មិនតែងតែទិញ កន្ត្រៃ ឬ ស្ករ ធម្មតាទេសូមឱ្យរសជាតិដែលចង់បាន។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺមិនត្រូវបានខកចិត្ត - ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមវានឹងមិនពិបាកទេ។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់ការធ្វើនំផ្អែមនៅផ្ទះដែលអ្នកនឹងបង្កើតមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដុតនំឆ្ងាញ់។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast puff រហ័សនៅផ្ទះមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត - 675 ក្រាម។
- ទឹក 85 ម។ ល;
- ទឹកដោះមិនមានជាតិខ្លាញ់ - 115 ម។ ល;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ប្រេង rustic - 325 ក្រាម;
- ស្លាបព្រា - ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាគ្មានស្លាយ។
- ប្រភេទអំបិលដ៏សប្បុរស
- ស៊ុតមាន់ធំ - 1 ភី។
ការរៀបចំ
កំដៅក្តៅ (កុំក្តៅ) ទឹកដោះគោជាមួយនឹងទឹកក្តៅនិង sprinkle yeast រួមជាមួយស្ករ។ កូរឱ្យស្ងួតបន្តិចហើយកំណត់ក្នុងកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ ប្រហែល 20 នាទី។ កូរស៊ុតមាន់ដោយបន្ថែមជាតិអំបិលហើយដាក់វាទៅក្នុងធុងដែលមានស្រអាប់។
ពីក្លាសេ, យកចេញប្រេង, ចែកជាពីរផ្នែកនិង sprinkle មួយជាមួយម្សៅ, តាមរយៈការដែលវានឹងត្រូវបានកិនហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយម្សៅ។
លាយល្បាយនៃម្សៅនិងប្រេងនៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំរាវដែលបានរៀបចំពីមុនរហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅតឹង។ ឥឡូវដាក់ដាប់ទីពីរនៅក្នុងថង់តឹងមួយហើយវាយវាចូលក្នុងចានរាងសំប៉ែត។
រមៀលចេញ dough ដែលប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដាក់ស្រទាប់ប្រេងនៅលើគែមមួយបិទវាជាមួយពាក់កណ្តាលនៃការ dough និងរមៀលវាចេញអំពីទំហំដូចដែលវាគឺមុនពេលដែលប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ប្រមូលពុកចង្កាដូចជាបត់កន្សែងមួយហើយរុំវាក្នុងថង់មួយផ្ញើទៅទូរទឹកកកអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តគ្មានជាតិពុលនិងគ្មានថ្មនៅផ្ទះ
រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆាប់រហ័សពីព្រោះមិនដូចជាប្រពៃណីទេវាមិនតម្រូវឱ្យមានរមៀលវែងនិងមានបញ្ហាដែលជំនួសដោយភាពត្រជាក់ជានិច្ច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកកក - 160 ម។ ល។
- ម្សៅ - 475 ក្រាម;
- អំបិល - 1 ជំពូកសប្បុរស;
- ប្រេង "កសិករ" - 375 ក្រាម។
- vinegar ផ្លែប៉ោម - 10 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ដំបូងត្រូវផ្តួលស៊ុតដែលមានរសជាតិញ៉ាំជាមួយអំបិលហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះចាក់ក្នុងទឹកនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កម្រិតនៃមូលដ្ឋានរាវដែលទទួលបានសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះគួរតែមានប្រហែល 200-250 មីលីលីត្រ។ កំណត់វានៅក្នុងទូរទឹកកកហើយយកប្រេងចេញហើយញុំាម្សៅលាយម្សៅដែលជួនកាលរោយក្រឡុកទៅក្នុងម្សៅ។ ខណៈពេល stirring, កូរ butter និងម្សៅ crumbs ជាទៀងទាត់។
ឥឡូវប្រមូលរង្គាលនៅលើភ្នំបង្កើតរូងមួយនៅកណ្តាលហើយចាក់ចូលក្នុងរណ្ដៅទឹកកកលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយចលនាបត់រោយតុបតែងម្សៅជាមួយស្រទាប់។
ឱ្យម្សៅដាក់ចតុកោណរាងដាក់ចតុកោណដាក់វានៅក្នុងថង់ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ពីបរិមាណទទួលបានវាប្រែចេញស្ទើរពីរគីឡូក្រាមនៃនំផ្អែមគួរឱ្យរំភើប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកុម្មង់នំ puff នៅផ្ទះនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងមួយ?
សម្រាប់ម្ចាស់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយដ៏អស្ចារ្យយើងបង្ហាញពីរូបមន្តសាមញ្ញដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 265 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ sifted (គុណភាពខ្ពស់) - 475 ក្រាម;
- ម្សៅទឹកដោះគោ - 85 ក្រាម
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- អំបិលបន្តិច
- yeast បន្ទាន់ - 2 tsp ជាមួយស្លាយមួយ;
- ប៊ឺសម្រាប់ kneading dough - 45 ក្រាម;
- ប៊ឺសម្រាប់រមៀលចេញ - 145 ក្រាម
ការរៀបចំ
ទឹក, ម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់, ម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំប៉័ងមួយ, បន្ថែមស្ករ, អំបិលផ្សិតនិង butter ប៊ឺសូកូឡា។ លាយម្សៅនំប៉័ងឱ្យបានល្អប្រសើរនៅក្នុងរបៀបនំបុ័ងបារាំង។
នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការជង្គង់រុញម៉ាសចូលទៅក្នុងធុងងាយស្រួលនិងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ dough, បំពេញជាមួយស្រទាប់នៃ butter មួយ។ ត្រជាក់ dough សម្រាប់ 30-40 នាទីនិងបានតែឥឡូវនេះអាចប្រើវាដោយទំនុកចិត្តសម្រាប់គោលបំណង។