រូបមន្តខារ៉ាពូរីជាមួយឈីស

Khachapuri គឺជាម្ហូបដើមបុរាណដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងពីហ្សកហ្ស៊ី។ វាគឺជានំផ្ទះល្វែងមួយដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីជាមួយឈីសពេលខ្លះសាច់ឬត្រីបំពេញ។ ឈ្មោះនេះចេញមកពីពាក្យថា "hacho" (ទំនិញ "ឈីក្រុមគ្រួសារ") និង "puri" (ទំនិញ "នំបុ័ង") ។ Khachapuri ជាមួយឈីសនិងឈីសមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

តើត្រូវបានសាងសង់ពីណា?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងកំណែប្រពៃណីនៃការចំអិនម្ហូបអ៊ូហ្គោលពូរីបានប្រើពពុះដែលត្រូវបានគេហៅថា "bezdorozhevoy dough" ។ dough នេះក៏អាចត្រូវបានគេហៅថា "ស្រស់, savory" ។ ជំនួសឱ្យផ្សិតជីវសាស្ត្រអាស៊ីត lactic នៃ matsoni (ផលិតផលដើមអាស៊ីតឡាក់ទិកហ្សកហ្សកដើម) ត្រូវបានគេប្រើដែលអាចជំនួសដោយ kefir ឬទឹកដោះគោរឺក្រែមជូរ។ នៅតំបន់ខ្លះនៃហ្សកហ្ស៊ីនំប៉័ងនំប៉័ងឬម្សៅត្រូវបានគេប្រើផងដែរ (ថ្មីៗនេះមានហាជ្ជៀហ៊្វូផូលជាមួយឈីសកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព) ។ Khachapuri ពី dough នៅលើ matzoni នេះត្រូវបានចៀនឬដុតនំជាធម្មតានៅក្នុង Pan ចៀនមួយ។ Khachapuri ពីនំបុ័ងផ្សិតឬម្សៅនំបុ័ងត្រូវបានដុតជាធម្មតានៅក្នុងឡ។

កំណែបុរាណនៃការបំពេញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរគឺឈីម Imeretin Chkinti-kveli ។ ជាទូទៅស្រីពេស្យាប្រើឈីសស៊ុលជូនីសម្រាប់ម្ហូបនេះប៉ុន្តែវាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាប្រភេទឈីសនេះមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជនជាតិហ្សកគីកពិតប្រាកដនោះទេ។

ផ្ទះល្វែងពិតប្រាកដ

រូបមន្ត Imereto ជាមួយនឹងឈីសគឺជាម្ហូបមួយដែលនឹងក្លាយទៅជាការស្រឡាញ់យ៉ាងពិតប្រាកដ។ រៀបចំអាហារ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញ:

សម្រាប់ប្រេងរំអិល:

1 លីត្រ + 1-2 ស្លាបព្រានៃការ៉ុតឆ្អិនធម្មជាតិនិងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ unsalted មួយ។

ការរៀបចំ

ជាដំបូងរៀបចំស្លាបព្រា: 2 ស្លាបព្រាម្សៅ sifted លាយជាមួយស្ករនិង matzoni ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅលើឧប្បត្តិហេតុនៃពេលវេលានេះយើងលាយស្លាបព្រាជាមួយទឹកដោះគោនិង knead dough ពីម្សៅ sifted នេះ។ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយចេញ dough ជាមួយប្រេង sunflower ដែលមានលាបខ្លាញ់។ រមៀលនៅក្នុង com មួយនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយនៅក្រោមកន្សែងមួយ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, យើង knead និងលាយ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីម្តងទៀតយើងធ្វើម្តងទៀត។

នៅក្នុងចន្លោះពេលរវាងការរៀបចំជាមួយការធ្វើតេស្តនេះយើងរៀបចំការបំពេញ។ យើងជូតឈីសនៅលើក្រឡាចត្រង្គមួយបន្ថែមស៊ុតនិងប៊ឺរទន់។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងមិនបន្ថែមឱសថណាមួយទេ! បង្កើនការ dough ដែលបានបែងចែកជាផ្នែកមួយដោយផ្អែកលើទំហំដែលចង់បាននៃនំផ្ទះល្វែង។ ផ្នែកនីមួយៗនៃការធ្វើតេស្តរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលយើងរមៀលនំរាងមូល។ យើងបានរីករាលដាលផ្នែកមួយនៃការបំពេញនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃប៊ុនគ្នា gently ប្រមូលគែមនៃនំនិង fasten tightly បន្ទាប់មកប្រែនំផ្ទះនិងរមៀលវាចេញចូលទៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយ pancake នៃកម្រាស់ប្រហាក់ប្រហែលរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចដុតភ្ញៀវទេសចរនៅក្នុងចានឆាំងមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយ bacon ។ ចានឆាក្តៅមួយត្រូវបានលាបជាមួយជាតិខ្លាញ់មុនពេលនំថ្មី។ អ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពខុសគ្នា: ដុតនុយក្លេអ៊ែរជាមួយឈីសនៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងករណីនេះដំបូងយើងខាញ់សន្លឹកដុតនំ (និយមជាមួយ lard) ។ Khachapuri ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយខាញ៉ាំល្បាយនៃ Cream yolk និង sour និងចាក់សំរាមសមនៅកន្លែងជាច្រើន។ ដាក់ថាសដុតនំនៅក្នុង oven នេះ preheated ទៅ180ºគដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីរហូតដល់មានម្លប់ប្រឡាក់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៏ក្តៅនៅលើក្ដារបូកគ្របដបដោយកន្សែងនិងរង់ចាំរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីរហូតទាល់តែឈីសនៅក្នុងការបំពេញបាន។