មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃស៊ុបខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នាបន្ទាប់មកមានតែរូបមន្តនៃស៊ុបខ្ទឹមបារាំងធម្មតាប៉ុណ្ណោះត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយទាំងអស់ដោយអរគុណដល់រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់វា។ ចុងក្រោយនេះស៊ុបនេះគឺដោយសារតែ caramelization ត្រឹមត្រូវនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតបន្ទាប់ពីនោះគំនិតក្លាយជាទន់និងស្អិត។
ម្ហូបបារាំង - ស៊ុបខ្ទឹមបុរាណ№1
លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបបារាំងបុរាណគឺសម្បូរបែបនៃឱសថក្រអូប (ភួង garnish) និងប៊ឺ - ទាំងអស់នេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃស៊ុបនេះនិងត្រូវបានបំពេញដោយកំណត់សំគាល់ឆ្ងាញ់នៃស្រាវ័យក្មេងនិងសាច់គោសាច់គោ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- គំនិត - 530 ក្រាម;
- សាខា Thyme - 4 PCs;
- ស្លឹក laurel - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ស្រាស (ស្ងួត) - 235 ម។ ល។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 920 មីលីលីត្រ;
- baguette;
- ឈីសដឹងគុណ - 260 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងស៊ុបគួរតែអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ដូច្នេះកុំកិនវាហើយបែងចែកជារង្វង់នៃកម្រាស់មធ្យមនិងទុកឱ្យវានៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងច្បាស់លាស់កាត់បន្ថយកំដៅដាក់ជាតិ thyme និង laurel និងចាប់ផ្តើម caramelization ។ កូរឱ្យទៀងទាត់ញីគំនិតរយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីដាក់ខ្ទឹមសដែលខ្ទេចខ្ទះហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រាស។ នៅពេលដែលស្រាហួតដោយពាក់កណ្តាល, ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។ យកស្លឹក laurel និងចាក់ស៊ុបនៅលើ pots ដីឥដ្ឋ។ នៅលើកំពូលនៃការបម្រើនីមួយ, ដាក់មួយ slice នៃ baguette ។ អ្វីដែលម្ហូបបារាំងអាចធ្វើបានដោយគ្មានឈីស? បាចវាពីខាងលើដោយមិនចាំបាច់សន្សំហើយបន្ទាប់មកដាក់ចានដាក់ក្នុងឡដាប់ស៊ុលសម្រាប់កំដៅ 200 ក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង№2
កំណែដែលត្រឹមត្រូវមួយទៀតអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមម្សៅម៉្យាងតូចមួយទៅខ្ទឹមបារាំងដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបចុងក្រោយកាន់តែក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 460 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ម្សៅ - 10 ក្រាម;
- ស្រាក្រហម (ស្ងួត) - 115 ម។ ល។
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 2,7 លីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ - 15 ម។ ល។
- សាខា Thyme - 4 PCs;
- baguette ;
- ឈីសដឹងគុណ។
ការរៀបចំ
ការបែងចែកខ្ទឹមបារាំងទៅជារង្វង់នៃកម្រាស់មធ្យមឱ្យវានៅក្នុងខ្ទះក្តៅរហូតដល់ថ្លា។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីស្រង់រសជាតិ។ លាយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្សៅហើយបន្ទាប់ពីលាយបន្ថែមខ្ទឹមកំទេចឱសថទឹកខ្មេះនិងស្រា។ ចុងក្រោយនៅក្នុងម្ហូបនេះគឺជាទំពាំងបាយជូរថ្លា។ បន្ទាប់មកស៊ុបត្រូវបានទុកនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដោយផ្នែកដោយផើងដីឥដ្ឋបំពេញជាមួយ slice នៃ baguette និងឈីសដឹងគុណ។ បរិមាណឈីសដែលយើងមិនបញ្ជាក់ដោយចេតនាព្រោះនេះជាម្ហូបដែលឈីសមានការព្រួយបារម្ភជាមួយគោលការណ៍: កាន់តែច្រើនវាកាន់តែប្រសើរ។ ដាក់ pots ជាមួយស៊ុបនៅក្រោមការដុតកំដៅនិងទុកស្រទាប់ឈីសដែលបានចាប់ជាមួយ blush ។
ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបុរាណ№3
បើទោះបីជាស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោក៏ដោយក៏អ្នកអាចធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាបន្លែបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយជំនួសសាច់ទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកធម្មតាឬដំណាំបន្លែ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺជាការល្អបំផុត, ចាប់តាំងពីក្នុងករណីនេះម្ហូបនឹងត្រូវបានពេញលេញដូចជាអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 1,3 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរ - 1,8 លីត្រ;
- ស្រាក្រហម (ស្ងួត) - 75 ម។ ល។
- slices នំបុ័ង, baguette ។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងនីតិវិធីបុរាណនៃគំនិត caramelizing ។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ Simmer នៅលើកំដៅទាបជាមួយប៊ឺសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងខណៈពេលដែល stirring ជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកចាក់ក្នុងស្រាក្រហមនិងទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចដាក់នៅក្នុងស៊ុបមួយស្លឹក laurel និង twigs Thyme ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេលកន្លះម៉ោងចាក់ស៊ុបនៅលើភក់ដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋដាក់ចំណិតនំប៉័ងមួយលាងជាមួយឈីសនិងដុតនំនៅ 200 អង្សា 20 នាទី។