នំខេកសម្រាប់នំគឺជានំមួយដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែងនិងរូបមន្ត។ ដោយបានបង្កើតឡើងដោយសិប្បករបារាំងគាត់តែងតែនាំមុខផលិតផលចំណីសត្វខណៈពេលដែលសមាសភាពមូលដ្ឋានគ្រឹះនិងបច្ចេកវិទ្យាផលិតរបស់គាត់មិនបានផ្លាស់ប្តូរទេ។ ការសំរេចបាននូវឧត្តមគតិគឺសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវរក្សាជាតិសំណើមរបស់ទឹកដោះគោបន្ថែមរសជាតិនៅពេលដុតនំនិងតុល្យភាពរសជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំសម្រាប់នំមួយ?
ការដុតនំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំគឺជាសមាមាត្រដែលបានលៃតម្រូវ, ផលិតផលដែលមានគុណសម្បត្តិ, បុកដោយដំណាក់កាលដោយឡែកនិងរបបសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងការរៀបចំមូលដ្ឋាននេះមានរឿងមួយចំនួនដែលប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយហើយដូច្នេះមិនគួរត្រូវបានធ្វ្រាសប្រាហ្រា។ ផលិតផល Dough គឺស្តើងឆ្ងាញ់ទាមទារអាកប្បកិរិយាប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកចិត្តទុកដាក់។
- ការដុតនំប៉័ងឆ្ងាញ់សម្រាប់នំតម្រូវឱ្យមានម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយ gluten ខ្ពស់។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវតែបោសសំអាត។
- ប្រើ yolks ក្តៅនិងប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ក្រោយមក whisk ជាមួយ whisk ត្រជាក់នៅក្នុងម្ហូបញាក់ដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។
- ចំពោះប្រសិទ្ធភាពត្រូវប្រើឧបករណ៍លាយដោយចងចាំថាអាហារដែលគេវាយដំបានប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃមូលដ្ឋាន។
- ជៀសវាងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាវានឹង "ដាំ" ដាប់ប៊ល។
- ដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទបំបែកនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទីដោយមិនបើក oven នេះ។
រូបមន្ត biscuit បុរាណសម្រាប់នំ
ប្រដាប់ក្មេងលេងបុរាណសម្រាប់នំ - ផ្អែកលើវិធានការច្បាស់លាស់: សម្រាប់ 1 ស៊ុត - 25 ក្រាមនៃម្សៅនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។ ប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើតេស្តដូច្នេះគំនិតផ្តួចផ្តើមណាមួយមិនត្រូវបានស្វាគមន៍ទេ។ អ្នកអាចលៃតម្រូវរសជាតិបានបន្តិចបន្តួចដោយបន្ថែមនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៃគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តចំអិនឬនៅចុងបញ្ចប់ត្រាំជាមួយស្រាកូញាក់។ ជំហានដោយជំហានដូចខាងក្រោមរូបមន្តធានាទទួលបានជោគជ័យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- បំបែកវ៉ុល។
- បន្ថែមស្ករ yolks, mash ។
- ឧបករណ៍លាយ whisk ខារ៉ាអ៊ីនរហូតដល់ Foam ល្អ។
- ចូលទៅក្នុង yolks ម្សៅ sifted, knead រហូតដល់ homogeneous ។
- បន្ថែមប្រូតេអ៊ីននិងលាយដោយថ្នមៗ។
- ដាក់ម៉ាស់នៅក្នុងផ្សិតហើយផ្ញើនំប៊ីសស្ទីនទៅនំដុតនៅ 180 ដឺក្រេ 35 នាទី។
នំខេកនៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួសំរាប់នំ
នំបុ័ងធម្មតាសម្រាប់នំមួយនឹងក្លាយជាគំរូដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកគាំទ្របង្អែមនិងបង្អែមហើយនឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអោយចូលចិត្តដុតនំ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពនិងមានតំលៃសមរម្យអាចប្រែក្លាយទៅជាការបង្កើតដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោងនិងធ្វើអោយអ្នកស្រលាញ់របស់អ្នកញ៉ាំជាមួយនឹងផលិតផលដែលឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិល្អជាមួយនឹងតែរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ម្សៅ - 360 ក្រាម;
- ស្ករ - 180 ក្រាម
- kefir - 250 មីលីលីត្រ;
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vinegar - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- Whip ស្ករ, ស៊ុតនិងម្តង។
- បញ្ចូលម្សៅនិងផេះសូដា។ លាប។
- ដុតនំដាក់នំប៉័ងមួយសម្រាប់នំមួយនៅ 200 អង្សាសម្រាប់កន្លះម៉ោង។
នំពងនៅលើក្រែមជូរ
នំប៊ិចស៊្រីសសម្រាប់នំបន្តបញ្ជី នំនំ ដោយសាមញ្ញ ក្នុងការប្រញាប់ នៃគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបាន។ ការប្រើក្រែម sour ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសម្តែង - មូលដ្ឋានទទួលបានជាលិកាទន់និងក្រែម។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយទេដូច្នេះអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅមាតិកាកាឡូរីទាប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 បំណែក;
- Cream sour - 320 ក្រាម។
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ស្ករ - 180 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- ស៊ុតលាយជាមួយជាតិស្កររហូតដល់មានស្នោ។
- បន្ថែម Cream sour, លាយ។
- ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់។
