នំ "Raffaello" នឹងជាបង្អែមស្វាគមន៍សម្រាប់អ្នកគាំទ្រដូងនិងចានផ្អែមជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូង។ ការរួមផ្សំគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃនំទន់ ៗ ជាមួយនឹងក្រែមឆ្ងាញ់នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយហើយនឹងត្រូវចងចាំទុកជាយូរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំ Raffaello?
អ្នកអាចរៀបចំនំខេក "Rafaello" ទាំងក្នុងបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនិងជាមួយនឹងគម្លាតខ្លះពីច្បាប់ទូទៅ។
- នំសម្រាប់នំ អាចជានំខេកខូឃីស៍ឬដំបងពោត។
- សម្រាប់ក្រែមប្រើមូលដ្ឋានមួយដែលមានបន្ថែមសូកូឡាពណ៌សក្រែមឈីក្រុមឈីសមូលដ្ឋានសាច់ទឹកដោះគោ។
- នំប៉័ងទន់និងឆ្ងាញ់ "Raffaello" ត្រូវបានតុបតែងជាមួយកោរសក់កោរសក់សូកូឡាពណ៌ស។
Cream សម្រាប់នំ Raffaello - រូបមន្ត
Cream ឬការបំពេញ "Raffaello" សម្រាប់នំមួយនឹងក្លាយទៅជាហ៊ានប្រសិនបើដំបូងដើម្បីថែរក្សាគុណភាពនិងធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ ប្រសិនបើចង់បានការបំពេញត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ vanilla ធម្មជាតិ។ មុនពេលអនុវត្តនំខេកនេះម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ដើម្បីពង្រឹងនិងទទួលបាននូវសំភារៈដែលចង់បាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេង - 200 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed - 1 ពាង;
- សូកូឡាស - 200 ក្រាម។
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រលាយប៊ឺជាមួយសូកូឡា។
- បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅរង្គាលត្រជាក់ whisking ។
- ជ្រៀតជ្រែកជាមួយកោរសក់នៅក្នុងក្រែម Raffaello ។
នំស ៗ សម្រាប់នំរីហ្វាណូ
ដូង ប្រដាល់សម្រាប់នំ "Raffaello" ទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបពិសេសប្រសិនបើផ្នែកនៃបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅអាល់ម៉ុន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយតម្លៃនៃរូបមន្តដែលបានបង្ហាញអ្នកអាចដុតនំអាលុយមីញ៉ូមមួយដែលធ្វើពីម្សៅប៊ឺហ្គុនដោយបន្ថែមម្សៅដូងអំបូរបន្តិចបន្តួចសម្រាប់រសជាតិនិងលក្ខណៈបន្ទាប់ពីរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 250 ក្រាម
- ម្សៅអាល់ម៉ុង - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 350 ក្រាម
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងស៊ុតចានដែលមានអំបិលនិងស្ករសដាក់នៅលើទឹកងូតទឹកនិងកម្តៅរហូតដល់ 60 ដឺក្រេ។
- វាយមូលដ្ឋានស៊ុតរហូតដល់មានស្នោនិងត្រជាក់។
- លាយកោរសក់ជាមួយម្សៅបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានស៊ុតវាយដំ។
- បញ្ច្រោលម្សៅនំប៉័ងទៅក្នុងបន្ទះដុតនំជាមួយ parchment និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រអស់រយៈពេល 15 នាទី។
នំប័រញ៉េ "Raffaello"
ដើម្បីរៀបចំនំខេក "Raffaello" អាចមានជាមួយនំប៊ីស្គីនដុតនំដែលអាចធ្វើទៅបានដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍និងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម។ ជំនួសឱ្យម្សៅពោតវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដំឡូងហើយជំនួសស្ករ vanilla ដោយសារធាតុធម្មជាតិឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីផ្លែកួរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ម្សៅពោត - 30 ក្រាម;
- ប្រេង - 30 ក្រាម។
- ស្ករ Vanilla - 2 tsp ។
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- syrup សម្រាប់ impregnation ជាមួយរសជាតិអាល់ម៉ុង;
