អង្ករសរីរាង្គសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ - រូបមន្តសម្រាប់បំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះសាច់មាន់ឬបន្លែ

អង្កររលាយសម្រាប់គ្រឿងតុបតែងគឺជារូបមន្តមួយដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួលពីផលិតផល laconic ជាមួយផលិតផលតិចតួចបំផុតទៅជាផលិតផលចម្រុះនិងមានភាពស្មុគស្មាញដោយមានការចូលរួមពីគ្រឿងទេសបន្លែនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ម្ហូបណាមួយនៃសាច់ត្រីឬបន្លែជាមួយនឹងអាហារបំប៉នបែបនេះនឹងក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ថែមទៀត។

តើអង្ករណាដែលល្អជាងសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង?

អាថ៌កំបាំងនៃអង្ករ friable ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងពីរនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវនៃការចម្អិន garnish និងជាផលិតផលមូលដ្ឋានដែលមិនគួរបង្កឱ្យមានការសង្ស័យណាមួយទេ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសពូជដែលត្រឹមត្រូវ។ តាមឧត្ដមគតិដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំគ្រប់ប្រភេទនៃពូជ garnishes ពូជស្រូវគ្រាប់វែង។ ប្រវែងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ 6 ទៅ 8 ម។ មហើយកម្រាស់របស់វាមិនលើសពី 1/4 នៃប្រវែងសរុប។

1. គ្រឿងផ្សំល្អបំផុតគឺអង្ករបាមីម៉ាទីដែលមានរសជាតិចង្ក្រានដើមនិងរសជាតិទន់ឆ្ងាញ់។
2. ល្អណាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអង្ករផ្កាម្លិះបន្ថែមពីលើរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិមានក្លិនមិនធម្មតាស្រដៀងនឹងក្លិនផ្កាម្លិះផ្កាម្លិះ។
3. មិនសូវមានលក្ខណៈក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាហារទេប៉ុន្តែមានអង្ករក្រហមច្រើនមានប្រយោជន៍និងមានជីវជាតិខ្មៅនិងទីបេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនធម្មតានៃពូជទាំងនេះមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះមិនជាប់គ្នាហើយរក្សារូបរាងឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។
4. អ្នកអាចរកឃើញល្បាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីពូជជាច្រើនដែលមានគ្រាប់វែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវ crumbly សម្រាប់ garnish?

ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករឆ្អិននៅលើ garnish ប្រែទៅជា friable និងហ៊ានអ្នកត្រូវការដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការសាមញ្ញ។

1. ក្រឡទាំងអស់ត្រូវបានសម្អាតម្តងហើយម្តងទៀតមុនពេលចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែទឹកមានតម្លាភាព។
2. ដាក់អង្ករគួរតែនៅក្នុងទឹករំពុះ, ដែលគួរតែមានទំហំធំជាងទ្វេរដងជាបរិមាណគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
3. ទឹកដែលបានប្រើដើម្បីចម្អិន garnish គួរតែត្រូវបានសម្អាត។
4. នៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវជាមួយអង្ករនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារវាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីណែនាំរដូវកាលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។
5. វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនស្រូវ crumbly នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងបាតក្រាស់នៅក្រោមគំរបថ្លាមួយដើម្បីអាចបើកដោយគ្មានការបើកវាដើម្បីគ្រប់គ្រងដំណើរការចំអិននិងមិនឱ្យនឹកពេលនៃការស្រូបយកសំណើមទាំងអស់។
6. ក្នុងរយៈពេល 5 នាទីដំបូងឆ្អិនឡើងជាមួយនឹងរំពុះរឹងមាំជម្រុញម្តងម្កាលបន្ទាប់មកគ្របគម្របធុងដោយគម្របកាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្តចម្អិននៅកំដៅទាប។
7. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងប៊ឺលើដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនម្ហូប, កូរឱ្យថ្នមៗនៅពេលធ្វើបែបនេះ។
8. ដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់និងមានភាពងាយស្រួលបំផុតក្រោយពីបិទចាននោះធុងដែលមានអំបោសត្រូវបានរុំឡើងយ៉ាងកក់ក្តៅនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយសម្រាប់រយៈពេលពី 10 ទៅ 30 នាទី។

