Stroganin ពីត្រី

Stroganina គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចនៅភាគខាងជើងនៃអឺរ៉ាស៊ីអាមេរិចខាងជើងនិងហ្គ្រីនឡែន។ រៀបចំសាច់ទឹកកកស្រស់ឬសាច់កកឬទឹកកកល្អ។

សាច់ឬត្រីកាត់ចូលទៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី, បំរើដល់តុនិងបរិភោគឆៅ។ ជាមួយនឹងការប្រើស្ករណាហ្គាណាជាធម្មតាវាអាចជាអំបិលលាយជាមួយម្រេចខ្មៅនិង / ឬម្រេចក្រហមឬទឹកជ្រលក់ក្តៅឧទា, ប៉េងប៉ោះខ្ទឹម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីខ្សែអក្សរ?

ប្រជាពលរដ្ឋនៅភាគខាងជើងតំបន់ភាគខាងជើងនៃស៊ីបេរីនិងអាស៊ីបូព៌ាដែលជាក្បួនរៀនសូត្រពីពួកអ្នកចាស់ទុំដើម្បីរៀបចំជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អត្ថបទរបស់យើងគឺសម្រាប់សល់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ strogana ពីត្រីគឺសាមញ្ញ។

ការរៀបចំ

ជាមួយនឹងសាច់ត្រីដែលបង្កកព្រុយត្រីត្រូវបានកាត់និងស្បែកត្រូវបានយកចេញ។ ត្រីត្រូវបានចងភ្ជាប់នឹងក្តារដោយក្បាលហើយកាន់កន្ទុយដោយដៃនៅក្នុងទីតាំងឈរយកកោរសក់ចេញពីសាច់ដោយកាំបិតស្រួច។

តើប្រភេទត្រីអ្វីដែលធ្វើឱ្យស្ទីណាហ្គីណា?

ចំពោះការរៀបចំត្រីស្ទ្រីណាគីណាប្រើប្រភេទត្រីសមុទ្រទឹកសាបនិងទឹកសាបដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកនៅលើដី។ ត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ ត្រីក្រហម : ត្រីសរួមនិងត្រីសាម៉ុង (muksun, nelma, chir, សមុទ្រអ៊ូលូល, ត្រីសាឡីពណ៌ផ្កាឈូកជាដើម) ។

ក្បួនទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំស្ត្រេសត្រី

ដើម្បីបងា្ករការឆ្លងមេរោគដោយមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់, ត្រីគួរតែត្រូវបានផ្លុំល្អ។ ឧទាហរណ៍សត្វមាន់ដែលមានទំងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាមគួរតែត្រូវបានកកនៅសីតុណ្ហភាព -18 ° C ក្នុងរយៈពេល 72 ម៉ោង (នៅ -30 អង្សាសេយ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃ) ។ ចម្អិន stroganina នៅលើបន្ទះដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ត្រីទន្លេ (ជាពិសេសពីកន្លែងទឹកជាក់លាក់មួយចំនួន) មានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការចម្អិនម្ហូបច្រើនជាងត្រីសមុទ្រ។ ពេលជ្រើសរើសត្រីសូមប្រយ័ត្ន។

អ្នកអាចចម្អិន stroganina មិនត្រឹមតែនៅភាគខាងជើងខ្លាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងតំបន់ដែលក្តៅជាមួយនឹងទូទឹកកកដែលមានអនុភាពទំនើបឬម៉ាសីនតឹកកក។ stagganina ហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍អាចត្រូវបានរៀបចំពី mackerel ឬពី pelamid ជាទូទៅពីត្រី mackerel ណាមួយ (mackerel និងផ្សេងទៀត) ។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនសារ៉ាបឺតពី ម៉ាការ៉ែល ឬត្រីសាម៉ុននៅក្នុងស្ថានភាពផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះ។

