សុីរ៉ូស្ហុក - រាវរាវដលមានតម្លាតូវបានបង្កើតនិងចាប់ផ្តើមើស់ដំបូងយជនជាតិអារ៉ាប់។ សុីរ៉ូគឺជាដំណោះស្រាយទឹកស្ករសដែលប្រមូលផ្ដុំឬជាដំណោះស្រាយនៃទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិដែលមានជាតិស្ករ (sucrose, ស្ករ, fructose , maltose) ឬទឹកបន្លែដែលមានជាតិផ្អែមសុទ្ធ។ ជាធម្មតាស៊ីរ៉ូពីវត្ថុធាតុដើមបន្លែមានក្លិននិងរសជាតិនៃផ្លែឈើដំបូង។ ខ្លឹមសារនៃជាតិស្ករនៅក្នុងសុីរ៉ូគឺជាធម្មតាពី 40% ទៅ 80% (ក្នុងការចំអិនក្នុងផ្ទះទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានបរិមាណស្ករ 30-60% ត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុត) ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំផលិតផលផ្សេងៗដូចជាការកកស្ទះការចំអិនផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងបង្អែមដទៃទៀតសម្រាប់ការថែរក្សាផ្លែឈើបន្លែនិងផលិតផលមួយចំនួនទៀតសម្រាប់ការញ៉ាំចំណីអាហាររាវសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈផ្សេងៗដូចជាកំប៉ុងភេសជ្ជៈនិងស្រា។ សុីរ៉ូក៏ូវបានើស់យា៉ងទូលំទូលាយក្នុងឱសថសាសសម្រាប់ការរៀបចំស្ថិរភាពនិងការអភិរក្សល្បាយឱសថរាវ។
ប្រាប់យើងពីរបៀបចំអិនសាយស្ករសំរាប់ចម្អិនអាហារ។
ចំអិនស៊ីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ
នៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារយៈសាពូនមីមានពេលមួយនៅពេលដែលផ្លែល្ហុងឬផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ជាមួយស៊ីរ៉ូស្ករដូចជាឧទាហរណ៍។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក
- ស្ករ granulated ។
ការរៀបចំ
ជ្រើសរើសមាតិកាជាតិស្ករដែលចង់បានសម្រាប់ជាតិស្ករយកទៅក្នុងមាតិកាទឹកស្ករ, ទឹកអាស៊ីតនិង juiciness នៃ berries ដើមផ្លែឈើ (ជាមួយភាពទន់និង juiciness ដើម, មាតិកាជាតិស្ករដ៏ធំនៃ syrup ត្រូវបានទាមទារ) ។ ជម្រើសទូទៅបំផុតសម្រាប់ការស្ទះគឺជាដំណោះស្រាយ 40-50% ។ នេះមានន័យថា 0,4-0,5 លីត្រទឹកនឹងទៅពី 400 ទៅ 600 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
នាំទឹកឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ស្ករ។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងជាមួយឆ្អិនបន្តិច។ បន្ទាប់ពីបានរំលាយទាំងស្រុងស្ករនោះចំអិន syrup សម្រាប់ 3-5 នាទី។ ប្រសិនបើដំណោះស្រាយប្រែទៅជាមិនច្បាស់លាស់វាអាចត្រូវបានត្រងតាមរយៈតម្រងដែលធ្វើពីស្រទាប់ថ្លើមវេជ្ជសាស្រ្តស្អាតៗជាច្រើន។ សិនបើទឹកសុីរ៉ូូវបានចប់រួចយកវាឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតឆាំងរយៈពល 1-2 នាទីហើយវារួចរាល់សប់ើស់កយមក។
ឥឡូវនេះប្រាប់យើងពីរបៀបចំអិន syrup ពី berries ឧទាហរណ៍ currants និង / ឬ cherries សម្រាប់ការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈបង្អែមនិងចំណីសត្វ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំសុីរ៉ូដោយផ្អែកលើទឹកផ្លែឈើស្រស់នោះវាល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវានៅក្នុង "ទឹកងូតទឹក" - ជាមួយនឹងវិធីនៃការរៀបចំវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនឹងនៅតែមាន។
ការរៀបចំ
ធ្វើឱ្យទឹកឡើងនៅក្នុង "ទឹកងូតទឹក" ហើយរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងនោះ (ទាំងស្រុង) ជាមួយស្លាបព្រាមួយ (សមាមាត្រដែលតម្រូវឱ្យមើលឃើញខាងលើ) ។
អ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពខុសគ្នាតិចតួចបើអ្នកកំពុងរៀបចំស៊ីរ៉ូពីល្បាយទឹកនិងទឹក។
ការរៀបចំ
រំលាយទាំងស្រុងស្ករនៅក្នុងទឹករំពុះ (ឬនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 75-80 អង្សាសេមួយមានកមស្យេត្រជាមួយនឹងការត្រួតពិនិត្យកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន) ។ បិទភ្លើង, រង់ចាំ 5-8 នាទី, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិងលាយ, នៅទីនេះគឺ syrup និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។