Chahokhbili គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបអាហារហ្សកហ្ស៊ី។ ចង្ក្រានសាច់នេះត្រូវបានចម្អិនជាធម្មតាពីសត្វចចក - ជាបក្សីជាតិហ្សកហ្ស៊ី។ ដូច្នេះឈ្មោះនេះ - នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី, "hohobi" មានន័យថាជាហ្វារ៉ា។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាមិនងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានសត្វបក្សីនោះទេដូច្នេះជារ៉ាមីត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ពីសាច់មាន់សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់គាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់រារាំងការរៀបចំចម្អិនបែបនេះពីសាច់សត្វផ្សេងៗដូចជាសាច់ចៀមសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ មានតែវាត្រូវតែមានវ័យក្មេងនិងជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវតាមគោលការណ៍មូលដ្ឋាននៃចម្អិនអាហារ chakhokhbili: "ឆ្អិន" នៃសាច់នៅដើមនិងបន្ទាប់ពី - stewing នៅក្នុងបន្លែដោយគ្មានការបន្ថែមទឹក។ ហើយពិតណាស់គ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើពួកគេ "ត្រឹមត្រូវ" អ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ!
តើឆ្កែចចកត្រូវបានផលិតពីសាច់ជ្រូកយ៉ាងដូចម្តេច?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 250 ក្រាម។
- គំនិត - 4 បំណែក;
- coriander - 4 សាខា;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- parsley - 4 សាខា;
- basil - 2 សាខា;
- ឱសថពណ៌បៃតង - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 ទី។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់នេះត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងដោយកន្សែងនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗឆ្លងកាត់សរសៃ។ លាងចូលទៅក្នុងចានដែលបានកំដៅមុនដោយមានបាតក្រាស់និងចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។ ទឹកដែលដាច់ឆ្ងាយត្រូវបានបង្ហូរបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីហើយកូរឱ្យហៀរទឹក។ នៅពេលដែលជាតិសំណើមហួតសូមរើភ្លើងហើយផ្ញើទៅខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងនិងប៉ូតាស្យូម។ ថ្ងៃស្អែកក្រោមគម្របបិទជិត 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីអំបិលម្រេចបន្ថែមគ្រឿងទេស, បន្លែបៃតងល្អ ៗ និងខ្ទឹមស។ កូរហើយទុកម្ហូបដែលបានរៀបចំត្រូវចំណាយពេលពាក់កណ្តាលម៉ោង។
Chahokhbili ពីសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 500 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 ស។ ម។
- coriander, parsley - 1 bunch;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រៀបចំសាច់គោចៀននិងចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតប្រោះជាមួយម្សៅ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆាវហើយញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ, peel និងកិននៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធ។ យើងបន្ថែមសាច់ជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទះម្រេចក្តៅ ៗ ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ នៅក្រោមគំរបបិទជិតសម្រាប់ 10 នាទី, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ល្អអនុញ្ញាតឱ្យវារំពុះនិងយកចេញពីកំដៅ។
Chahokhbili ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ដុំ;
- គំនិត - 4 បំណែក;
- parsley, coriander, basil, tarhun - 1 bunch;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គ្រាប់ពូជនៃ coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- hops-suneli - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្លឹកនៃ thyme - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- saffron - 1 pinch;
- ម្រេចខ្មៅដី freshly - 1 pinch;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឆ្អឹងខ្នងត្រឹមត្រូវ? សាច់មាន់ត្រូវបានយកទៅលាងសម្អាតកន្សែងក្រដាសនិងចាក់ទៅជាបំណែក។ ដាក់សាច់នៅក្នុងអំបូរឈ្មោលនិងនំនៅក្រោមគំរបនៅលើភ្លើងយឺតរយៈពេល 5 នាទី។ បង្ហូរទឹកអាថ៌កំបាំងហើយញ៉ាំសាច់មាន់រយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមទៀតក្រោយពីបន្ថែមស្លាបព្រាដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកមាន់តូច។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងទន់សូមយកខ្ទឹមសអំបិលនិងគ្រឿងទេសដាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយចាក់ទឹកដែលនៅសល់។ ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះដែលយើងបាន peel, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងក៏ផ្ញើវាទៅ goose នេះ។ Stew នៅក្រោមគម្របគឺនៅតែពាក់កណ្តាលម៉ោង។ 5 នាទីមុនពេលការត្រៀមខ្លួនយើងបន្ថែមទឹកជ្រលក់សូកូឡានិងបៃតង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chahohby នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះសក្តានុពល 1:
- មាន់ - 150 ក្រាម។
- butter - 30 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- គំនិតពណ៌បៃតង - 1 ភី។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1/2 កុំព្យូទ័រ។
- parsley - 3 សាខា;
- coriander - 2 សាខា;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ស្លាបព្រា - suneli - ស្លាបព្រា 1/4 tsp;
- អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលដាក់ butter បន្ទាប់មកសាច់មាន់, គំនិត diced, ម្រេច Bulgarian និង scalded ដោយគ្មានស្បែកប៉េងប៉ោះខ្ទឹម c hopped, hops-suneli ។ សូដុំមម្រេចគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើទៅតិចជាងមួយម៉ោងកន្លះក្នុងឡ។ 5 នាទីមុនពេលការត្រៀមខ្លួនយើងបន្ថែមពណ៌បៃតង។ បម្រើជាមួយ Cream sour ។