សាច់គោ

សាច់គោសាច់សត្វគឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយ។ សូមឱ្យយើងរៀនរបៀបចំអិនសាច់គោដែលជាមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនលើពិភពលោក។

រូបមន្តសាច់គោសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 4 PCs ។
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
• ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

បន្ទះសាច់គោល្អសម្រាប់ការលាងហើយបន្ទាប់មកកាត់សាច់ដុំតូចៗកាត់សរសៃ។ បន្ទាប់មកយើងវាយពួកគេឱ្យបានល្អអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បំណែកសាច់នីមួយៗត្រូវបានចៀននៅក្នុងខ្ទះមួយដែលបានចាក់ជាមុននូវប្រេងបន្លែតូចៗរហូតទាល់តែស្រូបយកភក់។ បន្ទាប់មកនៅខ្ទះ frying ដូចគ្នា fry ខ្ទឹមបារាំងដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងការរីករាលដាលវានៅលើកំពូលនៃ steak ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់! ដំឡូងឆ្អិន, អង្ករឬស្រាវីម៉ីល្លី!

សាច់គោសាច់មាន់

សាច់គោជាមួយស៊ុតមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលព្រឹកដ៏កក់ក្តៅឬអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 400 ក្រាម។
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• បន្លែនិងប៊ឺ - សម្រាប់ frying;
• parsley និង dill បៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង;
• អំបិល, ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

បន្ទះសាច់គោល្អសម្រាប់ការលាងហើយបន្ទាប់មកកាត់សាច់ដុំតូចៗកាត់សរសៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេវាយដំយ៉ាងល្អដោយញញួរអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយក្តៅល្បាយនៃ butter និងប្រេងបន្លែ។ យើងបានរីករាលដាលសាច់គោនិងចៀនពីភាគីទាំងពីររហូតដល់ការបង្កើតសំបកមាស។ ចានឆាំងចៀនបន្ទាប់ជាមួយសាច់ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងឡកំដៅមួយដែលមានកំដៅរហូតដល់ 170 °និងដុតក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។

នៅក្នុងចានឆាំង frying ដាច់ដោយឡែកមួយស៊ុតឆ្អិនធម្មតា។ វិចិត្រ chop បៃតងនៃ parsley និង dill បាន។ យើងរាលដាលសាច់គោពីសាច់គោដែលចម្អិននៅក្នុងឡសម្រាប់ចានពិសារពីខាងលើយើងដាក់ស៊ុតចៀនជាមួយ yolk ។ លាងខ្ទះម្ហូបដោយឱសថមាន់និងម្រេចខ្មៅ។ បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់និងដំឡូងបារាំង។

សាច់គោសាច់មានឈាម

សាច់គោសាច់មានឈាមមានអំបិល 3 ដឺរ: ខៀវកម្រនិងមធ្យម។ វាងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកំណត់សាច់ដែលត្រូវការចាំបាច់ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបប៉ុន្តែដោយគ្មានវាអ្នកអាចសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បានយ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំ:

• steak សាច់គោ - 1 ដុំ;
• ប្រេងអូលីវ
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• thyme, rosemary, parsley - ប្រសិនបើចង់បាន។
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• ប៊ឺត។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់។ ចំពោះសាច់គោដែលមានឈាមមិនត្រូវប្រើសាច់គោកកទេតែញាក់តែប៉ុណ្ណោះ។ សាច់គឺមិនត្រូវបានគេវាយធ្វើបាបទេព្រោះវានឹងបាត់បង់ជាតិពុលនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

យើងយកខ្ទះចៀនដាក់វានៅលើភ្លើងធម្មតាហើយកំដៅវាឡើង។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមត្រូវបានសម្អាតនិងកំទេចនៅលើក្តារកាត់។ យើងចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានឡើងកំដៅឡើងយើងបន្ថែមខ្ទឹមសនិងធ្មេញរបស់ឱសថណាមួយ។ នៅក្នុង steak នេះ, ដ្រាយស្រាលនៅក្នុងអំបិលបន្តិចនិងម្រេច។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់នៅក្នុងចានឆាំងនិងចៀនសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ពេលវេលានៃការព្យាបាលដោយកំដៅគឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលសាច់អាំងគឺជាកម្រិតនៃការដុតដែលអ្នកចង់បាន។

នំបុ័ង ពណ៌ខៀវ ត្រូវបានចៀននៅលើធុងក្តៅឡើងក្តៅអស់រយៈពេលប្រហែល 30 វិនាទីរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតងងឹតត្រូវបានទទួល។ វាប្រែទៅជាកំដៅនៅខាងក្រៅនិងក្តៅបន្តិចខាងក្នុង។ សីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងសាច់បែបនេះមានប្រមាណ 450 °។

កម្រ - នៅដឺក្រេនៃ roasting នៅខាងក្នុង steak សីតុណ្ហភាពគឺប្រហែល 520 °។ វាត្រូវបានចៀនសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីនៅចំហៀងម្ខាងហើយប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមនិងក្តៅបន្តិចខាងក្នុង។

កម្រិតមធ្យម - កម្រិតរសជាតិអង្ករដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតជាមួយនឹងឈាមសីតុណ្ហភាពនៃ steak បែបនេះគឺប្រហែល 550 °។ វាត្រូវបានចៀនរយៈពេល 3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាង។

ចម្អិនសាច់អាំងបំប៉នហើយដាក់វានៅលើចានហើយឱ្យវា 5 នាទីដើម្បី "សំរាក" ។ បន្ទាប់មកបម្រើសាច់ក្តៅជាមួយបន្លែស្រស់និងទឹកជ្រលក់ហឹរ។