តុបតែងពីអង្ករទៅត្រី

ដោយបានយល់ពីពេលវេលាជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិបុរាណអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំចានចំហៀងដែលស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដែលនឹងសង្កត់ធ្ងន់លើផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូបហើយធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់និងអស្ចារ្យ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍អង្ករឆ្ងាញ់នៅលើម្ហូបមួយចំហៀងត្រីអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ Provencal ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• onions និង carrots - 1 pc ។
• ឱសថគឺអូលីវ - 2 pinch;
• អំបិលម្រេចប្រេង។

ការរៀបចំ

1. លាងជម្រះរុំជាមួយទឹករំពុះនិងរំពុះរហូតដល់ចម្អិន។
2. នៅលើ onions ប្រេងឆ្អឹងជាមួយ carrots, រីករាលដាលទៅជាអង្ករ។
3. បន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិអំបិលម្រេចឱសថ Provencal លាយអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ 10-15 នាទីនិងបម្រើជា ម្ហូបចំហៀងទៅម្ហូបត្រីណាមួយ ។

អង្កររសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់

អង្ករសរីរាង្គសម្រាប់គ្រឿងក្រអូបដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានកំណត់នៅខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងគម្លាតខ្លះពីច្បាប់ប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាក្រអូបនិងហ៊ានធម្មតា។ ជាពិសេសការចុះសម្រុងគ្នា, លើសពីនេះទៀតត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងសាច់មាន់ដេញថ្លៃ, ដែលអាចត្រូវបានឆ្អិនធម្មតា, ចម្អិននៅលើនំប៉័ងនិងចៀន, ដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងប្រេងឡើងកំដៅឡើងខ្ទិះ peeled និងកំទេចខ្ទឹមត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាស។
2. ធ្មេញត្រូវបានដកចេញហើយដង្កៀបត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះឆ្អិនរួចចៀនរយៈពេលពីរនាទីរហូតដល់វាមានតម្លាភាព។
3. ចាក់ក្នុងធុងទឹករំពុះដាក់ចានឆាំងជាមួយគំរបមួយ។
4. ចម្អិនម្ហូបមួយចំហៀងនៃបាយទៅសាច់មាន់ក្នុងកំដៅទាបប្រហែល 15 នាទី។

ស្រូវជាមួយបន្លែសំរាប់ចាន

តែងតែឆ្ងាញ់នៅក្នុងរូបរាងនិងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿអាចផលិតជាមួយបន្លែ។ អ្នកអាចធ្វើ អង្ករសម្រាប់ការតុបតែងជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង ឬប្រើរូបមន្តខាងក្រោមហើយចម្អិនវាជាមួយការបន្ថែមម្រេចប៊ុលហ្គារីក្រអូបជាបន្លែបៃតងនិងពោតលុបចោល។ សមាសភាពធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូបនឹងធ្វើឱ្យសមទៅនឹងម្ហូបណាមួយនៃសាច់ត្រី។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារីខ្ទឹមបារាំងនិង carrots - 1 ភី។
• peas និងពោត - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• អំបិលឱសថអ៊ីតាលី។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត។
2. បន្ថែមម្ទេសដែលមានរាងកំប៉ុងទឹកដោះគោពោតនិងពោតឡើងក្តៅពីរបីនាទីទៀត។
3. ទម្លាក់អង្ករហើយចែកចាយឱ្យស្មើគ្នាលើបន្លែចៀននិងចាក់ទឹករំពុះ។
4. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងការគំរបមួយនិងចំអិន garnish រហូតដល់ភាពទន់នៃធញ្ញជាតិគឺ 15-20 នាទី។

ចាក់ទឹកជាមួយល្ពៅនិងស្រូវ

អង្ករឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមល្ពៅ។ បន្ថែមក្លិននិងរសជាតិនៃម្ហូបនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយការដុតនំខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក៏ដូចជាឱសថក្រអូបដែលក្នុងនោះអាចជានិមិត្តសញ្ញារ៉ូមម៉ាម៉ារីស្រស់ឬវីតាមីមសុល។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវមួយអ្នកអាចយកទឹកធម្មតាឬជំនួសវាជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• ល្ពៅ - 200 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស - 1 ភី។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិលម្រេចឱសថ។

