តាតារគឺជារូបមន្តសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តការបង្កើតម្ហូបអាហារផ្តាច់មុខ។ ប្រធានបទនេះគឺសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនមានអ្វីប្រឆាំងនឹងការប្រើសាច់ឆៅហើយរីករាយនឹងព្យាយាមជម្រើសសម្រាប់រៀបចំចានដើមនិងខុសពីធម្មតានៃម្ហូបបារាំង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន tartar?
tartar បុរាណត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពីសាច់ឆៅមិនអត់ធ្មត់ការព្យាបាលកំដៅរបស់ខ្លួនដោយសារតែវាប្រែទៅជាមានប្រយោជន៍បំផុត។
- មូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារអាចជាសាច់ក្រពើសាច់គោជ្រូកសាច់គោបសុបក្សី។ អ្នកអាចជួបត្រីពីត្រីសមុទ្រអាហារបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែឈើ។
- ផលិតផលមូលដ្ឋានគឺមានកាំបិតធ្ងន់ស្រួចដើម្បីទទួលបានសាច់គោដី។ នៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើ grinder សាច់មួយដោយសារតែដែលទំនើបនៃការវាយនភាពនៃម្ហូបដែលអាចត្រូវបានបាត់បង់។
- ដើម្បីមូលដ្ឋានសាច់ទទួលបាន, chopped គំនិត chopped ការផាកពិន័យ, capers, បៃតង, គ្រប់ប្រភេទទឹកជ្រលក់, បន្ថែមផ្សេងទៀត។
- Tartar ត្រូវបានរៀបចំមុនពេលបម្រើ, បំពេញដោយស៊ុតឆៅស៊ុតឆៅ, លាយម្រេចដី, ប្រសិនបើចង់បាន, ជាមួយទឹកជ្រលក់និងស្រាក្រហមស្ងួត។
tartar សាច់គោ - រូបមន្ត
សាច់ទារតាគឺជារូបមន្តដែលត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់គោរសជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬសាច់គោទន់។ មុនពេលកាត់សាច់កាត់ពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមត្រូវបានគេធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុងក្លាសេបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវកាត់កាត់សរសៃ ៗ ទៅជាស្រទាប់ស្តើង ៗ តាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាគូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- veal - 150 ក្រាម;
- សាប - 5 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ - 25 ម។ ល។
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ tabasco - 3-5 ដំណក់;
- mustard granular - 30 ក្រាម។
- yolk - 1 ដុំ;
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, arugula, toast ។
ការរៀបចំ
- សាច់ត្រូវបាន cooled, chopped ។
- នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះ shreds shallots បន្ថែមទៅសាច់រួមជាមួយទឹកជ្រលក់, mustard និងកន្លះការបម្រើនៃ butter មួយ។
- អំបិល tartare ពីសាច់, ម្រេច។
- ដាក់នៅលើនំបុ័ង toast និងបៃតង, sprinkle វាជាមួយប្រេង balsamic ។
- នៅកណ្តាលមាន tartar មួយ watered ជាមួយប្រេងនិងបន្ថែមដោយ yolk ។
Tartar ពីសាច់ជ្រូក
Tartarus, រូបមន្តមួយនៅផ្ទះដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុងការគោរពពិសេសក្នុងចំណោមប្រជាជននៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ វាគឺជាការចង់ប្រើ pulp នៃ loin ឬសាច់ជ្រូក pitloin ដូចនៅក្នុងករណីនៃការសាច់គោយកវាចេញពីខ្សែភាពយន្តទាំងអស់និងត្រជាក់វាមុនពេលប្រើ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅលើពាក់កណ្តាលនៃប៊ុនស្រស់មួយ sprinkled ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម
- ចំបើង - 1 ដុំ;
- capers និង gherkins - 25 ក្រាម;
- yolk - 1 ដុំ;
- ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេចទំពាំងបាយជូរឬប៊ុន។
ការរៀបចំ
- សាច់ជ្រូកត្រូវបានត្រជាក់និងកាត់ចោលដោយកាំបិតមុតស្រួច។
- បន្ថែមអំបិលម្រេច capers និង gherkins, shallots ។
