អាជេឈីអាឌិគីដែលត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបណាក៏ដោយនឹងជួយបន្ថែមអាហារដ៏សំខាន់ណាមួយហើយផ្លាស់ប្តូរការព្យាបាលជំងឺដែលមិនទទួលជោគជ័យពីសាច់។ ដើម្បីបង្កើតដូចទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមាននិងគ្រឿងទេសតូចៗនិងរូបមន្តដ៏ល្អមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប spicy adzhika?
អាល់ទិកស្រួចគឺជារូបមន្តមួយដែលមានម្រេចជាម្រេចច្រើន (ម្រេច "ពន្លឺ") និងខ្ទឹមស។ ជាធម្មតារដូវកាលនេះមិនដួលរលំសូម្បីតែសមាសធាតុមិនមាន vinegar ឬស្ករ។ មូលដ្ឋានអាចជាបន្លែឬផ្លែឈើ។
- នេះគឺជាជនជាតិស្បែកស។ តាមក្បួនវាមិនរួមបញ្ចូលបន្លែទេលើកលែងតែម្រេច។ ទឹកស៊ីអ៊ីវចេញមកក្រៅខ្លាំងនិងស្រអាប់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាមិនត្រូវបានបរិភោគ។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់របស់យើងត្រូវបានទទួលបានជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលខ្លាំងណាស់។
- មួយ adzhika ក្តៅឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារដែលបានរៀបចំពី zucchini, ប៉េងប៉ោះ, plums, beets និង cucumbers សូម្បីតែ។
- អាល់ទិកស្រួចអាចត្រូវបានគេប្រមូលបានតាមបីវិធី: ឆ្អិនឆៅឆៅនិង fermented ។
ឱសថអាល់ខាហ្ស៊ីអាដហ្សីកស្រួចស្រាវ - រូបមន្ត
Adzhika អាកាហ្សានី ដ៏មុតស្រួចគឺជាល្បាយនៃម្ទេសនិងគ្រឿងទេស។ វាមិនត្រូវបានគេញ៉ាំទេដោយសារតែវាច្រើនតែដើរតួជាឈីសសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ច្រើនមុខ។ សម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈស្រោមដៃកៅស៊ូត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យការពារដៃរបស់អ្នកពីការរលាកក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតគ្រឿងផ្សំដែលឆេះ។ ម្រេចសមនឹងប្រភេទណាមួយ: បៃតងឬក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ:
- កួរម្រេច - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- coriander - 1.5 tsp;
- dill (គ្រាប់) - 2 tsp;
- អំបិល - 2 tbsp ។ l ។
- Fenugreek និង cumin - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង Pan ក្តៅស្ងួតដាក់គ្រាប់ពូជនៃ coriander និង fenugreek បន្ទាប់ពី 20-30 វិនាទីបន្ថែម dill និង cumin ។
- Fry ពាក់កណ្តាលមួយនាទីចាក់ចូលទៅក្នុង mortar មួយ pound ។
- ដាក់ខ្ទឹមស, ម្ទេសលាបគ្រឿងទេសអំបិលក្នុងចានដាក់លាយ។
- Punch ដើម្បីឯកសណ្ឋាន, ចែកចាយនៅក្នុងចានរៀបចំ។
- វាត្រូវបានរក្សាទុក adzhika សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងទូទឹកកក។
adzhika Georgian ពីម្រេចក្តៅ
អា ឃ្យិកា នេះ ពីម្រេចក្តៅ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងធម្មតា។ ការញ៉ាំមិនត្រូវបានស៊ីនៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេវាចេញមកមានជាតិប្រៃពេកនិងរលាក។ វាត្រូវបានបន្ថែមជាធាតុផ្សំហឹរក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ស្មៅឬម៉ានីន។ ទុកទទេអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬក្នុងទូទឹកកក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចផ្អែម (ពណ៌បៃតង) - 1 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចជូរចត់ - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 400 ក្រាម
- dill - 200 ក្រាម
- parsley - 200 ក្រាម
- Walnut - 250 ក្រាម
- អំបិល - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ម្ទេសនិងខ្ទឹមស្អាត។
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីឆ្លងកាត់ grinder សាច់។
- បន្ថែមអំបិលលាយជាមួយអង្ករលាយរហូតទាល់តែសាប៊ូ។
- ចែកចាយទៅធុងដាក់ដាក់។
រូបមន្តសម្រាប់ adzhika ប៉េងប៉ោះក្តៅ
