ហាវ៉ា - មាតិកាកាឡូរី

ហាវ៉ាគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បូព៌ាបុរាណ។ ជាលើកដំបូងវាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់នៅក្នុងសតវត្សទីម។ គ។ សិល្បៈនៃ halva ចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ជូនពីឪពុកទៅកូនប្រុសហើយចៅហ្វាយនាយដែលបានរៀបចំផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថា kandalachi ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសទួរគីអ៊ីរ៉ង់និងអាហ្វហ្គានីស្ថាន halva នៅតែត្រូវបានចម្អិនដោយដៃហើយនេះគឺជា halva ល្អបំផុត។

នៅលោតមើលទៅភ្លាមគោលការណ៍នៃការធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវលាយខ្លាញ់ Caramel (ទឹកឃ្មុំជាតិស្ករឬស្ករ) ដែលជាប្រូតេអ៊ីន (ភាគច្រើនជាគ្រាប់ឬគ្រាប់) និងអ្វីដែលបង្កើតបានជាស្នោមានស្ថេរភាព (ជា root licor, ស៊ុតពណ៌លឿង, root សាប៊ូ) ។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញទេអ្នកត្រូវតែទាយមិនត្រឹមតែសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលទេប៉ុន្តែក៏ពេលវេលាផងដែរក៏ដូចជាលំដាប់នៃការលាយរបស់ពួកគេដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលដែលមានខ្យល់អាកាសនិងឆ្ងាញ់នៅលើផ្លូវចេញនិងមិនមែនជារូបរាងដ៏គួរឱ្យអស់សំណើចទេ។

ប្រភេទនៃ halva

Halva ត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានផលិត។ មាន:

• ល្ង (tahini);
• ដើមឈើណែន
• ប៊័រសណ្តែកដី
• ផ្កាឈូករ័ត្ន
• halva នៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅ;
• និងសូម្បីតែ halva នៃបន្លែ។

អាស្រ័យលើមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានប្រើ, មាតិកាកាឡូរីនៃ halva ក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរ។

របៀបដែលកាឡូរីនៅក្នុង halva ផ្កាឈូករ័ត្នមានប៉ុន្មាន?

ផ្កាឈូករ័ត្ន halva ជាពិសេសមានប្រជាប្រិយភាពនៅលើទឹកដីអតីតសហភាពសូវៀត។ ពួកគេផលិតវាជាធម្មតាតាមរបៀបឧស្សាហកម្មប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននៅផ្ទះ។

Halva ជាមួយ sunflower

គ្រឿងផ្សំ:

• peeled គ្រាប់ពូជ sunflower - 500 ក្រាម;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ទឹក 150 ក្រាម;
• ប្រេង sunflower - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុង Pan frying ស្ងួត fry គ្រាប់រហូតដល់មាស។ ចាក់គ្រាប់ចូលក្នុងចាន។ ខណៈពេលដែលពួកគេត្រជាក់ចុះនៅលើខ្ទះចៀនឆ្អិនស្ងួតម្សៅទៅជាពណ៌ក្រែមភ្លឺ។ យើងកិនគ្រាប់ពូជជាមួយម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬសាច់អាំងសាច់។ លាយជាមួយម្សៅ។

បន្ទាប់មកយើងរៀបចំ syrup នេះ: សម្រាប់ការនេះយើងចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង Pan បានដាក់វានៅលើភ្លើងបន្ថែមស្ករ។ កូរទឹកសុីរ៉ូហើយចម្អិនវារហូតទាល់វាខាតបន្តិច។ បនាប់មកបន្ថមសុីរ៉ូនិងប៊ឺដដលបានចប់ក្នុងល្បាយម្សៅនិងប់ពូជផ្កាឈូកដរ។ យើងលាយវាឱ្យល្អដាក់វាចូលក្នុងផ្សិតហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 5 ម៉ោង។ បង្អែមត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

នៅក្នុង halva ផ្កាឈូករ័ត្នមានច្រើនវីតាមីន B1 ហើយក៏មានអាស៊ីត nicotinic (វីតាមីន PP) និង riboflavin (វីតាមីន B2) ផងដែរ។ យោងទៅតាមសមាសធាតុរ៉ែជាតិផ្អែមនេះគឺគ្រាន់តែជាអ្នករក្សាកំណត់ត្រានៃបរិមាណជាតិដែកប៉ុណ្ណោះពោលគឺច្រើនជាងតម្រូវការរបស់មនុស្ស 100 ក្រាមនៃផលិតផល 100 ក្រាម។ វាក៏មានសារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូមនិងផូស្វ័រផងដែរ។ មាតិកាកាល់ឡូរីនៃ halva ផ្កាឈូករ័ត្នមានជាមធ្យម 520 គីឡូកាឡូរី។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដី halva

ប្រភេទមួយទៀតនៃប្រភេទ halva គឺ Halva សណ្ដែកដី។ ហើយវាមានពីរប្រភេទខុសៗគ្នានៃរសជាតិផ្អែមនេះ: គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Tahin-halva និងប៊ឺសណ្តែកដី។ ដំបូងត្រូវបានរៀបចំពីល្ងជាមួយជាមួយនឹងការបន្ថែមសណ្តែកដីបរិមាណកាឡូរីនៃ halva នេះគឺ 502 គីឡូកាឡូរី។ នៅក្នុងផលិតផលនេះដូចជា halva ផ្កាឈូករ័ត្នវីតាមីននៃក្រុម B (B1, B3) ដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងផូស្វ័រត្រូវបានផ្ទុក។

ផលិតពីសណ្តែកសៀងតិចតួចមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់: ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 530 គីឡូក្រាម។ នៅក្នុងរបបអាហារភាគខាងកើតនេះក៏មានវីតាមីន B និងជាតិដែកក៏ដូចជាវីតាមីនអ៊ីផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតសណ្ដែកដីសណ្ដែកដីដូចជាសណ្តែកដីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ជាអកុសលសណ្តែកដីគឺជាអាឡែរហ្សីដ៏រឹងមាំដូច្នេះអ្នកដែលមានតិកម្មទំនាស់និងកុមារតូចៗត្រូវការប្រើ halva ពីវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

លើសពីនេះទៀតទោះបីជាសម្បូរវីតាមីនចម្រុះក៏ដោយនៅក្នុង halva មានកាឡូរីជាច្រើនអ្នកមិនគួរចូលរួមជាមួយវានៅពេលសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្តងម្កាលស្នេហាខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលដ៏មានប្រយោជន៍និងហ៊ាននេះគឺនៅតែអាចធ្វើទៅបាន។