- កូរឱ្យម៉ាស់ដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។
- Tartar គឺជារូបមន្តមួយដែលតម្រូវឱ្យមានម្ហូបជាមួយ yolk, ម្រេច, ប្រេងអូលីវនិងម្រេច។
Tartar ពីសាច់មាន់ - រូបមន្ត
មិនដូចសាច់ផ្សេងទៀតទេសាច់មាន់មិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចាននៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅដោយសារតែហានិភ័យនៃការពុលនិងលទ្ធភាពនៃការឆ្លងមេរោគជាមួយ salmonella និងបាក់តេរីផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចធ្វើម្ហូបពីសាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅឬបង្កើត tartar នៅក្នុងការសម្តែងមិនធម្មតានៅក្នុងទម្រង់នៃការរមៀល។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- Ham - 200 ក្រាម
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- Cream - 250 មីលីលីត្រ;
- Cream mayonnaise និងជូរ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ត្រសក់ - 1 បំណែក;
- capers - 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- dill - 0,5 tufts ។
ការរៀបចំ
- ចង្អុរត្រូវបានកាត់ចូលជាផ្នែក ៗ វាយដំនិងលាបជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- លាយ Cream sour, mayonnaise, ខ្ទឹម, dill និង cucumber ជាមួយ capers ។
- ញ៉ាំទឹកជ្រលក់សាច់មាន់លាយជាមួយសាច់ជ្រូកនិងឈីសរមៀលចូលទៅជារមៀលខ្ទាស់ជាមួយដុសធ្មេញ។
- ដាក់ preforms នៅក្នុងផ្សិតមួយចាក់នៅក្នុង Cream និងដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
- បម្រើ tartar មាន់ជាមួយឱសថនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
Tartar នៃសាច់ចៀម
tartare សាច់ពិសេសដេញថ្លៃនិង exquisite ត្រូវបានទទួលបានពីសាច់ចៀម។ ការផ្សំផ្គុំសាច់នៅពេលបម្រើក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជាចានតេរ៉េតតូចជំនួសឱ្យគំរូផ្សិតតូចៗដទៃទៀតដែលអាចបំពេញបាន។ កំណត់សម្គាល់នៃម្ហូបនេះនឹងផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន whipped ជាមួយប្រេង truffle និងចំណិត truffle ដែលតុបតែងផ្នែកសាច់។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់ចៀម - 400 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 0.5 កញ្ចប់។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- និមិត្តសញ្ញានិមិត្តសញ្ញា - 4 សាខានីមួយៗ។
- ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប្រេង truffle - 0,5 tsp;
- truffles - 1 ក្រាម
- ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក - 2 tsp ។
- chanterelles តូច - 160 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ផ្សិតឆា 2 នាទីនៅក្នុងប៊ឺ, បន្ថែមម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក។
- បន្ថែមអំបិលម្រេចញ៉ាំ yolks, ខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់កាត់។
- ពីសំណុំ cutback oblong ទម្ងន់ដែលបានទទួល, រីករាលដាលពួកគេនៅលើម្ហូបមួយ adorn ជាមួយស្លឹកនៃ thyme និង rosemary ។
- រំពាត់ពណ៌សជាមួយអំបិលមួយគ្រាប់បន្ថែមប្រេង truffle ។
- ការបំពេញបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន tartar, ចំណិតនៃ truffles, ផ្សិត។
tartar សាឡាត់ - រូបមន្ត
រូបមន្ត Tartarus ដែលជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្នែកនេះនឹងធ្វើអោយអ្នកគាំទ្រនៃអាហារសម្រន់ពីត្រី។ សមាសភាគជាមូលដ្ឋាននៅទីនេះនឹងជាត្រីប្រឡាក់ត្រីសាឡីដែលជាការបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អប្រសើរនិងគុណភាពនៃ pulp នៃផ្លែបឺរ។ អត្ថប្រយោជន៍ក៏ដូចជារសជាតិល្អវិសេសនៃសមាសភាពធ្វើម្ហូបនេះគឺជាក់ស្តែង។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃត្រី salmon - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 0.5 កញ្ចប់។
