តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ lavash?

Lavash - ប្រភេទនំប៉័ងមួយប្រភេទដែលមានចំណាស់ជាងគេដែលជាផលិតផលនៃនំបុ័ងផ្សិតស្រស់នៅក្នុងទំរង់ជា នំ ស្តើង។

lavash អាមេនី

លាមកត្រូវបានដុតក្នុងល្វែងប្រពៃណី (tandyr) សមាសធាតុចម្បងនៃម្សៅមីគឺជាម្សៅស្រូវសាលី (មិនសូវជាមានកំរិតពិសេសនៃស្រូវឬល្បាយរបស់វា) ដំបែនិងទឹក។ នំប៉័ងត្រូវបានរមៀលយ៉ាងស្តើងជាមួយនឹងម្ជុលរមៀលនំផ្ទះមួយ (សន្លឹកបានច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀត) ត្រូវបានដុតនៅលើជញ្ជាំង tandyr ក្តៅផ្ទៃក្នុង។ តាមព្យញ្ជនៈបន្ទាប់ពី 30-50 វិនាទី lavash ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដកស្រង់មួយគំនរត្រូវបានជង់លើគ្នា។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរុំអាហារផ្សេងទៀតនិងអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

វិធីសាស្រ្តនិងជម្រើសផ្សេងទៀត

នៅអាហ្សែបៃហ្សង់និងតំបន់មួយចំនួនផ្សេងទៀត lavash ត្រូវបានដុតនំតាមរបៀបប្រពៃណីនៅលើរង្វង់ទឹកកកដ៏ធំមួយ (sage) ដែលត្រូវបានដំឡើងនៅលើឈរដែលស្ថិតក្រោមដែលភ្លើងត្រូវបានដាំមួយ។

lavash ហ្សកហ្ស៊ីគឺអស្ចារ្យជាងនេះទៅទៀតគឺនំមានច្រើនក្រាស់។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំប៉ាវស្តើងនៅផ្ទះក្នុងឡឬចានមួយ (ផលិតផលរបស់យើងគឺនំបាយនឹងមិនមានស្តើងដូចកញ្ចក់អាឡឺម៉ង់ទេប៉ុន្តែស្តើងជាងក្នុងកំណែហ្សកហ្ស៊ី)

ដើម្បីដុតនំបុ័ង pita ឬនំបាយនៅផ្ទះនៅក្នុងឡលវាគួរជាការល្អក្នុងការទិញ "ដុំថ្ម" ពិសេសសម្រាប់ ភីហ្សា (លក់ជាផលិតផលអមទៅនឹងឧស្ម័នសម័យទំនើបនិងចង្ក្រានអគ្គីសនី) ។ ឬអ្នកអាចដុតនំបុ័ងភីតធ័រនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះធំមួយ។

លាងសម្អាតផ្ទះនៅលើ "ដុំថ្ម" នៅក្នុងឡ

• ម្សៅស្រូវសាលី (អាចលាយជាមួយស្រូវបាន) - 2 ពែង;
• ទឹក - 1 កែវ។
• yeasts - 15-30 ក្រាម;
• អំបិល - 1-2 pinch ។

ការរៀបចំ

យើងជីកម្សៅនៅក្នុងវិធីមួយដែលមានសុវត្ថិភាពពីម្សៅ sifted ជាមួយទឹកនិង yeast (និយមថ្មី) ។ កូរឱ្យល្អិតល្អន់ប៉ុន្តែមិនយូរទេ។ ដាក់ម្សៅក្នុងកំដៅប្រហែល 20 នាទីបើកវាលាយវាម្តងទៀតវដ្ត 1 ដងបន្ថែមទៀតឬ 2 ដង។

នៅពេលដែល dough បានខិតជិតគ្រប់គ្រាន់, ចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នានិងរមៀលចេញនំជុំផ្ទះស្តើងទំហំនៃ "ដុំថ្ម" ។

ឡចំហាយកំពុងឡើងកម្តៅរួចហើយ "ថ្ម" សម្រាប់ការដុតនំស្អាតហើយស្ងួត (វាគួរតែត្រូវបានតំឡើងនៅលើក្រឡាចត្រង្គធម្មតា) ។

រមៀលចេញនំមួយម្តង ថ្មនិងកន្លែងនៅក្នុង oven នេះ។ ការដុតនំត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយភ្នែក: នៅពេលដែលវាត្រូវបានតុបតែងរួចហើយយកនំខេកចេញហើយដុតនំបន្ទាប់បន្ថែមជង់ទៅជាបន្ទះស្អាតឬម្ហូប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំបុ័ង pita នំបុ័ងនៅក្នុងចៀន frying មួយ?

រមៀលរមៀលទៅទំហំនៃខ្ទះចៀន (វាអាចស្ងួតប៉ុន្តែនៅក្រោមនំខេកទីមួយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាងសម្អាតបាតក្តៅជាមួយបំណែកនៃខ្លាញ់សាច់ជ្រូកដែលបានដាក់នៅលើសម) ។

កំទេចកំរាលព្រំដែលធ្វើដោយទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានបម្រើក្នុងម្ហូបណាមួយ។ នៅពេលព្រឹកវាល្អក្នុងការញ៉ាំជាមួយប៊ឺនិងឈីស។