ក្នុងនាមជាផ្អែមណាស់, "Medovik" ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាឥតខ្ចោះជាមួយក្រែម sour, ដូចជាអ្នកដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានក្រែម sour ។ លើសពីនេះទៀត Cream sour គឺ រាវបន្តិចបន្ថែមទៀតជាង custard ធម្មតាឬប្រេងហើយដូច្នេះអាចស្រូបយកនំទឹកឃ្មុំស្ងួតស្ងួត។
នំទឹកឃ្មុំ - រូបមន្តជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- butter - 85 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 135 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 65 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 5 ក្រាម;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 385 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ស្ករ granulated - 145 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់វ៉ានីណា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Cream sour - 720 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំនំខេកនេះចាប់ផ្តើមដោយនីតិវិធីស្តង់ដារសំរាប់ការលាបក្រែមពីប៊ឺនិងស្ករ។ នៅពេលដែលប្រេងទន់ក្លាយជាពណ៌សនិងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណមួយពីរដងដងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង pouring ទឹកឃ្មុំដោយមិនបញ្ឈប់ឈីសរបស់ឧបករណ៍លាយហើយបន្ទាប់មកផងដែរបន្តិចម្តងនិងនៅក្នុងបាច់ចាក់នៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ។ Pour សូដាជាមួយទឹកខ្មះនិងរហូតដល់ប្រតិកម្មបានបញ្ឈប់ចាក់នៅក្នុងដំណោះស្រាយ foaming ទៅការធ្វើតេស្តនំនេះ។ ផ្នែកចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ sifted ហើយបន្ទាប់មកដាក់ slices 7-9 នៃ dough នៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ រមៀលបំណែកនៃនំប៉័ងនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំខេកមួយហើយលាយវានៅក្នុងលយលូ 175 ។
ក្រែម Sour ត្រូវបានរៀបចំសាមញ្ញសាមញ្ញព្រោះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់ក្នុងការលាបក្រែម sour ជាមួយស្កររហូតដល់គ្រាប់ពូជរំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ vanilla ឬរសជាតិផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រួមផ្សំក្រែមនិងនំឱ្យទុកនំទឹកឃ្មុំជាមួយនិង Cream sour cream ។
នំទឹកឃ្មុំ "ម៉ាដូណា" ជាមួយក្រែមឆ្អិន
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 215 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំផ្កា - 65 មីលីលីត្រ;
- soda - 5 ក្រាម;
- ម្សៅ - 540 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- Cream sour - 780 មីលីលីត្រ;
- ក្រែមខ្លាញ់ - 220 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 165 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកធ្វើនំទឹកឃ្មុំមួយជាមួយ Cream sour បង្វែរស៊ុតនិងស្ករទៅជាម្សៅពណ៌ខៀវខ្ចីនិងពណ៌សបន្ថែមទឹកឃ្មុំរលាយហើយចាក់សូដា។ ផ្នែកចាក់ម្សៅរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅទន់បន្តិច។ អនុញ្ញាតិឱ្យល្បាយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងហើយបែងចែកវា (ចំនួនបំណែកគឺអាស្រ័យលើ "ស្រទាប់" នៃនំដែលចង់បាន) ។ រមៀលគ្រាប់បាល់នីមួយៗនិងពណ៌ត្នោតនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ត្រលប់មកសាប៊ូជាមួយសូលុយស្យុងដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream whipped ជាមួយជាតិស្កររួមផ្សំជាមួយ Cream sour ។ បានបញ្ចប់នំ biscuit ទឹកឃ្មុំជាមួយ Cream sour ដើម្បីដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation ។
រូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំមួយដែលឆ្ងាញ់ជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 235 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 45 មីលីលីត្រ;
- soda - 5 ក្រាម;
- vodka - 30 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 355 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ក្រែមខ្លាញ់ - 475 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 115 ក្រាម;
- Cream sour - 620 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់ការតុបតែង:
- ឈីឈីស - 226 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដាក់ល្បាយនៃជាតិស្ករ, soda, ទឹកឃ្មុំ, vodka និងស៊ុតនៅលើងូតទឹកចំហាយនិង, បន្ត whipping អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយញ៉ាំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ ដាក់ពីរកែវម្សៅរាវនិងរក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបាន 4 នាទីទៀត។ យកម្សៅស្អិតចេញពីកំដៅបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតហើយលាយវាទាំងអស់គ្នា។ រមៀលគ្រាប់បាល់ 8 គ្រាប់ក្នុងមួយដុំហើយរមៀលម្តង ៗ និងដុតនំពីរបីនាទី (មុនពេលពណ៌ក្រហម) នៅសីតុណ្ហភាព 175 ដឺក្រេ។ ត្រជាក់នំនិងកាត់។ ច្រាសបន្ទះឈីបចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
បង្វិលក្រែមនិងស្ករឱ្យទៅជាក្រែមដ៏អស្ចារ្យនិងបញ្ចូលវាជាមួយ Cream sour ។ សម្រាប់ការតុបតែង, ឈីបក្រែម whip ជាមួយ butter ទន់និងម្សៅ។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយ Cream sour, បន្ទាប់មកតុបតែងនំជាមួយ Cream ឈីសនិង sprinkle dessert ជាមួយ crumbs នេះ។ ទុកឱ្យភេចស៊ិចត្រាំមុនពេលកាប់ចូល។