តាមក្បួនក្នុងតំបន់ភាគច្រើននៃចន្លោះសម័យសូវៀតត្រីសមុទ្រ (និងត្រីសាម៉ុងផងដែរ) ត្រូវបានលក់កក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងមិនដឹងថាសីតុណ្ហភាពនិងរយៈពេលប៉ុន្មានត្រូវបានរក្សាទុកទេដូច្នេះយើងព្យាយាមជ្រើសរើសប្រភេទត្រីដ៏ល្អបំផុត។ យើងនាំយកត្រីទៅផ្ទះសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ prophylactic pro-frost យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៃទូទឹកកកឬនៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងរក្សាត្រីនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ពេលវេលាដែលត្រូវការ (សូមអានខាងលើអំពីច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការចម្អិនដោយសុវត្ថិភាព) ។

ការរៀបចំ

ជាមួយនឹងការ៉េត្រីកកយើងបានកាត់ព្រុយនិងយកស្បែកចេញតាមរបៀបបុរាណ (សូមមើលខាងលើ) ។ ប្រសិនបើស្បែកត្រូវបានគេយកចេញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ, កាត់បន្តិចបន្តួចវាតាមបណ្តោយនិងយកឆ្នូត។ ទំនោរលើក្បាលសត្វដែលធ្លាក់ចុះនៅលើបន្ទះសំណាបយើងយកកោរសក់ចេញដោយកាំបិត។

វ៉ារ្យង់នៃទឹកជ្រលក់ (ម៉ាណាន) ទៅជានំប៉័ងត្រីខៀវ:

• ប៉េងប៉ោះស្រួច (បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ + ម្រេចក្រហម + ខ្ទឹមសខាត់) ។
• ប្រេងម៉ាញ៉េ - ម៉េត្រូត (ប្រេងបន្លែទឹកខ្មេះឬអាហារធម្មជាតិម្ទេសប្លន់ + ខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសដី) ។
• នៅក្នុងរចនាប័ទ្មឡាទីនអាមេរិច (បិទភ្ជាប់ផ្លែបឺរ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ទឹក lemon, ម្ទេសក្តៅ, ខ្ទឹមស);
• នៅក្នុងរចនាបថ pan-Asian (ទឹកកំបោរ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ម្រេចក្រហមក្តៅ, គ្រាប់ coriander ដី, anise, fennel + ទឹក lime, root ខ្ញីស្រស់និងខ្ទឹមស) ។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់, តម្រង់ទិសទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ម៉េត្រាំនិង / ឬ horseradish របស់រុស្ស៊ីសាមញ្ញនឹងដំណើរការល្អជាមួយត្រីស្ទ្រីម។

stroganina ធម្មតាបំរើដល់ vodka, tinctures berry ជូរចត់ឬភេសជ្ជៈដ៏ខ្លាំងក្លាផ្សេងទៀត។ អ្នកក៏អាចផ្តល់ជូនស្រាក្រឡុកឆ្ងាញ់ខាងជើងឆ្ងាញ់របស់អ្នក:

• "សត្វខ្លាឃ្មុំពពក" (vodka ជាមួយស្រាសំប៉ាញ);
• "Brown Bear" (cognac ជាមួយស្រាសំប៉ាញ);
• "ភ្លើងភាគខាងជើង" (អាល់កុលអាហារជាមួយស្រាសំប៉ាញ) ។

• បន្ទាប់ពីអាហារដ៏អស្ចារ្យបែបនេះអ្នកអាចមានបំណងចង់ចំអិនផ្នែកទី 2 នៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមក្នុងខួរក្បាលប៉ុន្តែនេះមិនមែនជានិច្ចទេហើយអ្នករាល់គ្នាមិនធ្វើបានល្អទេ។ បន្ទាប់មកស្រោមអនាម័យរៀបចំប្រដាប់ចង្អោរដែលកាត់បន្ថយត្រីដែលត្រូវបានគេផាកពិន័យយ៉ាងល្អនៅលើក្តារជាមួយនឹងមួក - hatchet-hatchet មួយ។ បម្រើឱ្យក្រឡូនអ្នកមិនត្រឹមតែអាចទទួលបានស្រាក្រឡុកនិងស្រាក្រឡុកតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងល្បាយនៃក្រឡុកទាំងនេះដែលមានឈ្មោះថា "Kiss of Aelita" ។ កុំពិសារគ្រឿងស្រវឹងច្រើនពេកសូមប្រើថ្នាំអាស្ពីរីនមុនពេលចូលគេងរៀបចំស្រាបៀរនិងស្រាបៀរសម្រាប់ពេលព្រឹក។