ទួរគីគឺជាសាច់របបអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ, ដែលចានឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានទទួល។ នៅក្នុងឱកាសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក, ទួរគីពេលខ្លះត្រូវបានដុតទាំងស្រុងនៅក្នុង oven នេះ។ ការដុតនំគឺជាវិធីនៃការចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អលើសពីនេះទៀតម្ហូបនេះមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុបុណ្យ។
ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលឆ្ងាញ់ចំអិនទួគីទាំងមូលនៅក្នុងឡ។
នៅពេលដែលជ្រើសរើសទួរគីមួយអ្នកគួរតែទាក់ទង correlate ទំហំនៃ carcass និងបន្ទប់ការងាររបស់ឡនជាក់លាក់មួយដែលអ្នកមានគម្រោងចម្អិន។ ជាការពិតណាស់បក្សីកាន់តែធំដំណើរការដុតនំកាន់តែយូរ។
ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញបក្សីបន្តផ្ទាល់ឬ carcass កែច្នៃញាក់។
ទួរគីដុតនំអាចមានការបំពេញខុសគ្នាឬដោយគ្មានពួកវា។ នៅពេលដែលដុតនំនៅក្នុងការបើកចំហ, អ្នកត្រូវទឹកទួរគីជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់, ដូច្នេះសាច់ប្រែ juicy, ដោយសារតែដំណើរការនេះគឺមានរយៈពេលយូរគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅក្នុង foil ឬនៅក្នុងដៃអាវមួយការស្រោចទឹក carcass ជាមួយទឹកជ្រលក់ជាការពិតណាស់គឺមិនចាំបាច់ទេ។
រូបមន្តសម្រាប់ទួរគីទាំងមូលដុតនំនៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- តួកគី - 1 carcass ទំងន់អំពី 2-3 គីឡូក្រាម;
- butter, ធម្មជាតិ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cognac ឬ brandy ផ្លែឈើ - 30 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេសដី (coriander, cloves, nutmeg, ម្ទេសនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា);
- អំបិលមានទំហំធំ។
- ខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
យើងនឹងសម្អាតសាកសពតួកគីដែលពាសពេញបើចាំបាច់ចាំបាច់ដុតវានៅលើភ្លើងឆេះហើយលុបចោលកន្សែង។
ដោយប្រើប្រាស់កាំបិតជាមួយនឹងម្ជុលស្រួច ៗ យើងនឹងយកខ្ទឹមសជាមួយខ្ទឹមស។ យកខ្ទះអំបិលបន្តិចពីខាងក្នុងហើយនៅខាងក្រៅ។
នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡា (នៅលើទឹកងូតទឹកមួយ) បន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ, ទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ។ ដោយមានជំនួយពីដុសធ្មែញយើងគ្របដណ្តប់តួកគីយ៉ាងបរិបូរណ៌។ យើងមិនប្រើទឹកជ្រលក់ទាំងស្រុងនោះទេយើងនឹងដាក់កញ៉ាញាក់នៅក្នុងសំណល់របស់វា (យើងនឹងយកទឹកខ្មៅទៅក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនតួកគីទាំងមូលនៅក្នុង oven នេះ?
យើងបានដាក់សាកសពទៅជាទម្រង់បើកចំហនិងដាក់វានៅក្នុងឡដែលសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 200 អង្សារ។ នៅក្នុងដំណើរការដុតនំនេះយើងទឹក carcass ជាមួយទឹកជ្រលក់ពីរដង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលបង្វែរគ្រោងឆ្អឹង។ ដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់អស់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ សូមបិទចង្ក្រាននិងទុកឱ្យតួគីដើរ 20 នាទីដូច្នេះសាច់នឹងក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់។
ចំពោះទួរគីត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាល្អដើម្បីបម្រើអាហារពីដំឡូងឬម្សៅពោត (hominy, tortilla ), ចានពីល្ពៅ, ប៉េងប៉ោះស្រស់, ស្រា whiskey (bourbon) ឬ brandy ផ្លែឈើ, ស្រាតារាង (ពណ៌ផ្កាឈូកដែលល្អជាងមុន) ។