សាច់គោឆីចាប

Shashlik ដើមឡើយជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃប្រជាជនទ័ពអាកាសនៃទ្វីបអឺរ៉ាស៊ីប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានអះអាងដោយទំនុកចិត្តថាសាច់ចម្អិននៅលើឆ្អឹងខ្នងជុំវិញភ្លើងឆេះគឺជាវិធីសាស្រ្តចាស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមមនុស្សទាំងអស់នៃពិភពលោកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងសម័យបុរេប្រវត្តិ។

ពីចានស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត shish kebab ខុសគ្នាជាបឋមដោយការកាប់តូចៗនៃសាច់។ វាត្រូវការពេលវេលាតិចជាងនិងឈើដើម្បីចម្អិនសាច់ជាងប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងបំណែកធំឬទាំងមូលដែលបានធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញ។ លើសពីនេះទៀត, ជាក្បួន, មុនពេលរៀបចំសាច់ shish kebab មុនសមុទ្រ, ដែលនៅក្នុងវិធីមួយចំនួនផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពរបស់ខ្លួនកំណត់រសជាតិនិង aroma នៃម្ហូបរៀបចំ។

យោងតាមគំនិតចម្បងថា shish kebab ត្រូវបានរៀបចំពីសត្វល្អិត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងទឹកដីនៃសម័យក្រោយសូវៀតទំនៀមទម្លាប់ដើម្បីចម្អិនសាច់នៅលើឆ្អឹងបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែលវាត្រូវបានគេគិតឡើងវិញហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានចម្អិនឆីចាបពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។

ជ្រើសរើសសាច់ឆៅដែលមិនមានសាច់ដុំស្រស់ៗ (ឆ្អឹងកគែមក្រាស់ឬផ្នែកផ្សេងទៀតដែលសាច់មានទន់និងទន់) ។ វាជាការចង់បានថាសត្វនោះនៅក្មេងពណ៌នៃខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃខ្លាញ់គួរតែមានពណ៌សមិនមែនពណ៌លឿងទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle shash kebab ពីសាច់គោ?

សាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់សម្រាប់ shish kebab, marinade សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ។ ការឈ្លានពានច្រើនជាងមុនដែលមានសាច់តូចជាងមុនត្រូវបានកាត់បន្ថយលឿនវានឹងត្រូវបានប្រតិកម្មហើយរយៈពេលនៃការរាំល្អប្រសើរគឺចាប់ពី 4 ទៅ 8 ម៉ោង។ ផ្លែម៉ារីណាសសម្រាប់សាច់គោពីសាច់គោអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងណាស់: ដោយផ្អែកលើស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើឬស្រាបៀរដោយផ្អែកលើផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែដោយផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ជាធម្មតាគ្រឿងទេសជាច្រើន, ផ្លែឈើចម្រុះ, ពណ៌បៃតងក្រអូបនិងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade នេះ។ ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្ដែបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវការរសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់ដែលមិនត្រូវបានអ្នកដទៃចូលចិត្តដូច្នេះវាប្រសើរជាងកុំធ្វើវា។ គ្រឿងទេសនិងភ្នាក់ងាររសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុង marinade នេះមិនគួរត្រូវបានច្រើនពេកទេពួកគេគ្រាន់តែបំពេញនិងកែប្រែរសជាតិសាច់បន្តិចបន្តួចផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិថ្មីៗ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ shish kebab ពីសាច់គោ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យឆ្មា shish kebabs ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា: ទាំងជាងធ្យូងដែលត្រូវបានគេដុត (conifers ត្រូវបានគេដកចេញ) នៅលើ brazier មួយឬ hearth បណ្តោះអាសន្នដំបូងឬនៅក្នុង shish kebab នៅលើយ៉រមួយឬនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ហឹរឆីចាបពីសាច់គោដែលប្រឡាក់នៅក្នុង kefir - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
• kefir - 0,5 លីត្រ;
• គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ឈីឬត្រីដែលលាយរួចរាល់ឬក៏ស្រដៀងគ្នា) ។
• ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
• បៃតងស្រស់មិនរាប់បញ្ចូលលុចុក
• អំបិល។

ការរៀបចំ

យើងធ្វើឱ្យ marinade មួយ: នៅក្នុង kefir យើងបន្ថែមគ្រឿងទេស, ខ្ទឹម c ​​hopped និងពណ៌បៃតងកំទេច, អំបិលបន្តិចនិងលាយ។ សាច់, កាត់ទៅជាបំណែក, ដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយនិងបិទវា។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការហែក្បួនអ្នកអាចចម្អិនសាច់ក្នុងធុងប្លាស្ទិចឬថង់ប្លាស្ទិក (ក្នុងករណីនេះកញ្ចប់ឬឧបករណ៍ផ្ទុកមិនគួរនៅក្នុងព្រះអាទិត្យបើកចំហនិងជាទូទៅក្តៅ) ។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ, យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង, យកសាច់ពី marinade និងយកចេញខ្ទឹមពីលើផ្ទៃបំណែកសាច់ (គាត់ អាចដុតចេញ) ។ យើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើ skewers, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីជំនួសជាមួយបំណែកនៃបន្លែ - ផ្លែឈើ។ ឆីហាប់ឆីហាប់ត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោជាមួយនឹងលាប kiwi ។

Fry រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ប្រែប្រួលជាទៀងទាត់ skewers ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានចៀនរាបស្មើ។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវលាងសាច់ដោយទឹកឬស្រាបៀរ។

យើងបម្រើ shish kebab ជាមួយឱសថជាមួយ peas ពណ៌បៃតងឬ chickpeas ឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ហឺរជាមួយបន្លែផ្លែឈើស្រស់។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អក្នុងការបម្រើ BBQ នៅក្នុងករណីនេះក្រហមតារាងឬពណ៌ផ្កាឈូកឬស្រាបៀរនៃភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិធម្មជាតិ diluted ជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 គឺជាការសមរម្យ។