Gallantine ពីត្រី

Galantines គឺជាចានដែលរៀបចំតាមរបៀបដើមដំបូង។ តាមឧត្ដមគតិវាជាសាច់សាច់ឬសាច់ត្រីដែលមានកំប៉ិកកំប៉ុកផ្សេងៗដែលបំពេញស្បែកដែលគ្មានស្បែកឬបង្កើតជារមៀល។ បន្ទាប់មកស្បែកត្រូវបានដេរឡើងហើយ galantine ត្រូវបានដុតនំឬឆ្អិន។ សូមពិចារណាជាមួយអ្នកនៅថ្ងៃនេះពីរបៀបចំអិន សាឡាត់ដែលមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ចម្លែកនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់កាឡៃនៀនពីត្រី

គ្រឿងផ្សំ:

• fillets នៃ perch សមុទ្រ - 250 ក្រាម;
• fillet នៃត្រី salmon - 250 ក្រាម;
• fillet នៃ pangasius - 500 ក្រាម;
• ketchup - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម
• Cream - 200 មីលីលីត្រ។
• stalk នៃ celery មួយ - 1 ដុំ;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះ fillet នៃរំពុះ perch សមុទ្រនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬទឹកអំបិលបន្តិចសាមញ្ញនិងញាក់។ ស៊ុតត្រូវបានបែងចែកឱ្យទៅជា yolk និងប្រូតេអ៊ីន។ perch បានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅ blender និង pjurerem បន្ថែម ketchup និងប្រូតេអ៊ីន។ ម៉ាស podsalivayem តិចតួចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាយើងកំដៅទឹកដោះគោ, ប៊ឺកែវប៊ឺសូកូឡា។ នៅក្នុងចានមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ yolk ជាមួយម្សៅ, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសនិង, stirring, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិង butter ។

យើងបានផ្លាស់ប្តូរម៉ាស់ទៅក្នុងរនាស់ហើយខណៈដែលកំពុងបន្តវាត់ចែងចូរចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់និងផ្សំជាមួយសុទ្ធបាសសមុទ្រ។ យើងដាក់ចំណិតត្រីរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកយើងណែនាំក្រែមនៅក្នុងផ្នែក។

លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ ត្រីសាម៉ុនកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗយើងដាក់ក្រដាសដាក់លើតុហើយលាបលើត្រីឆ្លាមពណ៌សដើម្បីឱ្យបំណែកត្រូវបានរកឃើញបន្តិចបន្តួចលើគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅកណ្តាល, ចែកពាក់កណ្តាលត្រីដ៏ធំមួយ, គ្របដណ្តប់ជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយត្រី salmon និងបិទភ្ជាប់ដែលនៅសេសសល់។

បន្ទាប់ពីនេះយើងបានផ្តល់រូបរាងរូបរាង roulette យើងដាក់ celery នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយចុងដោយឥតគិតថ្លៃនៃត្រីស។ យើងរុំរបារឱ្យល្អក់ហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងឡភ្លើងរយៈពេល 45 នាទី។ ត្រី Galantine ដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចបន្តួចយកស្លឹកចេញហើយកាត់ទៅជាផ្នែកតូចៗ។