នំនំប៊ីសស្ទីនគឺជាប្រភេទមួយដែលមិនអាចប្រកែកបានក្នុងចំណោមប្រភេទនៃបង្អែមគ្រប់ប្រភេទ។ រៀបចំវាក្នុងពេលតែមួយនិងសាមញ្ញនិងលំបាកព្រោះផលិតផលនៃ នំប៊ីសស្ទីន ប្រើតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យនិងយូរអង្វែងតែជាមួយភាពជឿជាក់នៃផលិតផលនិងបច្ចេកវិទ្យាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ដំណើរការរបស់ពួកគេ។
ក្រែមសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនអាចជាក្រែមណាមួយដែលមាននៅក្នុងទម្រង់សុទ្ធរបស់វាហើយត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយផ្លែឈើឬផ្លែឈើ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដុតនំប៊ីសស្ទីននោះទេអ្នកអាចប្រើនំធ្វើរួច។
នំប៊ីសស្ទីនជាមួយនិង Cream ផ្លែឈើ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 160 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 5 គ្រាប់។
- ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
- peel lemon - 10 ក្រាម;
សម្រាប់ក្រែម:
- ឈីសទន់ឬឈីស - 320 ក្រាម។
- ក្រែម ដែលមានភាគរយខ្លាញ់ខ្ពស់ - 260 ក្រាម។
- ម្សៅស្ករ - 150 ក្រាមឬរសជាតិ;
- ម្នាស់ឬម្ជូរលុបចោល - 1 កំប៉ុង;
- gelatine - 20 ក្រាម
- ទឹក 145 មីលីលីត្រ;
សម្រាប់ glaze:
- សូកូឡា - 100 ក្រាម
- ក្រែមដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលស្អាតនិងស្ងួតយើងដាក់ប្រូតេអ៊ីនដែលបំបែកពី yolks, ចាក់នៅក្នុងស្ករនិងបំបែកល្បាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់និងក្រាស់ (កំពូលស្រួច) ត្រូវបានទទួល។ លើសពីនេះទៀតខណៈពេលដែលបន្ត whisk, យើងជម្មើសជំនួសណែនាំ yolks និង zest lemon ។ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេបញ្ចុះតាមរន្ធមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលរង្គាលក្នុងផ្នែកនីមួយៗនៅពេលលាយវាដោយថ្នម ៗ ជាមួយចលនាពីបាតឡើង។
បាតនៃទំរង់ដែលអាចយកជាលិកាបានជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ កំណត់សំណុំបែបបទដែលមានការធ្វើតេស្តនៅក្នុង oven preheated ទៅ 185 ដប, គ្របដណ្តប់វាជាមួយ foil នៅលើកំពូលនិងឈរសម្រាប់សាមសិបនាទី។ ដប់នាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃការដុតនំនេះយើងយកក្រដាសចេញ។
ការចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយកុហកនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាពីរនំ។
ដើម្បីរៀបចំក្រែម, ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកនិងទុកវាសម្រាប់ដប់នាទី។ ឈីសទន់ឬឈីសលាយជាមួយម្សៅស្ករនិងក្រែមហើយបំបែកយ៉ាងល្អិតល្អន់ភាពត្រចះត្រចង់និងភាពកកិតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ Gelatin ត្រូវបានកំដៅនៅលើភ្លើង, stirring, បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងល្បាយ curd និងកូររហូតដល់ homogeneous ។ នៅដំណាក់កាលនេះ, បន្ថែមម្នុញៈម្នុកកែច្នៃឬលួច។ ជាការពិតអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើនិងផ្លែឈើពិតប្រាកដទាំងស្រស់និងកំប៉ុង។
នំអាំងប៉ាវទាបត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធនៃទម្រង់បំបែកនិងត្រាំជាមួយនឹងសុីរ៉ូពីម្នាស់ឬផ្លែឈើនិងចែកចាយចំឡែកដែលមានផ្លែឈើ។ ខាងលើដោយនំខេកទីពីរហើយដាក់នំនៅក្នុងទូរទឹកកក។
បន្ទាប់ពីការរឹងពេញលេញបំពេញនំជាមួយសូកូឡា glaze ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វារលាយរបារសូកូឡាជាមួយនឹងចំនួនតូចនៃក្រែមនៅលើកំដៅទាបនៅលើចង្ក្រាន។
អ្នកក៏អាចតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំខេកតាមឆន្ទៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំខេកដែលផលិតពីនំអេប៉ុងស៊ាំរួចរាល់ជាមួយនិង Cream ជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- បញ្ចប់នំខេក - កញ្ចប់ 1
- Cream sour ជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃខ្លាញ់មាតិកា - 520 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ condensed - 320 ក្រាម;
- ផ្លែចេកទុំ - 3 បំណែក;
- ផ្លែគីវី - 3 ដុំ
- ផ្លែឈើសូកូឡានិងគ្រាប់សម្រាប់តុបតែង។
ការរៀបចំ
ចេកនិងឃីវីត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចោលនៅក្នុងរង្វង់។ Cream Sour ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងបំបែកល្បាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ fluffy និង airy ។
នៅលើម្ហូបដែលយើងដាក់នំមួយគ្របវាជាមួយក្រែមនិងរាលដាលមួយភាគបីនៃចំណិតផ្លែឈើ។ គ្របដណ្តប់លើកំពូលជាមួយនឹងនំទីពីរដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream sour និងផ្លែឈើ។ ឥឡូវនេះវេននៃនំទីបី។ មានតែពេលនេះផ្លែឈើនឹងក្លាយជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ក្រែម។ យើងតុបតែងនំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដោយប្រើបំណែកនៃផ្លែឈើ, berries, សូកូឡាដឹងគុណនិងកំទេចគ្រាប់។