- ក្រែម "Raffaello", ដុសធ្មែញ។
ការរៀបចំ
- ញាត់ស្បែកពណ៌សនិងសំឡីដោយស្ករធម្មតានិងវ៉ាននីឡា។
- កូរ yolks ទៅជាស្នោប្រូតេអ៊ីន។
- បន្ថែមល្បាយនៃម្សៅ, ម្សៅម្សៅនិងដុតនំ, ហើយបន្ទាប់មក butter ប៊ឺសូកូឡា។
- ដុតនំ biscuit មួយនៅ 180 ដឺក្រេ, ត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុង 3 ផ្នែក, soaked នៅក្នុង syrup ។
- រៀបចំក្រែមបែបបុរាណមួយ "Raffaello" សម្រាប់នំប៊ីសស្ទិច, លាងចានពួកគេនំនិងផ្ទៃនៃនំ, sprinkle ជាមួយកោរសក់។
នំ "Raffaello" ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ - រូបមន្ត
នំ "Raffaello" ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារនឹងក្លាយជារសជាតិដ៏អស្ចារ្យជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើនំចុងក្រោយសម្រាប់ការដុតនំ។ ផលិតផលនេះអាចមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់និងវាយនភាពអ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវជូតវាមុនពេលប្រើវាតាមរយៈកែវភ្នែក។ នៅពេលដុតនំបុ័ងវាមិនមានប្រយោជន៍ក្នុងការទុកវានៅក្នុងឡនៅរយៈពេលយូរដើម្បីឱ្យវានៅតែមានពន្លឺ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 320 ក្រាម
- សូដាដែលបានលោះ - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 ពែង;
- ក្រែម "Raffaello", ដុសធ្មែញ។
ការរៀបចំ
- វាយពងដោយស្ករយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។
- បន្ថែមឈីក្រុមគ្រួសារសូដាលាយម្សៅម្សៅដាក់ម្សៅ។
- ញែកដុំសម្រាប់ 7 servings, រមៀលចេញពីគ្នានៅលើ parchment, ដុតនំសម្រាប់នាទី 5-7 នៅ 180 ដឺក្រេ។
- រៀបចំក្រែមបុរាណសម្រាប់នំ "Raffaello", promazyvayut ពួកគេនំ។
- បាចស្រូវ អង្ករ "Raffaello" កោរសក់។
នំ Strawberry "Raffaello"
រៀបចំនំ "Rafaello" នៅឯផ្ទះអាចមានជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ berries strawberry ស្រស់ឬទឹកកកដែលក្នុងករណីនេះមិនត្រូវការ defrosting បឋម។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនមានផ្អែមជំនួសដោយជំនួសវាជាមួយផ្នែកមួយនៃបន្ទះសៀគ្វីដូងនិងអាល់ម៉ុនកាត់ ៗ ដែលគួរត្រូវបានលាប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 320 ក្រាម
- ស្ករ 380 ក្រាម
- ស្ករ - 3 កញ្ចប់
- Cream - 400 ក្រាម។
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ - 20 ក្រាម។
- Strawberries - 200 ក្រាម
- បង្អែម Raffaello - 15 បំណែក;
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ភ្ជាប់ស៊ុតមួយកែវជាតិស្ករ 2 កញ្ចប់វ៉ែនណាឡា។
- បន្ថែម 200 ក្រាមនៃ Cream whipped, ម្សៅ, ម្សៅដុតនំ។
- ការរីករាលដាល dough នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment, ដុតនំនំនៅ 180 ដឺក្រេ 25 នាទីកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
- Whip Cream sour ជាមួយស្ករបន្ថែម Cream whipped, vanilla ។
- នៅលើនំដាក់ស្រទាប់ក្រែមយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រចុចវាចូលទៅក្នុង strawberry, sprinkle ជាមួយស្ករគ្រាប់ chopped (5 កុំព្យូទ័រ PC) ។
- Sprinkle នំ strawberry "Raffaello" ជាមួយកោរសក់, តុបតែងជាមួយបង្អែម។
នំ "Raffaello" ដោយគ្មានការដុតនំ
ធម្មតានិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនំ "Raffaello" ពីខូឃីស៍ដោយគ្មានការដុតនំ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការទទួលបានលក្ខណៈរសជាតិនៃការចង់បានគឺជាការធ្វើឱ្យមានរយៈពេលវែងនៃបង្អែមដែលត្រូវទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោងឬជាឧត្ដមនៅពេលយប់។ សម្រាប់នំនឹងបំពេញតាមខូឃីស៍: នំខេកខ្សាច់ឬប៊ីសស្ទីន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 350 ម។ ល;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ម្សៅនិងម្សៅ - 35 ក្រាម;
