របៀបជាច្រើននៃរូបមន្តដើមមិនត្រូវបានបង្ហាញជារៀងរាល់ឆ្នាំតើមានគំនិតថ្មីប៉ុន្មាននឹងមិនត្រូវបានគេយកទៅកាន់មហាជនរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនោះទេហើយល្អជាងមូលដ្ឋានសម្រាប់ការដុតនំប៉័ងជាងផ្សិតដំបែចាស់ល្អ។
ហេតុអ្វីបានជាយើងស្រឡាញ់ dough នៅលើ yeast? សម្រាប់ភាពស្រើបស្រាលលក្ខណៈពិសេសនិងភាពរុងរឿងរបស់គាត់សមត្ថភាពក្នុងការរក្សារូបរាងនៃផលិតផលនិងភាពស្រស់ថ្លារបស់វាក៏ដូចជាសម្រាប់ក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់វា។ ជាថ្មីម្តងទៀតប្រាប់យើងអំពីការរីករាយទាំងអស់នៃ dough ផ្សិតយើងយកឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តសម្រាប់ pies ចៀន។
dough yeast នៅលើ kefir សម្រាប់ pies ចៀន
dough Yeast ដែលត្រូវបានចម្អិនដោយផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោវាប្រែជាច្រើនក្រាស់និងធ្ងន់ជាងអ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើទឹកប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តនៃ dough viscous និង viscous នេះក៏មានមន្តស្នេហ៍របស់ខ្លួន។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតឃ្មុំទាំងនេះរក្សាភាពស្រស់ស្អាតរបស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលយូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream ជូរ - 115 ម។ ល;
- kefir - 65 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 15 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 5 ក្រាម;
- ម្សៅ - 290 ក្រាម
- នំប៉័ង - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយជាមួយក្រែហ្វឺរនិងជូរជូរជាមួយគ្នាហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាផលិតផលទឹកដោះគោមិនត្រជាក់ទេសីតុណ្ហភាពរបស់ពួកគេគួរតែមានកម្រិតលើសពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះមេមាន់អាចធ្វើសកម្មភាពនិងបង្កើនចំណីសត្វល្អ។ Vbeyte ទៅស៊ុតល្បាយទឹកដោះគោចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងបន្ថែមស្ករ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ហុច Sieve បានម្សៅនិងផ្សំវាជាមួយ yeast ។ នៅកណ្តាលនៃល្បាយស្ងួតនេះធ្វើឱ្យកោសិកានិងចាក់នៅក្នុងវា kefir ។ លាងម្សៅទឹកដោះគោរលោងគ្របលើវាហើយទុកវានៅក្រោមកន្សែងសើមមួយ (មិនឱ្យស្ងួត) អស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងដោយរង់ចាំការកើនឡើងប្រហែល 2 ដង។
dough អាចត្រូវបានដាក់ចេញកាត់រង្វង់កញ្ចក់មួយនិងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងការបំពេញសំណព្វណាមួយហើយអ្នកអាចចែកវាទៅជាផ្នែកដែលបានរមូរមុនចូលទៅក្នុង turnniquet និងកាត់ចូលទៅក្នុងលក្ខណៈនៃសាច់ក្រក។ ការបំពេញការធ្វើតេស្តនេះនឹងបំពេញយ៉ាងពិតប្រាកដវាមានប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមិនឱ្យទឹកផ្លែឈើស្រស់ចេញសូម្បីតែ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast រហ័សមួយសម្រាប់ pies ចៀន
វាពិបាកក្នុងការជឿថាការចម្អិនម្សៅមីលំប៉ុងអាចចំណាយពេលយ៉ាងតិចបំផុតពីព្រោះយើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីប្រើមេតាននោះត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដំណើរការនិងផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទឹកដោះគោទ្វេដង។ ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តប្រឆាំងនឹងច្បាប់ទាំងអស់ដែលក្នុងនោះការញ៉ាំនិងការការពារនឹងមិនចំណាយពេលលើសពីកន្លះម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast បន្ទាន់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 5 ក្រាម;
- ម្សៅ - 290 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 290 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 65 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ញ៉ាំទឹកដោះគោក្តៅហើយលាយផ្សិតចូលក្នុងវា។ សូមទុកមេផ្សំដើម្បីធ្វើសកម្មភាពប្រហែល 10 នាទីជំហានសំខាន់ក្នុងរូបមន្តនេះគឺប្រើមេដំបែឆាប់រហ័សដែលសកម្មភាពអតិបរិមាត្រូវបានគេសម្រេចបានក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីចុងក្រោយចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយផ្សិតហើយចាប់ផ្តើមទៅ knead dough ក្នុងផ្នែក, pouring ម្សៅ sieved តាមរយៈ Sieve បាន។ បញ្ចប់ការ dough ពី dough ទុកវាសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីមួយផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅ molding និង roasting patties នេះ។
នំប៉័ងធ្វើពីនំប៉័ងស៊ីស្ទ័រសម្រាប់ឃ្មុំចៀន
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 475 ក្រាម;
- ទឹក - 480 ម។ ល;
- នំប៉័ង (ស្រស់) - 45 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- ស្ករគឺជាខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ពាក់កណ្តាលទឹកត្រូវបាន warmed ឡើងនិងនាំយកទីពីរដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយ។ កក់ក្តៅទឹកក្តៅ, ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងវានិងចាក់នៅក្នុងប្រេង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយផ្សិតម្សៅនិងវត្ថុចម្រុះដូច្នេះដើម្បីទទួលបាន dough ស្ងួតនិង lumpy ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំ dough ជាមួយទឹករំពុះ។ ដំបូងត្រូវកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យរលាកដោយខ្លួនឯងហើយបន្ទាប់មកបាចម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកនិងបង្កើតក្នុងកាហ្វេ។ ចែកដបទៅក្នុងចំណែកស្មើគ្នារមៀលនិងបំពេញជាមួយនឹងការ បំពេញ រសជាតិ។