ស្រឡាញ់ផលិតផលធម្មជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះពិតជារីករាយណាស់ជាមួយនឹងសម្ភារៈនេះដែលយើងបានសំរេចចិត្តលះបង់ទាំងស្រុងចំពោះព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើម៉ាម៉ាឡាដនៅផ្ទះ។ ពីហាងមួយបែប marmalade ខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការតែងនិពន្ធ (ដែល, ដោយវិធី, អ្នកអាចគ្រប់គ្រងដោយខ្លួនឯង), ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិ, ហើយក៏ជាវាយនភាពបន្តិចក្រាស់។
marmalade ទំព័រដើម - រូបមន្ត
Marmalade ខុសគ្នាពីស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងរូបរាងដែលមានភាពច្បាស់លាស់ដែលអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនតាមវិធីជាច្រើន។ នៅក្នុងការពិសោធន៍ទី 1 នៃជ័រទាំងនេះជេឡាទីនត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំនៃល្បាយប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចជ្រើសរើសជំនួសបន្លែក្នុងទំរង់ agar-agar ឬ pectin ។
នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរូបមន្តដំបូងយើងនឹងជ្រើសរើសយកមូលដ្ឋានគ្រែលួសស្រាលបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- gelatin (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 1/2 ទី;
- ទឹក - 365 មីលីលីត្រ;
- ល្បាយនៃ berries - 2 1/2 ធាតុ;
- ទឹកឃ្មុំ - 55 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 55 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ដំបូងវាចាំបាច់ក្នុងការទុកឱ្យហើម gelatin ដូច្នេះគ្រាប់ក្រអូបគួរតែពោរពេញទៅដោយកញ្ចក់ទឹកត្រជាក់និងទុក 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីហើមគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីទឹកក្រូចនិងទឹកដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលយើងចម្អិនចាហួយដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានជាតិស្ករនោះការជំនួសឱ្យល្អចំពោះក្រោយវានឹងក្លាយជាទឹកឃ្មុំ។ នៅពេលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលដំណោះស្រាយ gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលត្រូវបានបោសសម្អាតជាបឋមជាមួយប្រេងនិងបានទុកចោលនៅត្រជាក់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។
Marmalade ជាមួយ gelatin នៅផ្ទះ
កំណែមួយទៀតនៃផ្ទះម៉ាម៉ាឡាដមានរសជាតិមិនប្រក្រតីខ្លាំងពីព្រោះវាមានមូលដ្ឋានតែ។ ក្នុងនាមជាផ្អែមនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានប្រើទឹកឃ្មុំចំនួនតូចមួយនៃជាតិស្ករនិងទឹកដោះគោ condensed និងសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនៅក្នុងមូលដ្ឋានក៏បន្ថែម berries ។
គ្រឿងផ្សំ:
- raspberries - 175 ក្រាម
- ទឹកមួយលីណូ
- ទឹកឃ្មុំ - 65 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- តែញ៉ាំ - 235 មីលីលីត្រ;
- gelatin - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោហួត - 95 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ផ្លែ Raspberry ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងចាក់ជាមួយទឹក lemon ។ ចម្អិនទាំងអស់រហូតទាល់តែព្រិលនៃផ្លែឈើបន្ទាប់មកលុបល្បាយតាមរយៈ Sieve បានហើយលាយជាមួយស្ករនិងទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែម gelatin ទៅ pery បឺរនិង dilute ទាំងអស់ជាមួយតែ។ នៅពេលដែលដំណោះស្រាយហ្សែលទីនគឺរួចរាល់ហើយគ្មានបំណែកដែលនៅសេសសល់សូមបន្ថែមសរសៃឈាមចុងក្រោយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកដោះគោ condensed និងចាក់ចាហួយលើផ្សិត។ ទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។
ទំពារម៉ាម៉ាឡាឡាតនៅផ្ទះជាមួយសត្វចាហួយ
មូលដ្ឋាននៃ marmalade អាចជាផ្លែឈើឬទឹក berry ណាមួយដែលអាចត្រូវបានប្រែក្លាយយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុង marmalade ដោយមានជំនួយពី agar -agar នេះ។ ចាប់តាំងពី agar-agar ត្រូវបានគេយកចេញពីសារាយ, ផ្អែមដូចជាការព្យាបាលបែបធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនរាប់បញ្ចូលអាហារសត្វពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- agar -agar - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកផ្លែឈើ - 1 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតសម្រាប់ marmalade sprinkle ជាមួយម្សៅនិងកន្លែងនៅក្នុង freezer នេះ។ ឥឡូវនេះរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ marmalade ដែល agar -agar ត្រូវបានចាក់លើកដំបូងទៅក្នុងទឹកនិងទុកឱ្យហើមសម្រាប់ 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ល្បាយនៅលើកំដៅមធ្យមនិងឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់ពីការដាំស្លាមនាពេលអនាគតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រលប់មកត្រជាក់វិញមុនពេលរឹងមាំ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ agar, marmalade នេះប្រែទៅជាក្រាស់និង chewy ។
Apple marmalade នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- gelatin - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- pinch នៃ cinnamon;
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 125 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយជីណឺនជាមួយជៀនណាននិងចាក់ទឹកផ្លែប៉ោមនិងទឹកឃ្មុំ។ ចម្អិនលាយលើកំដៅមធ្យមដោយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ ចាក់លាយបំលាស់សូលុយស្យុងនៅលើទំរង់ដែលមិនច្បាស់និងបញ្ជូនវាទៅត្រជាក់ដើម្បីបង្កើនល្បឿន។