- avocados - 1 ដុំ;
- capers - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវនិងទឹក lemon - 2 tsp គ្នា;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងត្រីខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។
- Shred នៅក្នុងវិធីដូចគ្នា pulp និង sprinkle ជាមួយទឹក lemon ដាក់ទៅត្រី។
- បន្ថែម capers, ប្រេងអូលីវតិចតួចនិងដីម្រេច។
- Podsalivayut ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ tartare ពីត្រី salmon ជាមួយ avocado, រីករាលដាលនៅលើម្ហូបមួយតុបតែង។
ត្រីធុនតាត្រី - រូបមន្ត
រូបមន្តដើមដែលតម្រូវឱ្យមានវត្តមាននៃត្រីធូណាស្រស់ (មិនមែនទឹកកក) នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលទៅក្នុងពិភពនៃភាពរីករាយធ្វើម្ហូបពិតនិងភ្លក់រសជាតិអាហារពេលល្ងាចស្រស់និងពន្លឺថ្ងៃដែលជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលសមនឹងទទួលបានការកោតសរសើរខ្ពស់បំផុត។ ក្នុងនាមជាតុបតែងមួយ, tarragon និងស្លឹក raspberry នឹងធ្វើ។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ tuna - 200 ក្រាម;
- cucumbers ស្រស់ - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- avocados - 1 ដុំ;
- កំប៉ុង - ¼កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 2 tsp ។
- អំបិល, ម្រេច, tarragon, raspberry ។
ការរៀបចំ
- នំប៉័ងត្រីធូណាដែលមានក្រឡុកម្រេចត្រសក់និងផ្លែបឺរទុំលាងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។
- បន្ថែមពីរ berries mashed នៃ raspberries និងស្លឹក tarragon មួយចំនួនរដូវជាមួយល្បាយនៃ vinegar និង butter មួយ
- រីករាលដាល tartar នៃ tuna នៅលើម្ហូបមួយតុបតែង។
Scallop Tartar - រូបមន្ត
Tartar គឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលទទួលបានអត្ថន័យពិសេសនៅពេលដែលរៀបចំវាពី ឆ្មា ។ អាហារសមុទ្រអាចត្រូវបានកកឬស្រស់ដែលត្រូវបានគេពេញចិត្តជាពិសេសសម្រាប់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សមាសភាពនៃការញ៉ាំ appetizer ប្រសិនបើចង់បានត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ chili chopped ល្អឬ pod នៃម្រេចក្តៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ចចក - 3 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1/4 PC ។
- cucumbers ស្រស់ - 1 PC ។
- ស្វាយ - 1 ដុំ;
- mustard - ¼ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ល្ង - ¼ tsp;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កំបោរ - 0,5 បំណែក;
- អំបិលម្រេចជ្រូកនិង cilantro ។
ការរៀបចំ
- កាត់ចូលទៅក្នុងគូប scallops, shallots, coriander ហើយប្រសិនបើម្ទេសក្តៅដែលចង់បាន។
- បន្ថែម cucumber កំទេច, ស្វាយ, ស្លៀកពាក់ mustard ជាមួយទឹក lime, butter, អំបិលនិងម្រេច។
- បម្រើ tartar ពី scallop នេះ sprinkled ជាមួយល្ង។
Tartar ពីបង្គា
Tartar ពីបង្គានិង avocados គឺជាប្រភេទអាហារដែលមានជីវជាតិល្អនិងមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានរៀបចំពីសំបកខ្យាដំរី។ Piquancy នៃម្ហូបនេះនឹងបន្ថែមការបន្ថែមទៅសមាសភាពនៃការ parsley chopped ពិន័យ, lemon sour ឬទឹកកំបោរ, ដែលកាត់បន្ថយផ្លែបឺរ avocado ទឹកនិងទឹកខ្មៅមុតស្រួច Tabasco ។
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គា - 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- avocados - 1 ដុំ;