Adzhika ជាមួយម្ទេសហឹរនិងប៉េងប៉ោះគឺជាវិធីធម្មតានៃការធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមសគ្រឿងទេសជួនកាលជាមួយបៃតង។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយ fermentation ដូច្នេះមុនពេលអ្នកភ្លក្សរសជាតិ adzhik អ្នកត្រូវការដើម្បីអត់ធ្មត់។ សមត្ថភាពក្នុងការដែលទឹកជ្រលក់នឹងត្រាច់មិនត្រូវបានបំពេញមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណនៃចាននោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- parsley, dill - 50 ក្រាម;
- basil ស្វាយ - 50 ក្រាម;
- coriander - 100 ក្រាម
- hops-suneli - 50 ក្រាម
- horseradish - 250 ក្រាម
- Coriander ដី - 50 ក្រាម;
- អំបិលនិងស្ករ - 100 ក្រាម;
- vinegar - 70 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (រួមទាំងបៃតង) ។
- ចាក់ចេញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ស្ងួតអំបិលស្ករចាក់ចាក់ទឹកខ្មេះលាយ។
- ដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។
- វ៉ាក់សាំង Adzhika ឆ្អឹងត្រគាក នឹងមានអាយុពី 12 ទៅ 14 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបាន bork និងដាក់នៅក្នុងការផ្ទុកត្រជាក់។
Sharp Adjika បានមកពី courgettes សម្រាប់រដូវរងារ
អាដ ហ្សីកា មុតស្រួច ពីហ្ស៊ូឆិននីនឹង រំលឹកដល់ពងស្វាសជាច្រើនប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាមួយទៀតហើយជាលទ្ធផលវាប្រែជាស្រួចនិងហៀរសំប៉ែត។ សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឡែកប៉ុន្តែរឿងសំខាន់នៅតែមានម្រេចនិងម្រេចខ្ទេច។ ពួកគេបន្ថែមរសជាតិនៃឆ្អឹងខ្នងថែរក្សានឹងធ្វើឱ្យទឹកខ្មេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- zucchini - 1 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 200 ក្រាម;
- ម្រេចជូរចត់ - 150 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 ក្បាល;
- ស្ករ - 30 ក្រាម
- vinegar - 30 មីលីលីត្រ;
- hops-suneli - 20 ក្រាម
- Fenugreek និង mint (ស្ងួត) - 1 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- ការបំផ្លាញ, ម្ទេស, ខ្ទឹមនិង peel តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។
- ដាក់ម៉ាស់នៅលើភ្លើងបន្ថែមអំបិលស្ករគ្រឿងទេស។
- ចម្អិន 20 នាទី។ Pour នៅក្នុង vinegar នេះ។
- ការរីករាលដាលនៅលើកំប៉ុង, cork ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់យឺតយកប្រអប់ដៃនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់ឬបន្ទប់ក្រោមដី។
Adzhika ទឹកអាស៊ីតពី cucumbers
វ៉ារ្យ៉ង់មិនធម្មតាខ្លាំងណាស់ - adzhika ពីម្រេចក្តៅពណ៌បៃតងនិង cucumbers ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវបានគេស្គាល់ថាទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើម្ទេសប៉េងប៉ោះឬឆ្អិនឆ្អៅពីព្រោះរូបមន្តនេះពិតជានឹងធ្វើអោយភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកគាំទ្រនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារដែលមិនប្រក្រតី។ adzhika បែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគតនិងបានបម្រើជាមួយចានសំណព្វរបស់អ្នកទាំងពីរជាមួយនឹងសាច់និងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រសក់ - 2 គីឡូក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម
- ម្រេច "ពន្លឺ" - 5-6 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ប៉េងប៉ោះផ្លេស, peel, blend ជាមួយ blender មួយ។
- Cucumbers សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដាក់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។
- បន្ថែមប្រេងអំបិលដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងកំដៅធំ។
- ខ្ទឹមសនិងម្ទេសសុទ្ធ (ដោយគ្មានគ្រាប់) ចាក់ចូលទៅក្នុងមើមប៉េងប៉ោះ - ប៉េងប៉ោះលាយ។
- ការរៀបចំនៃការ acute adzhika នឹងមានរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមទៀត។
- Pour នៅក្នុង vinegar នោះ simmer សម្រាប់ 2 នាទីចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, បោះត្រាផ្សាភ្ជាប់និងដាក់ជាលើកដំបូងនៅក្រោមភួយបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃដាក់នៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។
