Croissants - ផលិតផលចំណីសត្វដ៏ល្បីល្បាញពីប្រទេសបារាំងមានរាងដូចព្រះច័ន្ទ។ ជនជាតិបារាំងជាប្រពៃណីប្រើអាហារនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Croissants អាចធ្វើបានជាមួយសូកូឡា ការចាក់ក្រែមការកកស្ទះផ្លែឈើនិងផ្លែប័រ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះការបំពេញមិនត្រូវបាន savory, បន្ទាប់មកសម្រាប់បំពេញ, ឈីស curd creamy ត្រូវបានប្រើ , បំពេញបន្ថែមជាមួយ Ham, ឈីឬ spinach ។
Croissants អាចត្រូវបានដុតនំពីនំភីហ្សាដែលបានទិញមួយដែលបានទិញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសមួយ។ ប៉ុន្តែមិនអាចទៅរួចទេដែល នំផ្អែមល្ហែម សម្រាប់សត្វ Croissants ដែលបានរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកគឺមានរសជាតិច្រើនពីព្រោះគ្រប់ស្ត្រីដាក់ព្រលឹងរបស់នាងនៅក្នុងម្ហូបរៀបចំដែលព្យាយាមធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់។ ការធ្វើតេស្តនេះបើយោងតាមអ្នកព្យាបាលរោគក៏មានប្រសិទ្ធិភាពជះឥទ្ធិពលដល់ស្ថានភាពអារម្មណ៍ផងដែរ - វាបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍សន្តិភាពនិងសន្តិភាពនៃចិត្ត។
រូបមន្តសម្រាប់ croissants ពីកុម្មង់នំ puff
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម
- ទឹក - 1 កែវ។
- អំបិលបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញដែលមិនពេញចិត្ត:
- Ham (ឬឈីសរឹង) - 200 ក្រាម។
- ឈីស curd - 100 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់វត្ថុអាហារផ្អែម:
- yolk - 2 បំណែក;
- ស្កររលាយ - 1/3 ពែង;
- សូកូឡា - ក្រឡា¼;
- ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- pinch នៃ vanillin ។
ការរៀបចំនំផ្អែមល្ហែមមួយសម្រាប់នំផ្អែម
លាយម្សៅជាមួយអំបិលទុកម្សៅតិចតួចលើម្សៅ។ ផ្នែកទីប្រាំមួយនៃប្រេងត្រូវបានរំលាយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបន្ថែមទឹក។ Knead dough, រុំវាជាមួយ cellophane ដាក់វាសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
ចែកម្សៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ រមៀលចេញផ្នែកនៃស្រទាប់បន្តិច stretching និង sprinkling ជាមួយម្សៅ។ នៅពេលធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តស្រទាប់វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបង្កើតការតម្រង់ទិសដៅមួយ។ ស្រទាប់ដែលទទួលបានគួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង cellophane និងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ (បានរុំជាមួយនឹងកញ្ចប់នៃ dough មួយដែលអាចត្រូវបានរមៀល) ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងទៀតចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
ការរៀបចំ croissants ធ្វើដោយដៃពីកុម្មង់នំ puff
យកម្សៅចេញពីទូទឹកកកលាបផ្នែកខាងលើនៃផ្នែកមួយដែលមានប៊ឺមុនប៊ឺតប៊ឺតដាក់នំទីពីរនៅលើដំបូលហើយរមៀលវាទាំងអស់ជាមួយម្ជុលរមៀល។ អ្នកគួរតែទទួលបាននំផ្ទះសំប៉ែត។ កាត់វាពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលហើយកាត់ផ្នែកនីមួយៗទៅជាត្រីកោណ។ ចាប់ផ្តើមពីផ្នែកធំ ៗ រមៀលត្រីកោណទៅក្នុងបំពង់។ នៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់ក្រដាស waxed (អ្នកអាចយកសន្លឹក A4 ធម្មតានិងប្រេងវា) ដាក់ croissants និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដេកនៅលើសន្លឹក 30 នាទី - dough គួរកើនឡើង។ ពីកំពូលនៃការ croissants អាចត្រូវបាន smeared ជាមួយ yolk whipped, ដូច្នេះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានភ្លឺចាំង។ ដុតនំនៅ 180o សម្រាប់ 30 នាទី។ ការញ៉ាំដុតនំអាចបំពេញដោយសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើវាអ្នកត្រូវបំបែករបារសូកូឡាហើយបន្ទាប់ពីញ៉ាំទឹកដោះគោ 4 ស្លាបព្រារលាយ។
នេះជារបៀបដែល croissants ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឈើឆ្កាងមានការបំពេញយើងរក្សាក្បួនដោះស្រាយនៃការរៀបចំប៉ុន្តែនៅដំណាក់កាលនៃការបង្វិលចូលទៅក្នុងបំពង់នៅលើគែមធំទូលាយនៃត្រីកោណដែលយើងដាក់បំពេញនិងរមូររមៀល, ការតឹងគែមនោះ។
ការរៀបចំអាហារដែលមិនមែនជាផ្អែម
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ (ឬឈីសរឹង) បន្ថែមឈីស curd stirring ផងដែរ។ ការបំពេញរលុងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
ធ្វើបង្អែមផ្អែម
លាងជមែះលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយលាងស្ករនិងវីល្លីន។ នៅលើចំអិនទឹកក្តៅមួយរហូតដល់ក្រាស់។ រលាយសូកូឡាដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងអាងងូតទឹក។ កូរខ្លាញ់ស៊ុតនិងសូកូឡាបន្ថែមប្រេង។ ម៉ាស់បានរៀបចំត្រូវបានប្រើជាការបំពេញមួយ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញគឺល្អឥតខ្ចោះនិងយៈសាពូនមីក្រាស់។ ក៏ croissants ឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។
អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារបានផ្តល់អនុសាសន៍មិនឱ្យចូលរួមក្នុងការញ៉ាំចំណីសត្វឆ្ងាញ់នោះទេព្រោះខ្លាញ់កាឡូរីពីបន្លែដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់មានកំរិតខ្ពស់។ ប៉ុន្តែ 150 ក្រាមនៃការដុតនំមិនប៉ះពាល់ដល់ការផ្លាស់ប្តូរទំងន់រាងកាយទេ។ ដូច្នេះយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកដុតនំឱសថ crispy មួយ!