ការធ្វើការជាមួយនំបុ័ងគឺជាអាជីវកម្មយូរអង្វែងដែលមិនចេះអស់ចិត្តដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទើបតែរកឃើញពិភពចម្អិនអាហារគ្មានអ្វីប្រសើរជាងការចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយរូបមន្តជាមូលដ្ឋានដូចជាអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។ យើងយល់ស្របជាមួយបច្ចេកវិទ្យាភីហ្សាបុរាណបច្ចេកទេសទាំងនេះមានតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះសមណាស់។
dough ស្តើងនិងទន់សម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានមេ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 1/4 នៃស្ត។
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកដោះគោ - 240 ម។ ល;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាប់តាំងពីការធ្វើតេស្តដោយគ្មានមេផ្សិតមិនត្រូវការពេលវេលាសម្រាកនិងការងើបឡើងវិញយើងភ្លាមៗបានកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃឡនៅ 220 ដឺក្រេហើយខណៈពេលដែលយើងកំពុងឡើងកំដៅផែនដីយើងចាប់ផ្តើមជីកម្សៅ។
យើងញ៉ាំម្សៅតាមរយរាវហើយលាយជាមួយម្សៅដុត។ រហូតដល់យើងបន្ថែមវត្ថុរាវនោះម្សៅអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹងអំបិលអំបិលឬល្បាយនៃឱសថស្ងួតរបស់អ៊ីតាលី។ យើងចាក់ទឹកដោះគោវាយដំជាមួយស៊ុតនិងគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយដាក់ប្រេងទន់ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) ។ ម្សៅ Mesem រហូតដល់ពេលនោះរហូតដល់វាឈប់ជាប់ទៅនឹងចានបន្ទាប់ពីយើងបានរាលដាលវានៅលើផ្ទៃការងារធ្វើអស់រយៈពេលពីរបីនាទីផ្សេងទៀតហើយផ្លាស់ទីវាទៅសន្លឹក parchement ។ រមៀលចេញ dough និងដាក់វានៅក្នុង oven នេះ។ ការដាក់នំបុ័ងស្តើងសម្រាប់ភីហ្សាដែលគ្មានមេផ្សិតគួរតែត្រូវបានដុតក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
dough សម្រាប់ភីហ្សាតិចតួចដោយគ្មានផ្សិតនិងស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 190 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ដំបូងបង្អស់ត្រូវរៀបចំរាល់ការដាក់ភីហ្សាដែលបានប្រើហើយកម្តៅលេខ 220 ដឺក្រេ។ នៅពេលគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់អ្នកអាចរៀបចំការធ្វើតេស្ត។
លាយម្សៅនិងម្សៅដុត។ នៅកណ្តាលនៃល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតយើងបង្កើតបំពង់បង្ហូរចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរាវដែលមានជាតិទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។ លាងម្សៅនំប៉័ងដោយប្រើខួរក្បាល (តាមដាប់) ឬដោយដៃ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយបន្ថែមទឹកជ្រលក់និង ការបំពេញ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ភីហ្សានៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។
dough ស្តើងសម្រាប់ភីហ្សានៅលើ kefir - រូបមន្តដោយគ្មានមេនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 220 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kefir ឬ buttermilk - 2/3 tbsp ។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើនំភីហ្សាស្តើងមួយដោយគ្មានមេផ្សិតសូមលាយម្សៅហើយលាយវាឱ្យបានរលូនដោយប្រើសូដា។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុង kefir ឬ buttermilk នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និង knead dough រយៈពេលព្យញ្ជនៈប្រហែល 7 នាទីកុំបារម្ភថាយើងមិនបានពន្លត់សូដាព្រោះមានទឹកអាស៊ីត lactic គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង kefir ដើម្បីដោះស្រាយជាមួយភារកិច្ចនេះ។
រមៀលចេញនូវម្សៅដែលមានរាងស្តើងនិងរាបស្មើតាមដែលអាចធ្វើទៅបានគ្របដណ្តប់ដោយវត្ថុដែលបានជ្រើសហើយដាក់ក្នុងឡចំហាយ 230 អំបិលសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
dough punch សម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានមេដោះនិងទឹកដោះគោ
ក្នុងករណីដែលអ្នកបានបដិសេធមិនប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វទឹកដោះគោសណ្តែកឬទឹកធម្មតាអាចត្រូវបានប្រើជាសមាសធាតុរាវមូលដ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តភីហ្សា,
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 240 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 15 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 190 ម។ ល។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការលាងម្សៅល្អរួចលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតមួយទៀតពីបញ្ជី - ម្សៅដុត។ បន្ទាប់អ្នកអាចចាក់និងអំបិលបានប៉ុន្តែការបន្ថែមរបស់វាគឺមិនសំខាន់ទេប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារដែលមានជាតិប្រៃរួចហើយ។ ដើម្បីម្សៅដែលចាក់នៅក្នុងទឹកនិងប៊ូរលាយម្សៅរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាទៅជាសន្លប់តែមួយហើយបន្ទាប់មករមៀលពួកគេចេញនៅលើសន្លឹក parchment មួយចូលទៅក្នុងរង្វង់នៃកម្រាស់ដែលចង់បានមួយ។ រួមគ្នាជាមួយនឹងដំណក់ទំពាំងបាយជូរការសាកល្បងភីហ្សាស្តើងមួយដែលគ្មានមេផ្សិតគួរតែត្រូវបានដុតក្នុងកម្រិត 230 អង្សារសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់គែមងាយខូច។