Satsivi - រូបមន្ត

Satsivi គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបអាហារហ្សកហ្ស៊ីដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ Walnut ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើត្រជាក់និងជាទឹកជ្រលក់ marinade មួយ។ នៅក្រោមវាអ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែបសុបក្សីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ត្រីស្ទីងនិងសណ្តែកទៀតផង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងចានចំហៀងបន្លែណាមួយដែលសំដៅតែរសជាតិក្លិននិងរសជាតិរបស់សាន់ស៊ីវីជាមួយសាច់ហើយញ៉ាំរសជាតិហឹរបន្តិច។ ដែលបានផ្តល់នូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបនេះយើងអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថាវាអាចត្រូវបានចុកជាមួយចំនួនតូចមួយនៃក្រុមមិត្តភក្តិតូចមួយ។

ទឹកជ្រលក់ Satsivi ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,6 គីឡូក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 450 មីលីលីត្រ
• ខឺណែល Walnut - 2 ធាតុ;
• ប្រេង "កសិករ" - 110 ក្រាម។
• គំនិត - 2 ក្បាល;
• ម្សៅ - 45 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស (កណ្តាល) - 1 ដុំ;
• ស៊ុត yolk (ឆៅ) - 3 បំណែក;
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 90 ម។ ល;
• cilantro ស្រស់ - 30 ក្រាម;
• hops-suneli - 5 ក្រាម
• cinnamon - 5 ក្រាម;
• cloves - 5 ក្រាម
• curry - pinch
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចជូរចត់ (capsicum) - 1 ភី។

ការរៀបចំ

សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំ (ឆ្អិននិងលេប) រំពុះ 35 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ, យកស្នោចេញពីលើផ្ទៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរសាច់មាន់ពីទំពាំងបាយជូរទៅកាន់សន្លឹកដុតនំបន្ថែមអំបិលប៊ឺនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំ, ទឹកជាទៀងទាត់ carcass ជាមួយទឹកផ្លឈើដែលបានបំបែកនៅលើថាសដុតនំ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវលាបខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វាលើប្រដាប់ប្រៃដែលមានប្រេងរហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងចៀន 2-3 នាទី។ បរិមាណនេះត្រូវបានរំលាយជាបណ្តោះអាសន្នជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅមួយដែលបានបង្កើតឡើងពីការរៀបចំនៃសាច់មាន់និងជានិច្ច stirring, simmer នៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកបញ្ចូល vinegar, ពណ៌បៃតង chopped ពិន័យនិងកំទេច, ក៏ដូចជា pounded hops-suneli ។ អំបិលបន្ថែមរសជាតិ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់ដាក់សាច់មាន់ញែកហើយចម្អិនរយៈពេល 7 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខឺណែលនៃ Walnut មួយ carnation និង cinnamon ដើម្បីកិនជាមួយ chili មួយដំបូងបោសសំអាត pod មួយពីគ្រាប់ពូជដើម្បីលាយជាមួយ yolks ឆៅ curry និងទំពាំងបាយជូរមួយទាំងអស់ដើម្បីកិនបន្ថែមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់មាន់មួយ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រូវទុកអាហារឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយជាអាហារធម្មតាមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

រូបមន្ត satsivi ពីតួកគីនឹងខុសគ្នាពីស្រដៀងគ្នាមួយពីសាច់មាន់ដោយគ្រាន់តែចម្អិនសាច់សត្វនៃតួកគីនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។

Satsivi ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី - រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ:

• មាន់ - 1700 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង (ទំហំមធ្យម) - 3 កុំព្យូទ័រ។
• ប្រេង "កសិករ" - 45 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី (កម្រិតល្អិតល្អន់) - 85 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់និយម) - 550 មីលីលីត្រ;
• Walnut (ខឺណែល) - 255 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• សំណុំគ្រឿងទេសមួយ (សម្រាប់សាច់មាន់) - 10 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ (យ័កឡាក់) - 4 គ្រាប់។
• vinegar ស្រា (ពីទំពាំងបាយជូក្រហម) - 115 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ចម្អិនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិន។ Carcase ប្រេង, lubricate ជាមួយ butter និងផ្ញើទៅ preheated ទៅ 195 degrees oven សម្រាប់ម្ភៃប្រាំនាទី។ យូរមកហើយវាជាការចាំបាច់ដើម្បីបើកសាច់មាន់និងទឹកវាជាមួយនឹងទឹក, ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅពេលដែលសាច់ frying ។ អំពូលល្អ chop និងបន្តិច salvaged នៅលើ butter ។ កុំយកកំដៅចេញបន្ថែមស្លាបព្រានៃម្សៅហើយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាត់បន្ថយដុំពក។ កុំបញ្ឈប់ការ stirring, ចាក់ស្ទ្រីមស្តើងនៃទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ចម្អិនអាហារគួរតែ 20 នាទី។

នៅកន្លែងបន្ទាប់ដាច់ដោយឡែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិវាល់ណាន់ត្រូវកំទេចជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស។ បុកទៅនឹងស្ថិរភាពដូចគ្នា។ បន្ថែម yolks និងទឹកខ្មះស្រា។ ជាថ្មីម្តងទៀត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំដៅនិងបន្តិចម្តងនាំយកខ្ទឹមបារាំងចៀន។ យកចេញពីកំដៅដោយគ្មានរំពុះ។ ទឹកជ្រលក់ចាក់បក្សីកាត់ជាបំណែក។