Sharp Adzhika ពី beets សម្រាប់រដូវរងារ
អង្ការមុតស្រួចត្រូវបានគេរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានផ្សេងៗគ្នាដែលជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃការប្រើដំណាំច្រើនលើសលប់គឺទឹកជ្រលក់ហឹរដ៏អស្ចារ្យនេះធ្វើពី beets និងម្ទេសក្តៅ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, បំពេញចានចម្បងនិងគ្រាន់តែដូចជាជាមួយនំបុ័ងមួយ adzhika ដូចស្រឡាញ់ទាំងអស់នៃអាហារដែលឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- beets - 300 ក្រាម
- ម្រេចហឹរ - 4 pods;
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- ផ្លែប៉េងប៉ោះ - ½លីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចផ្អែម - 200 ក្រាម;
- អំបិលស្ករ;
- vinegar - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- កាត់ beets កាត់និងលាយជាមួយ blender ជាមួយប្រេងបន្លែមួយ។
- ស្រូបយកបាស beet នៅលើកំដៅអប្បបរមាបន្ថែមអំបិលបន្ថែមស្ករ។
- Pour mors ប៉េងប៉ោះបន្ថែមខ្ទឹមនិងម្ទេស។
- កូរ, stirring, 30 នាទី។
- ចាក់ទឹកខ្មះចញពីចានពល 2 នាទី។
- ផ្ទុះតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយប្លាស្ទិចខ្ចប់នៅក្នុងធុងទឹកកក។
- ដាក់នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ការត្រជាក់យឺតបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ, រៀបចំវានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។
Adjika ជាមួយម្រេចប៊ុលការីនិងក្តៅ
ការពេញនិយមនិងក្តៅយ៉ាងខ្លាំងនៃការម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹមសនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកស្រឡាញ់ទាំងអស់នៃការព្យាបាលជំងឺ spicy ។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយជាការបំពេញនូវមុខម្ហូបចម្បងឬជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចំរុះ។ Adjika មិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅឬ fermentation ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចផ្អែម - 5 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 500 ក្រាម;
- អំបិល - 70 ក្រាម។
- dill, coriander, parsley និង tarragon - សម្រាប់ 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- យកម្ទេសចេញពីគ្រាប់ពូជខ្ទឹមពីអង្កាម។
- រមូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមទាំងពណ៌បៃតងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- បន្ថែមអំបិលលាយ។
- ចែកចាយនៅក្នុងកុងតឺន័រយកទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
Sharp Adjika ពី carrots
បន្លែនៅតាមផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើការ៉ុតដែលធាតុផ្សំសំខាន់ៗសំខាន់ៗនឹងជាប្រេងបន្លែវាមិនគួរមានតំលៃថោកនិងមិនមានស្តង់ដារ។ ទឹកជ្រលក់នេះចេញមកក្រៅក្នុងលក្ខណៈក្តៅដូច្នេះវានឹងត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងម៉ឺនុយជាអាហារសម្រន់ spicy ដើម។
គ្រឿងផ្សំ:
- carrots - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 គីឡូក្រាម
- ម្រេចក្តៅ - 5-6 pods;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងចម្រាញ់ - ½ធាតុ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ប៉េងប៉ោះកិននៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan ធំមួយ។
- ម្ទេសនិងខ្ទឹមសុទ្ធតែដាក់នៅប៉េងប៉ោះ។
- Carrots សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ពិន័យមួយដាក់ចូលទៅក្នុងភាគច្រើន។
- Pour នៅក្នុងប្រេងនិងបន្ថែមអំបិល។
- ដើម្បី adzhika នៅលើកំដៅអប្បបរមាម៉ោង 3-4 ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រក្រូច, cork ។
- ដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេល 2 ថ្ងៃសម្រាប់ភាពត្រជាក់យឺត។ ទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់មួយ។
Sharp Adjika ពីប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងា
adzhika ពណ៌បៃតង ហ៊ាននិងខ្លាំងណាស់ពីប៉េងប៉ោះ unripe នឹងយកកន្លែងកិត្តិយសមួយក្នុងចំណោមការត្រៀមលក្ខណៈផ្ទះ។ ទឹកជ្រលក់សម្បូរទៅដោយរសជាតិនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ រដូវកាលនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែមម្ហូបចម្បងនៃសាច់ណាមួយវាអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់សម្រាប់បំពេញនំសាំងវិចជំនួសវាជាមួយ ketchups ទិញមិនមានរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 1 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 600 ក្រាម
- ខ្ទឹមស - 150 ក្រាម។
- vinegar - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ផេចម្ទេសពីគ្រាប់ពូជរំលងជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមតាមសាច់មួយ។
- បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចម្អិន 30 នាទី។
- ចាក់នៅក្នុង vinegar ដែលចាក់ពាងលើមាប់មគ, tightly ជាមួយ lids ដាក់នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ខ្លួនឯងក្រៀវ។
Adzhika ទឹកអាស៊ីតជាមួយផ្លែប៉ោម
រូបមន្តមិនធម្មតាមួយសម្រាប់ adzhika មុតស្រួចជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលកំពុងស្វែងរកការបន្សំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងចាន។ រសជាតិផ្អែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រួមផ្សំគ្នាជាមួយចានផ្សេងៗគ្នានិងការដុតនំបុ័ងនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកដទៃមិនយកចិត្តទុកដាក់។ ដើម្បី adjika មិនបានចេញមកផ្អែមពេក, ជ្រើសប្រភេទផ្លែឈើ sour, អ្នកអាចអនុវត្តផ្លែឈើ unripe ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 1 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ក្បាល;
- ម្រេចក្តៅ - 200 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ម្រេចនិងផ្លែប៉ោមត្រូវតែជម្រះគ្រាប់។ រំលងជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមតាមសាច់អាំងសាច់។
- ផ្ទេរទៅ saucepan មួយចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្ថែមអំបិល simmer សម្រាប់ 2 ម៉ោង។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័ររៀបចំ cork ។
- ងាកកំប៉ុងនិងដាក់កម្តៅសម្រាប់ការថយចុះយឺត។ រក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
អាជៀកស្រួចស្រាលជាមួយសត្វកម្រ
មួយ adzhika មុតស្រួចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ horseradish គឺឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។ អ្នកគាំទ្រនៃការដុតបញ្ឆេះទឹកជ្រលក់នេះគឺដូចជា។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades, បានបំរើការទៅវគ្គសិក្សាសំខាន់។ ការរៀបចំ Adzhika ដោយគ្មានការចម្អិនអាហារដោយគ្មានមេចុងភៅនិងដោយគ្មានការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះនោះទេព្រោះវាត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 500 ក្រាម;
- ម្រេចជូរចត់ - 200 ក្រាម។
- អំបិល - ½ tbsp ។ l ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ l ។
- horseradish - 150 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- coriander - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- កិនអំបិលស្ករនិងក្លិនស្អុយ។
- ម្រេចត្រូវបានទឹកនាំទៅសម្អាតគ្រាប់។
- ប៉េងប៉ោះលាង, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។
- រំលងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់រួមទាំងខ្ទឹមនិងរមៀល។
- រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស, punch ជាមួយ blender មួយ។
- ចែកចាយទៅធនាគារបានរៀបចំដាក់នៅលើធ្នើទាបនៅក្នុងទូទឹកកក។