Tortilla: រូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះនៅពេលម្ហូបម៉ិកស៊ិកបានក្លាយទៅជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបនិងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននោះទេដូចជាម្ហូប Enchilados, Fajitas, Burritos, tortillas, ទឹកជ្រលក់ pesto, Tabasco, mole និង salsa ត្រូវបានបម្រើ។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺ tortillas ដែលបម្រើស្ទើរតែចានសាច់និងបន្លែទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានរុំនៅក្នុង salads ។ មាននរណាម្នាក់គិតថានំ tortillas គឺជានំធម្មតាស្រដៀងនឹងនំប៉័ង pita ភេសជ្ជៈឬ focaccia ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នេះទេ: tortillas ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាជាងអ្វីទាំងអស់។ ការត្រៀមរៀបចំគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសនៃម្សៅ។ ចំពោះចង្ក្រានដែលឆ្ងាញ់មានតែម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះនិងម្សៅពោតដែលមានគុណភាពល្អដែលមានពណ៌លឿងនិងពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន tortillas?

តាមការពិតមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេក្នុងដំណើរការនេះដប tortilla នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ទីមួយជីកម្សៅស្រូវសាលីកន្លះកែវហើយញែកពោតដូច ៗ គ្នា។ លាយម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅពោតបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានជាតិអំបិលរលីងនិងម្សៅសូដាឬម្សៅដុត។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាងល្បាយនេះប្រមូលផ្តុំវាជាមួយស្លាយមួយធ្វើឱ្យចង្អូរមួយបន្ថែមកែវទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និង knead dough នេះ។ នៅពេលដែលម្សៅទាំងអស់ "ចាប់" បន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា - បន្លែឬ creamy - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - និងបន្តការ kneading រហូតដល់ dough ចាប់ផ្តើមបិទដៃ។ អនុញ្ញាតឱ្យគាត់សម្រាកនៅក្រោមកន្សែងមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោង។ ចែកដបទៅជា 10-12 រុំរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំខេកមួយហើយចៀននៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងខ្ទះរាស់ក្តៅ។

Tortilla ពីពោត

tortilla ជាពោតដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំបុ័ងជាពិសេសដោយសារតែអ្នកអាចគ្រប់គ្រងសមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ ដើម្បីចម្អិនម្សៅពោតច្រាសម្សៅពោតបីកែវបន្ថែមខ្ទះអំបិលធំ ៗ និងស្លាបព្រាកំប៉ុងម្សៅឬសូដាកន្លះស្លាបព្រា។ លាយគ្រប់យ៉ាងអោយបានល្អ។ ដើម្បីបង្កើតនំបុ័ងសម្រាប់នំ tortillas អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោទឹកដោះគោកាហ្វឺទឹក - អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅដែលមានភាពទន់ភ្លន់ខុសៗគ្នាហើយនំនឹងមានកាឡូរីខុសៗគ្នា។ វត្ថុរាវត្រូវការកញ្ចក់មិនគួរត្រជាក់។ ប្រេងម្តងទៀតប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងកាឡូរីនៃម្ហូប។ អ្នកអាចប្រើប៊ឺរ "ប្រេង" ឬផ្កាឈូករ័ត្នមិនមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រេងយក 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។ Knead យឺត, មិន sticking ទៅលើផ្ទៃនៃ dough នេះ, ចែកជាផ្នែកមួយ។ ទាញបាល់ដាក់គ្របវាជាមួយនឹងកន្សែងស្អាតហើយទុកវាចោលប្រហែល 40 នាទី។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងស្តើង។ នៅលើខ្ទះឆ្អិនក្តៅស្ងួតចំអិន tortillas លើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់តំបន់ផ្កាថ្មលេចឡើង។

បន្ថែមឈីស

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលទុរល្ងាចឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិមិនធម្មតានិងរចនាសម្ព័ន្ធរីករាយសូមយក 1 កែវស្រូវសាឡីម្សៅនិងម្សៅពោត។ ផ្សំម្សៅនិងសាបពីរដង។ បន្ថែមអំបិលម្សៅដុតនំ½ tsp ម្រេចម្ទេសខ្ទឹមបារាំងម្រេច cayenne រមៀតតិចតួចឬ curry, ឱសថស្ងួត chopped ។ ចាក់កញ្ចក់នៃទឹកក្តៅនិងបន្ថែមកញ្ចក់នៃឈីសរឹងដឹងគុណមួយនៅលើ grater ធំមួយ។ ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានអំបិលកុំបន្ថែមអំបិល។ ប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺតិចជាង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃបន្លែដោយគ្មានក្លិន។ dough នឹងក្លាយទៅជាចោត។ នៅពេលដែលវាសំរាកសូមដាក់នំនិងនំនៅក្នុងខ្ទះរានក្តៅ។ Tortillas នឹងមានភាពមុតស្រួចជាមួយនឹងរសជាតិឈីសដ៏សម្បូរបែប។

ដំឡូង tortillas

ម្ហូបហ៊ានណាស់ - tortilla ជាមួយដំឡូង។ វានឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 5 ដំឡូងបារាំងដំឡូង 6 គ្រាប់មាន់ទាឬទឹកដោះគោជូរ - ½ពែងជាច្រើន ម្សៅពោតសណ្តែក។ នៅតែត្រូវការប្រេងបន្លែ - អំពី½ពែង, អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គំនិត peel និងកាត់យ៉ាងល្អដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse មួយ។ នៅលើប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (tablespoons 3-4) fry onions បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងនិងប្រេងមួយទៀត។ Fry ដំឡូងស្ទើរតែរហូតទាល់តែពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយយកវាចេញជាមួយមួករំខានហើយអោយប្រេងហូរ។ ឆ្អិនពងជាមួយទឹកដោះគោនិងម្សៅបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេស។ ដាក់ដំឡូងនៅលើខ្ទះចៀនឆ្អិនស្អាតចាក់ល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ Fry នៅក្រោមគំរបនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាង "ចាប់" ។ បង្វែរនិងចៀនទៅម្ខាងទៀត។ Tortilla ជាមួយដំឡូងគឺសមរម្យសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់និងផ្សេងគ្នា។