នុងរាវ 50 មីលីលីត្រ។
- នៅក្នុងក្រែមត្រជាក់បញ្ចូលម្សៅនិងកូរ។
- ចាក់ទឹកផ្អែមចូលទៅក្នុងខ្ទះឆារហើយរលាយដោយគ្មានការរំញោចរហូតទាល់តែស្រាល។
- Pour នៅក្នុងរាវក្តៅដែលនៅសល់និង stirring នាំយកទៅរំពុះមួយ។
- ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ម្សៅចូល gelatin និង whisk ។
- រក្សាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
- បើចាំបាច់ដុតកម្តៅរហូតដល់ 27 ដឺក្រេ។