Chihirtma

អត្ថបទនេះនឹងផ្តោតលើម្ហូបរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនកូនកណ្តុរ។ នេះគឺជាស៊ុបក្រាស់របស់ហ្សកហ្ស៊ី។ ចំពោះពួកយើងវាមិនធម្មតាទេនៅកន្លែងដំបូងព្រោះមិនមានបន្លែនៅក្នុងជួនកាលមានតែខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស៊ុបហ្សកហ្សីត្រូវបានផលិតពីសាច់មាន់ប៉ុន្តែជួនកាលសាច់ចៀមក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ វាពិតជាងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សក្នុងការរៀបចំវាគ្មានផលិតផលដ៏កម្រនិងជំនាញពិសេសត្រូវបានទាមទារ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបាន។

Chihirtma នៅក្នុង Georgian

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ផ្ទះ - 700 ក្រាម។
• dill បៃតង - 50 ក្រាម;
• cilantro ពណ៌បៃតង - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប - 6 គ្រាប់។
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់មាន់ធ្វើដោយដៃចាប់តាំងពីមាន់ broiler កសិដ្ឋានមិនទទួលបានទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបពិតដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកលាងវាបន្ថែមវាទៅរាវហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ 2 លីត្របន្ថែមពីរស្លឹកស្លឹកលឺឡេលម្រេចពីរបីម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប។ នៅលើភ្លើងខ្ពស់នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនប្រហែល 2 ម៉ោងយកចេញជាទៀងទាត់ស្នោ។ ទំពាំងបាយជូរ Solim និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរដែលយើងយកចេញប៉ុន្តែមិនចាក់ចេញទេប៉ុន្តែដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ យើងយកសាច់មាន់យកស្បែកចេញយកសាច់ពីឆ្អឹងហើយកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្តិច fry វានៅក្នុង Pan ចៀនជាមួយខ្លាញ់។ តម្រងទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ឬ sieve ពិន័យ។ ឥឡូវនេះកិនឱសថនៃ dill និង cilantro ។ យើងញុំម្សៅហើយចៀនវាបន្តិចនៅខ្ទះឆ្អិនស្ងួតបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់តិចតួចទៅវាហើយលាយវាឱ្យល្អវាមិនគួរមានដុំពកទេ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងជាថ្មីម្តងទៀតលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមពណ៌បៃតងនិងចំអិនប្រហែល 5 នាទី។ ក្នុងពេលនេះវាយស៊ុតដាក់បន្ថែមប្រហែល 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅនិងទឹក lemon, ល្បាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូរមួយ។ នៅពេលនេះវាត្រូវបានបិទរួចទៅហើយប៉ុន្តែនៅតែក្តៅ។ យើងលាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកស៊ុបត្រូវបានគេឱ្យជាថ្មីម្តងទៀតប៉ុន្តែយើងមិនយកវាទៅឆ្អិនមួយ។ មុនពេលបម្រើនៅលើតុក្នុងចាននីមួយយើងបានរីករាលដាលដំបូងមាន់ហើយបន្ទាប់មកយើងចាក់ស៊ុបដោយខ្លួនឯង។ យើងតុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មា។ Chihirtma មាន់របស់ពួកគេត្រៀមខ្លួន។

Chihirtma ពីសាច់ចៀម

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ចៀម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• បៃតងនៃ dill - 30 ក្រាម;
• saffron - 0,5 tsp;
• vinegar ទំពាំងបាយជូ - 40 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដំបូងកូនចៀមខ្ញុំកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយចាក់វាជាមួយទឹកត្រជាក់។ យើងដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងដាក់វាឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងហើយចម្អិនរហូតទាល់តែសាច់បានត្រៀមរួចរាល់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកស្នោដែលបានបង្កើតឡើង។ នៅពេលដែលសាច់បានក្លាយជាទន់យើងទទួលបានវាពីទំពាំងបាយជូរនិងរាវរាវ។ ឥឡូវនេះវិចិត្រ chop onions, fry វានៅក្នុង butter បន្ថែមម្សៅ, កូរនិងចៀនបន្តិចបន្តួច។ យើងកាប់សាច់ហើយត្រលប់វាទៅទំពាំងបាយជូរវិញយើងក៏បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅវាដែរ។ Solim និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម saffron ។

ឥឡូវនេះយកទំពាំងបាយជូរទៅឆ្អិនមួយ។ ទំពាំងបាយជូរក្រូចក៏នាំយកទៅរំពុះ¬ (នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ) ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ុប។ បិទវាឱ្យត្រជាក់ចុះ។ ក្នុងពេលនេះ, whisk ស៊ុត yolks, បន្ថែមទំពាំងបាយជូរញាក់តិចតួច, ល្បាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបនិងលាយផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀត់ស៊ុប chihirtmu ប៉ុន្តែសំខាន់ជាងនេះវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានឆ្អិនបើមិនដូច្នេះទេ yolk នឹងក្ដារហើយតម្រូវការនេះមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម dill បៃតងកំទេច។