- Cream Biscuit sour សម្រាប់នំមួយត្រូវបានរៀបចំពាក់កណ្តាលក្នុងមួយម៉ោងនៅ 160 ដឺក្រេ។
នំខេននីសម្រាប់នំ
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងសម្រាប់នំគឺជាដំបូងនៃការពិសោធន៍ជាច្រើនជាមួយរសជាតិនិងរសជាតិដែលអាចត្រូវបានសម្រេចជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មីនិងប្រភេទនៃគ្រឿងទេសមួយ។ Vanilla - ដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុតប៉ុន្តែដោយសារតែវាមានប្រជាប្រិយហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វានឹងបើកជាមួយកម្លាំងកំលាំងឡើងវិញនៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយការធ្វើតេស្តលាយជាមួយទឹករំពុះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ស្ករ - 190 ក្រាម
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ Vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- ទឹករំពុះ - 60 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ឆ្អឹងស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់រសជាតិ។
- ផ្សំម្សៅ, ស្ករ vanilla និងម្សៅដុតនំ។
- បន្ថែមលាយស៊ុតទៅម្សៅដែលលាយចាក់ទឹករំពុះនិងប៊ឺ។
- ផ្ញើនំប៊ីសស្ទីនទៅឡនៅ 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្តសម្រាប់នំខេកនំសូកូឡា
នំសូកូឡា សំរាប់នំគឺជានំសាំងចំណីអាហារដែលក្នុងនោះជម្រើសចម្អិនអាហារប្រពៃណីត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយស។ ដោយសារតែរចនាបថនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពតាមបែបរដូវវស្សាទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ហើយដោយមានកាកាវតិចតួចមិនត្រឹមតែមានរូបរាងស្រស់ស្អាតទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរដែលតម្រូវឱ្យធ្វើនំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- កាកាវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករលុបជាមួយ yolks ។
- នៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងទៅប្រូតេអ៊ីននិង whisk រហូតដល់ fluffy ។
- បន្ថែមម្សៅនិងកាកាវទៅ yolks លាយនិងផ្សំជាមួយល្បាយប្រូតេអ៊ីន។
- បំពេញម្សៅដែលមានរូបរាងនិងផ្ញើនំប៊ីសស្ទីនល្អបំផុតទៅនំនៅក្នុងឡនៅម៉ោងពី 180 ទៅ 40 នាទី។
នំបុ័ងប្រេងសម្រាប់នំ
នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យទទួលបានការបាត់បង់នៅក្នុងពូជ biscuit, confectioners - វិជ្ជាជីវៈត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរូបមន្តបុរាណនិងពេលខ្លះប៉ុណ្ណោះបានណែនាំបន្ថែមរីករាយ។ មូលដ្ឋានដែលមានប៊ឺគឺជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់នំផ្អែម ៗ ប៉ុន្តែវាជានំប៉័ងស្រាលជាពិសេសដោយសារដង់ស៊ីតេអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយវត្តមាននៃភាពមិនធម្មតាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នកដុតនំសម្រាប់នំមួយកំដៅស៊ុតក្នុងទឹកងូតទឹកមួយចាក់ស្ករសនិងប្រម៉ាញ់រយៈពេល 10 នាទី។
- ស៊ីរ៉ូម្សៅនិងម្សៅដុតនំហើយបញ្ចូលបន្តិចបន្តួចចូលស៊ុត។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងល្បាយ។ កូរ។
- ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្តនំប៉័ងច្រមុះសម្រាប់នំមួយ
នំខេកសម្រាប់នំខេនគឺជានំកែច្នៃទំនើបមួយដែលមានភាពជឿនលឿននៅប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ សំបកខ្យល់ដែលមានខ្យល់និងក្រាស់ដោយផ្អែកលើទឹកត្រជាក់និងប្រេងបន្លែបានបន្សល់ទុកនូវជម្រើសធម្មតានិងអ្នកដែលភ្ញាក់ផ្អើលពីប្រពៃណី។ "អព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យ" មិនតម្រូវឱ្យមានការតុបតែងពីក្រអូបនិងក្រែមនិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្លួនវាទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- whip whites ជាមួយ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
- លាងជះជាមួយដីខ្សាច់ដែលនៅសល់បន្ថែមទឹកប៊ឺម្សៅនិងល្បាយប្រូតេអ៊ីន។
- ចំអិន 30 នាទីនៅ 170 ដឺក្រេក្រោមសន្លឹក 10 នាទីដុតដោយគ្មានវា។
នំបុ័ងសម្រាប់នំនៅក្នុងពហុវីឡាមួយ
រូបមន្តសម្រាប់ biscuit សម្រាប់នំមួយនៅក្នុង multivarker មួយមិនខុសពីសល់។ វានៅតែត្រូវជ្រើសយកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តហើយត្រូវចុះទៅរកជំនួញ - យ៉ាងណាមិញក្នុងករណីនេះឧបករណ៍នេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើតេស្តទេ។ ភាពងាយស្រួលរបស់វាមាននៅក្នុងការឡើងក្តៅឯកសណ្ឋានដោយគ្មានភាពខុសគ្នានិងរបៀបដោយស្វ័យប្រវត្តិអរគុណដែលភាពត្រចះត្រចង់និងពណ៌ក្រហមត្រូវបានធានា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 7 បំណែក;
- ម្សៅ - 180 ក្រាម
- ស្ករ - 160 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ស៊ុតលាយជាមួយជាតិស្កររហូតដល់មានស្នោ។
- បញ្ចូលម្សៅនិងលាយ។
- Lubricate ចានជាមួយប្រេងនិងចាក់នៅក្នុង dough នេះ។
- កំណត់របៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 1 ម៉ោង។