- ប្រេងនិងទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
- ខូឃីស៍ - 300 ក្រាម
- Cream - 250 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 40 ក្រាម;
- vanilla;
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយទឹកដោះគោជាមួយម្សៅ, ម្សៅនិង vanilla, កក់ក្តៅរហូតដល់ក្រាស់, ត្រជាក់, វាយជាមួយ butter ។
- ដាក់ខូឃីស៍លាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់និងក្រែមនៅក្នុងស្រទាប់បំពេញខូឃីស៍។
- លាបក្រែមជាមួយម្សៅរាលដាលស្រទាប់ចុងក្រោយ។
- បាចអង្ករ "Raffaello" នៅលើកំពូលនៃកោណាត់កោរសក់។
រូបមន្តសម្រាប់នំ Raffaello ជាមួយ mascarpone
បើទោះបីជាបច្ចេកវិជ្ជានៃការច្នៃប្រឌិតក៏ដោយក៏នំខេក "Raffaello" ជាមួយម៉ាស្ការ៉ុនណុលប្រែជាល្អឥតខ្ចោះចំពោះរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្រអូប។ សម្រាប់មតិព័ត៌មានដើមផលិតផលនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយពាក់កណ្តាលនៃសូកូឡាឬគំរូនៃសូកូឡាពណ៌ស។ ជំនួសឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងសុីរ៉ូផ្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 បំណែក;
- ម្សៅ - 130 ក្រាម;
- ស្ករ - 180 ក្រាម
- ម៉ាស្ការូរូន - 300 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាមនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream - 80 ក្រាម។
- សូកូឡាស - 200 ក្រាម។
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ឆ្អឹងពងជាមួយស្ករអស់រយៈពេល 10 នាទីលាយម្សៅលាយម្សៅប៊ីសស្ទីននៅសីតុ 180 ដឺក្រេត្រជាក់។
- រំលាយនៅក្នុង 10 មីលីលីត្រនៃទឹក 2 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed, impregnate ជាមួយល្បាយនៃនំអេប៉ុងមួយ។
- វាយ mascarpone ជាមួយទឹកដោះគោ condensed, គ្របដណ្តប់នំនេះ។
- រលាយសូកូឡាជាមួយនឹងក្រែមគ្របលើនំជាមួយ glaze, sprinkle ជាមួយកោរសក់។
នំ Mousse "Raffaello"
នំ "Raffaello", រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅបន្ទាប់, ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ Cream ដែលមានមូលដ្ឋានលើ Cream ជាមួយការបន្ថែមនៃ gelatin នេះ។ ក្នុងករណីនេះជាមូលដ្ឋានមួយអ្នកគួរតែដុតនំដូងបុរាណដោយបន្ថែមម្សៅអាល់ម៉ុនឬគ្រាប់ផ្លែឈើទៅនឹងការធ្វើតេស្ត។ ក្នុងនាមជាតុបតែងប្រើ glaze សូកូឡា: ពណ៌សឬងងឹត។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំដូង;
- ទឹកដោះគោក្រែម - 550 ក្រាម
- Cream ដូង - 150 ក្រាម;
- សូកូឡាស - 200 ក្រាម។
- gelatin - 15 ក្រាម
- ទឹក 50 ម។ ល;
- glaze - 200 ក្រាម;
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ដុតនំឌីវីឌីនំបុ័ងដូងសម្រាប់នំខេបរ៉ាហ្វាឡូ។
- រលាយសូកូឡាពណ៌សជាមួយក្រូចដូងកូរ។
- កូរនៅក្នុង Cream whipped មុនពេលកំពូលនិងរំលាយ gelatin, whisk ។
- Cream cream skim, គ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze, sprinkle ជាមួយកោរសក់កោរសក់។
នំ Raffaello ជាមួយ custard - រូបមន្ត
