វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាប្រជាជនជាច្រើនមានរូបមន្តឃីកាលីករបស់ខ្លួនដែលជាបំរែបំរួលដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺហ្សកហ្សីកប៉ុន្ដែ Dargin hinkal សម្រាប់ហេតុផលមិនដឹងមួយចំនួននៅតែស្ថិតនៅក្នុងម្លប់ក្នុងចំណោមគ្រួសារទាំងអស់នៃចាន។ យើងបានសំរេចដើម្បីស្តារយុត្តិធម៌និងយកសម្ភារៈផ្សេងទៀតដាច់ដោយឡែកពីរូបមន្តនេះហើយអ្នកត្រូវសាកល្បងបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារបែបនេះដោយខ្លួនឯង។
រូបរាង darginsky hinkal ស្រទាប់ - រូបមន្ត
ចង្កានេះត្រូវបានគេហៅថាស្រទាប់មួយដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនៃការបត់បែន: ម្សៅរមៀលចូលទៅក្នុងវិលហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកតូចៗ។ រមៀលត្រៀមខ្លួនត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយរបៀបដែលម្សៅត្រូវបានបើកបើអ្នកទាញវាសម្រាប់គែមទទេ។
នៅខាងក្នុងឃិនកាឡាអ្នកអាចដាក់គ្រាប់តូចៗឱ្យបានល្អប៉ុន្ដែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តលាបលើផ្ទៃដោយប្រេង។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:
- សាច់គោឬសាច់ចៀម - 1,1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 115 ក្រាម។
សម្រាប់ hinkala:
- Walnut - 115 ក្រាម
- ប៊ឺ - 90 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- ទឹកដោះគោ - 240 ម។ ល;
- ម្សៅ - 540 ក្រាម;
- yeast - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដាក់សាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោដាក់បំណែកដែលបានលាងនិងកំទិចនៃសាច់ចូលទៅក្នុងទឹករួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរមួយម៉ោងកន្លះកុំភ្លេចដកសំលេងរំខានចេញពីផ្ទៃ។ ទំពាំងបាយជូរនិងសាច់បម្រុងទុករួចរាល់នឹងក្លាយជាគ្រឿងបន្ថែមមួយទៀតសម្រាប់ហិនកាឡា។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដោយខ្លួនវាផ្ទាល់, dilute yeast ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយនឹងប្រេងបន្លែនិងចាក់ដំណោះស្រាយទៅក្នុងម្សៅនោះ។ បន្ទាប់ពីបុកអំបិលរួចហើយទុកវាឱ្យត្រលប់មកវិញអស់រយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មករមៀលក្រាស់។ លាបលើផ្ទៃនៃស្រទាប់រុំដោយប៊ឺកប៊ឺតនិងលាងជាមួយគ្រាប់បន្ទាប់មកយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងរន្ធដ៏តឹងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបនេះមជ្ឈមណ្ឌល Dargin ត្រូវបានញ៉ាំប្រហែល 40 នាទីពីលើចំហាយទឹកហើយបន្ទាប់មកបានបម្រើជាមួយសាច់ទំពាំងបាយជូរនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។
រូបមន្តសម្រាប់ darginsky hinkala ដោយគ្មានគ្រាប់
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 390 ក្រាម
- yeast - 10 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 240 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅទីនេះគ្រោងការណ៍នៃការរៀបចំនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងគ្រោងការណ៍បុរាណនៃ dough yeast kneading ហើយដូច្នេះមុនពេលចម្អិនអាហារ Darginsky hinkal, ទឹកផ្អែមនិងផ្អែម yeast នៅក្នុងវា។ នៅពេលដែល yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម, ចាក់នៅក្នុងប្រេងនិង sprinkle ម្សៅ។ dough យឺតរួចរាល់ហើយដែលបានផលិតទុកឱ្យដេកចុះសម្រាប់ 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកជាការស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើបានរមៀលវាចេញ។ បង្រួមស្រទាប់ចូលទៅក្នុងរមូរនិងកាត់ជាបំណែក 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រទុកចម្អិនឱ្យចំអិនសំរាប់រយៈពេល 8-10 នាទី។