Tom yam គឺជាស៊ុបក្តៅថៃផ្អែមនិងជូរដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងបន្ថែមដោយបង្គាអាហារសមុទ្រគ្រឿងផ្សំផ្សិតឬមាន់។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលបានរាយនៅក្នុងស៊ុបដែលមានបរិមាណវត្ថុធាតុដើមកម្រនិងអសីលធម៌មួយចំនួនដែលយើងមិនអាចធ្វើបានហើយវាមានបញ្ហាក្នុងការទិញនៅក្នុងហាងរបស់យើង។
ប៉ុន្តែតែងតែមានផ្លូវមួយ។ បាត់កម្រនិងអសកម្មអាចត្រូវបានបញ្ជាទិញនៅក្នុងហាងអ៊ីនធើណេតពិសេសហើយបន្ទាប់មកស៊ុបរបស់អ្នកទៅកាន់រណ្តៅមិនអាចត្រូវបានគេខុសពីដើមឡើយដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវទេសចរថៃ។
របៀបចំអិនស៊ុបថៃជាមួយរណ្តៅ - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
ការគណនារយៈពេលបួនដង:
- ទឹកដោះគោដូង - 360 ក្រាម។
- សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - 60 ក្រាម។
- ទឹកជ្រលក់បង្គា - 15 ក្រាម។
- ទឹកត្រង - 480 ម។ ល។
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- Lemongrass ស្ងួតហួតហែង - 15 ក្រាម;
- galang - 20 ក្រាម
- ស្លឹក lime - 7-8 បំណែក;
- បង្គាស្រស់ peeled - 100 ក្រាម;
- scallops - 80 ក្រាម;
- មឹក - 100 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ cherry - 12 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង - 8-12 កុំព្យូទ័រ PC;
- រដូវកាលក្រាស់ហិរ - ហិរ - 25 ក្រាម;
- lime នៃទំហំមធ្យម - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបថៃ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះនៅក្នុងឡៅក្រដាសដាច់ដោយឡែករួមបញ្ចូលទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកជ្រលក់បង្គានិងទឹកដែលត្រងនិងដាក់ល្បាយលើចាន។ នៅពេលដែលសញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះលេចឡើងយើងកាត់កំដៅទៅកម្រិតទាបបំផុតហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមបន្តិចខណៈដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រណ្តៅអាហារសមុទ្រ។
នៅក្នុងចង្ក្រានជ្រៅឬចង្ក្រានជ្រៅយើងរំលាយខ្លាញ់បន្ថែមកំទេចកំទីស្ងួតដែលបានកាត់ដោយល្បាយស្តើង ៗ ដែលត្រូវបានគេកាប់ជាមួយនឹងចម្រៀកធ្យូងមធ្យមនិងស្លឹកកំបោរ។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីជាមួយនឹងការញ័រជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីយើងដាក់បង្គាខ្យងនិងមឹកក្រឡុកនិងត្រីរហូតដល់បង្គាផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ លាងជម្រះនិងកាត់ពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះឈីរីនិងបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីនិងពាក់កណ្តាលនៃការ frying បន្ថែមស្លាបព្រាគំនិតពណ៌បៃតង, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើន។ Fry សមាសភាគនៃស៊ុបសម្រាប់មួយនាទីបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំពីមុនបន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្រាស់មុតស្រួចមួយ squeeze ទឹកពីទឹកកំបោរក្តៅឡើងព្យញ្ជនៈមួយនាទីឬច្រើនជាងនេះនិងយកវាចេញពីភ្លើង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបថៃជាមួយរូបមន្តអំបិលជាមួយបង្គានិងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
ការគណនារយៈពេលប្រាំមួយដង:
- ទឹកដោះគោដូង - 190 ម។ ល។
- សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - 2 លីត្រ;
- ទឹកត្រីឬទឹកជ្រលក់បង្គា - 20 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 45 ក្រាម;
- ម្រេចម្រេចម្ទេស - 1 ភី។
- ស្មៅ lemon ស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កាកាវឬខ្ញី - 20 ក្រាម
- ស្លឹក lime - បំណែក 4-5;
- បង្គាស្រស់ peeled - 510 ក្រាម;
- ម្ទេសប្លោក - 220 ក្រាម
- coriander (ឱសថ) - 55 ក្រាម;
- ម្សៅម្រេចសម្រាប់ស៊ុបជាមួយរណ្តៅ - 25 ក្រាម;
- ក្រូចឆ្មារក្រូចឬមធ្យម - 2 កុំព្យូទ័រ។
ការរៀបចំ
សមាសភាពនៃបរិមាណស៊ុបនេះនិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហាររបស់វាគឺមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីកំណែបុរាណ។
ពេលនេះយើងនឹងធ្វើដោយមិនចាំបាច់ចៀនគ្រឿងផ្សំ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលឆ្អិនដំបូងយើងត្រូវបន្ថែមដើមជីណាហ្គាឬខ្ញីដែលមានទំហំតូចហើយបន្ថែមស្មៅក្រូចឆ្មារស្ងួត (ស្លឹកគ្រៃ) និងស្លឹកក្រៀម។ បន្ទាប់ពីការស្ងោរល្មមប្រហែល 5 នាទីបន្ថែមម្សៅម្រេចដាក់ស៊ុបទៅអណ្តូងហើយរំពុះមាតិកានៃបន្ទះសម្រាប់ពីរនាទី។ ឥឡូវនេះបង្វែរទឹកត្រីនិងស្ករនិងម្តងទៀតពីរនាទីនៃការចម្អិនអាហារ។ ដំណាក់កាលបន្ទាប់ទៀតនឹងត្រូវបានបន្ថែមនៃបង្គាស្រស់និង peeled និងផ្សិត chopped melenko ។ នៅចំណុចនេះយើងក៏ដាក់ម្រេចម្ទេស (ទាំងស្រុងឬ sliced) ក៏ដូចជាចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោដូង។
បនាប់ពីពុះម្តងទៀតដាក់ចូលក្នុងកំប៉ុងសាឡឹមឬទឹកសាចហើយចាក់ទឹកលាយសុីរ៉ូហាលហើយចញពីវាម្តងទៀត។