ជម្រើសមួយទៀតដែលមានភាពសក្ដិសមនៃការចម្អិនអាហារបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តគឺនំ Raffaello ជាមួយនំ custard ។ នំនេះអាចជានំបូព៌ាឬដូងប្រេងដែលជាមូលដ្ឋានរៀបចំជាមួយអនុសាសន៍និងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវធ្វើឱ្យស្រទាប់នៃម្សៅនៅក្នុងលាងសមាតឡើងលើសពីនេះទៅទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ក្រែមលាយនិងជូរ - 100 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនិងសូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកដោះគោ - 750 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅនិងម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ស្ករ - 400 ក្រាម
- កោរសក់, វ៉ានីឡានិងប៊ឺ។
ការរៀបចំ
- ស៊ុតត្រូវបានគេវាយជាមួយ 100 ក្រាមនៃស្ករសម្រាប់ 5-7 នាទី។
- បន្ថែមម្ស៉ៅប៊ឺរលាយម្សៅម្សៅម្សៅសូដាម្សៅសូដាលាយម្សៅលាយទុកនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តសម្រាប់រាត្រីនៅក្នុងទូរទឹកកក។
- ចែកចាយម្សៅនំនៅលើ parchement, ដុតនំ។
- លាយម្សៅ, ម្សៅនិងស្ករជាមួយ vanillin, ទឹកដោះគោនិងស៊ុត, ក្តៅរហូតដល់ក្រាស់, ត្រជាក់។
- Whip Cream ជាមួយការបន្ថែមនៃការ butter ទន់និងកោរសក់កោរសក់, លាប Cream Cream ។
នំ Raffaello ជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុង - រូបមន្ត
រសជាតិមិនធម្មតានៃបង្អែមនឹងផ្តល់នំអាល់ម៉ុនឆ្អិនសម្រាប់នំ Raffaello ។ ការបំពេញមុខម្ហូបបង្អែមនឹងជាក្រែមបុរាណជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីដូងដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមនិងសូកូឡាស។ ចំពោះភាពមិនទៀងនៃទឹកដោះគោដូងប៊ឺសស្ទីនសុីរ៉ូដែលផ្អែកលើទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងឬជម្រើសណាមួយផ្សេងទៀតនៃរសជាតិនិងរសជាតិនឹងបំពេញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅអាល់ម៉ុង - 100 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
- ប្រេង - 40 ក្រាម។
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- បន្ទះសៀគ្វីដូង - 100 ក្រាម
- ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោដូង - 150 មីលីលីត្រ;
- Cream "Raffaello" ។
ការរៀបចំ
- whisk ខៀវពណ៌សនិង yolks ជាមួយស្ករ។
- ក្រោយមកទៀតទឹកដោះគោម្សៅប៊ឺតប៊ឺតម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅហើយបន្ទាប់មកស្នោប្រូតេអ៊ីនរំខាន។
- ដុតនំនៅ 160 ដឺក្រេ biscuit អាល់ម៉ុង, ត្រជាក់, កាត់, impregnated ជាមួយល្បាយនៃទឹកដោះគោដូងជាមួយម្សៅស្ករមួយ។
- រៀបចំក្រែមសម្រាប់ "Raffaello", promazyvayut ពួកគេនំនិងផលិតផលពីខាងលើ។
- លាងអង្ករជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូង។
តាក់ស៊ីពោតបង្អែម
អាហាររហ័សទាន់ចិត្តគឺជានំផ្លែដូងមួយដែលត្រូវបានធ្វើពីឈើពោត។ អាល់ម៉ុងត្រូវបានសម្អាតមុនពីស្បែកដែលពួកគេចាក់ផលិតផលទឹករំពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីហើយបន្ទាប់មកម្សៅទឹកកកដែលនឹងជួយសំអាត។ ខឺណែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងចៀនរហូតទាល់តែក្លិនក្រអូបលេចឡើង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំបងពោត - 1 កញ្ចប់;
- សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- ម្សៅដូងនិងអាល់ម៉ុង - 80 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- រលាយប៊័រជាមួយសូកូឡាបន្ថែមគ្រាប់កំទេចម្សៅដូងទឹកដោះគោវ៉ានីឡាទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូម។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដំបងត្រូវបានដាក់, primed ដោយដៃរបស់ពួកគេ, ចាក់ជាមួយ Cream ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កកនៅក្នុងទូទឹកកក។
- បត់នំនៅលើម្ហូប, យកខ្សែភាពយន្តនេះ, lubricate ផលិតផលជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង sprinkle ជាមួយកោរសក់។