- lemon - 1 ដុំ;
- parsley - 0.5 beam;
- tabasco - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេចប៉េងប៉ោះស្រស់សម្រាប់ដាក់។
ការរៀបចំ
- បង្រួញបង្គាក្លរីងនិងសាច់សត្វនៃផ្លែបឺរទុំលាងវាជាមួយទឹកក្រូច។
- បន្ថែមខ្ទឹមស, Tabasco, អំបិល, ម្រេច, លាយ។
- ដាក់ tartar នៅលើម្ហូបមួយចាក់ប្រេងអូលីវ, បំពេញជាមួយប៉េងប៉ោះ sliced ស្រស់ឬ cherry ។
Tartar ពីបន្លែ
រៀបចំ tartare ពី beets, carrots, ដំឡូងឬដំណាំជា root ផ្សេងទៀតអាចក្លាយជាម្ហូបល្អសម្រាប់ម៉ឺនុយគ្មានខ្លាញ់ឬបួស។ បន្លែត្រូវបានដុតជាមុននៅក្នុងឡាំងដែកនៅក្នុងឡឬឆ្អិនរហូតចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនៅលើចង្ក្រាននៅកំប៉ុង។ ប្រភពដើមបន្ថែមនឹងផ្តល់នូវមូលដ្ឋានតៅហ៊ូចៀនមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- beets ឬ carrots - 200 ក្រាម
- ត្រសក់ - 1 ដុំ;
- onions - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹកកំប៉ុង - 20 ម។ ល;
- mustard - 25 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ balsamic - 40 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- អំបិលម្រេច thyme breadcrumbs តៅហ៊ូនំប៉័ង។
ការរៀបចំ
- Beets ឬ carrots ត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, សម្អាត, ផលប៉ះពាល់។
- បន្ថែម cucumber sliced ។
- លាយសុីម៉ិកជាមួយម៉ាម៉ាណេសទឹកកំបោរប៊ឺបន្ថែមបន្លែលាយ។
- បំណែកនៃតៅហ៊ូនៃកម្រាស់សង់ទីម៉ែត្រយោងទៅតាមទំហំនៃរង្វង់អំបោះត្រូវបានដាក់នំប៉័ងនិងអាំងនៅក្នុងប្រេង។
- ម្ហូបនេះត្រូវបានរីករាលដាលតៅហ៊ូក្រអូបនៅលើកំពូលនៃបន្លែ tartare ។
- ចាក់ទឹកខ្មះ balsamic ស្ករទាំងអស់ឱ្យបានពីរដងជាមួយស្ករ។
ផ្លែ Tartar
អ្នកអាចធ្វើឱ្យ tartar នៅផ្ទះមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បង្អែមផងដែរ។ សមាសភាពធ្វើម្ហូបនៃការចំអិនផ្លែឈើស្រស់ឬការលុបចោល, berries នឹងត្រូវបានខ្ពស់បំផុតនៃអាហារឬគ្រាន់តែជា អាហារសម្រន់ពន្លឺ ។ ជំនួសឱ្យសារធាតុម៉ាស្ការ៉ុនអ្នកអាចលាបក្រែមទន់ ៗ ដោយប្រើថ្នាំលាយ
គ្រឿងផ្សំ:
- strawberries និង raspberries - 200 ក្រាម;
- ផ្លែគីវី - 2 កេស។
- ក្រែមសម្រាប់ whipping - 250 ក្រាម;
- mascarpone - 100 ក្រាម
- ស្ករល្ហុង, ស្ករម្សៅនិងមីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកជ្រលក់ផ្លែ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លះ Whip, លាយជាមួយ mascarpone, ស្ករ vanilla និងម្សៅ។
- ដាក់ម្ហូបដោយមានជំនួយពីផ្លែឈើកាត់ចិញ្ចៀនដែលផ្សិតនិងស្រទាប់អំបូរក្រែមលាបខ្លាញ់។
- បម្រើ tartar ផ្អែមជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។
tartar ស៊ុប
ម្ហូបនៃ tartar គឺជារូបមន្តមួយដែលមិនត្រឹមតែជា salad ហ៊ានឬទឹកជ្រលក់នោះទេប៉ុន្តែក៏ ស៊ុបរដូវក្តៅស្រស់មួយ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅលើម្តងតាមការណែនាំដូចខាងក្រោម។ ការផ្គុំពណ៌បៃតងដែលបានប្រើអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយជំនួសប្រភេទសត្វមួយប្រភេទផ្សេងទៀតឬលុបបំបាត់ចោលនូវអ្វីដែលគេបានណែនាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 0,5 លីត្រ;
- coriander, parsley និង dill - 1 bunch;
- ត្រសក់ - 1-2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- Walnut - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- វិចិត្រ chop cucumbers, លាយជាមួយគ្រាប់និងខ្ទឹម c hopped ។
- បញ្ចូលពណ៌បៃតង chopped ល្អ។
- Pour គ្រឿងផ្សំដែលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អំបិលម្រេចត្រជាក់មុនពេលទទួលទាន។