វាតែងតែងាយស្រួលដើម្បីឱ្យមានសំណប៉ាហាំងដែលអាចជួយដល់អ្នកបានដោយសារតែមានជំនួយរបស់វាអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានមុខម្ហូបខុសៗគ្នាជាច្រើនដូចជា ដំឡូងឆ្អិន ប៉ាស្តាបុកស្វាយឬស៊ុតឆ្អិនធម្មតា។ Stew ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញរហ័សសម្រាប់នំ, ឬសូម្បីតែកំពូលសម្រាប់ភីហ្សា។ ជាអកុសលបើទោះបីជាការចំណាយខ្ពស់ដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ដើម្បីឱ្យប្រាកដនៃគុណភាពនៃ stew tinned នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសជម្រើសទិញជាមួយផ្ទះមួយ។ របៀបចំអិន សាច់គោពីរូបមន្តក្នុងអត្ថបទនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ stew សាច់គោដែលផលិតដោយដៃ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- thyme - 2 សាខា;
- ទឹក - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់គោសាច់, វាជាការគួរអោយយក pod សម្រាប់រូបមន្តមួយ, លាងជមែះនិងស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយមួយ។ យើងបានកាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ គុណភាពនៃចាននៅក្នុងករណីនេះគឺមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាត្រូវបានអរគុណចំពោះចានល្អដែលចម្អិនអាហារនាពេលអនាគតអាចប្រែជាក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។
យើងបានបន្ថែមទឹក 2-3 ប៊ីតទៅស្ពានហើយគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។ នៅលើកំដៅទាបសាច់គួរត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 2 ម៉ោង។ ក្នុងកំឡុងពេលពិនិត្យមើលថាសាច់គឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែកុំបើកគម្របឱ្យបានញឹកញាប់។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងសាច់គោគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យម្រេចពីរស្លឹក laurel និង thyme (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ stew ជាមួយគំរបមួយហើយទុកសម្រាប់ 6 ម៉ោង។ កុំបើក brrazier, អនុញ្ញាតឱ្យសាច់គោទាំងស្រុងត្រជាក់ចុះហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅលើពាង។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំនិងចម្អិនសាច់គោនៅក្នុងពហុវៀន។ ដាក់សាច់និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងចានមួយហើយដាក់ "Quenching" របៀបសម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។
ចៀនសាច់គោនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
សាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៃ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមទៅស្លឹកសាច់សាច់និងកំទេចខ្ទិះគ្របដណ្តប់សមត្ថភាពនៃខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បី marinate សម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងបានដាក់សាច់នៅក្នុងចានសម្រាប់ oven នេះ។ យើងបានបំពេញសាច់គោជាមួយប្រេងបន្លែដូច្នេះវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីយើងគ្របដណ្តប់ stew នាពេលអនាគតជាមួយក្រដាស parchment soaked នៅក្នុងទឹក។ បិទធុងដោយមានគំរបឬក្រដាសហើយដាក់ក្នុងឡ។
Stew នឹងត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងកម្រិត 130 ដឺក្រេបន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារឬចាក់ទៅលើពាងមេរោគ។
ចៀនសាច់គោក្នុងដប
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ (ជាមួយជាតិខ្លាញ់) - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- ស្លឹកបៃតង
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- onions, carrots - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ការរៀបចំ
សាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 3-4 សង់ទីម៉ែត្រខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ ៗ ផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យពួកគេស្ថិតក្នុងសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នក។
ធនាគារសម្រាប់ stewing នៅលើ 1 លីត្រនៃអណ្តូងរ៉ែនិងការក្រៀវ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធនាគារនីមួយៗយើងដាក់ស្លឹក 3-4 នៃផ្កាឡារ៉េលដែលមានម្រេចពោធិ៍សាត់ខ្មៅនិងក្រអូប។ ឥឡូវនេះយើងដាក់សាច់នៅក្នុងពាងវាមិនគួរឱ្យសម។ ឥឡូវនេះនៅលើកំពូលនៃពាងដែលយើងចាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងរមៀលពាងជាមួយគំរបមួយ។
យើងដាក់កំប៉ុងកំប៉ុងដាក់ស្វ័យប្រវត្តិនិងបំពេញដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាមួយទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់កំប៉ុងទាំងអស់។ បិទគំរបនៃឧបករណ៍នេះនិងជម្លៀសខ្យល់រហូតដល់សម្ពាធនៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះមានកម្រិត 1,5 bar បន្ទាប់ពី autoclave ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់សម្ពាធកើនឡើងដល់ 4 bar ។ យើងចម្អិននុំកាហ្វេតាមសម្ពាធថេរ 4 បាររយៈពេលប្រហែល 4-5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីយើងពន្លត់ភ្លើងហើយទុកទឹកនៅក្នុងឧបករណ៍ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងដោយមិនបើកគម្រប។