ការរៀបចំ

1. ល្ពៅត្រូវបានលាបពីកំរាលកំរាលនិងគ្រាប់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូបខ្នុរមធ្យម។
2. ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមល្ពៅចៀនសម្រាប់ពីរបីនាទី។
3. ដាក់អង្ករដាក់ទឹករំពុះហើយចម្អិនម្ហូបបន្ទាប់ពីសាជាថ្មីរំពុះនៅលើភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់ក្រោមគំរបរហូតដល់ទន់ស្រូវ។
4. នៅលើការត្រៀមខ្លួនដើម្បីជ្រៀតជ្រែកក្នុង garnish នៃស្មៅរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អង្ករជាមួយរមៀតលើចាន

រៀបចំអង្ករសម្រាប់ក្រណាត់មុតស្រួចនិងឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយរមៀត។ ការញ៉ាំមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនោះទេតែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រអូបនិងភ្លឺដែលពោរពេញទៅដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ សូម្បីតែវ៉ារ្យ៉ង់ថវិកាច្រើនបំផុតនៃធញ្ញជាតិនឹងទទួលបាននូវលក្ខណៈដើមតាមរយៈការអនុវត្តរូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• រមៀត - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែនិង Cream - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងប៊ឺជាមួយការបន្ថែមនៃបន្លែអាំងបន្លែបន្ថែម croup ស្រូវ, ក្តៅម៉ាស់ពីរបីនាទីមួយ stirring ។
2. Pour អំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។
3. បន្ទាប់ពីការស្ងោរកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនអាហារនៅក្រោមគម្របសម្រាប់ 15 នាទីឬរហូតដល់ភាពទន់នៃស្រូវ។

ស្រូវអង្ករនៅក្នុងឡ

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់អង្កររសជាតិនៅលើចានត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងលដែលផ្តល់ឱ្យវាស្រមោលដើមនិងផ្តល់នូវអាហារជាមួយ friability ។ សមាសភាពនៃបន្ទរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ carrots ជាមួយខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានពង្រីកដោយបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀត, គ្រឿងទេសដែលចង់បាន, frying ពួកវាជាមួយ roast ឬពណ៌បៃតងស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• onions និង carrots - 1 pc ។
• Butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងផ្សិត oven, ប៊ឺបានរលាយដោយផ្ទាល់នៅលើចង្ក្រាននិង fry នៅក្នុងវា onions chopped ជាមួយ carrots ។
2. បន្ថែមអង្ករដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់ពីពីរនាទីចាក់នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។
3. រឹតបន្តឹងសំណុំបែបបទជាមួយនឹងក្រដាសឬគម្របជាមួយគំរបមួយផ្ញើវាទៅជាមួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា oven សម្រាប់ 200 នាទីសម្រាប់ 30 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីសញ្ញា, កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 150 ដឺក្រេហើយចង្ក្រានត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ស្រូវអង្ករនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់គ្រឿងផ្សំតាមរូបមន្តខាងក្រោមនេះខុសគ្នាពីកំណែមុន ៗ ដែលថាដើមត្រូវបានចៀនដំបូងក្នុងប្រេងរហូតដល់ទទួលបានម្លប់ក្រែមហើយក្រោយពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយការបន្ថែមជាតិរាវ។ វាមិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូររសជាតិស្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិបានដែរដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសនៅពេលឆា។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 200 ក្រាម។
• ទឹក - 2 ពែង;
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. លាងសម្អាតប្រេងបន្លែ, បន្ថែមអង្ករនិងចៀន, កូររហូតទាល់តែពណ៌ប្រែប្រួល។
2. នៅឆន្ទៈគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម, អំបិលនិងបន្ទាប់ពី 2 នាទីនៃ frying ចាក់ទឹករំពុះ។
3. ចម្អិនអង្ករចៀន នៅលើចានខាងក្រោមគំរបតឹងដោយមិនបើករហូតទាល់តែសំណើមត្រូវបានស្រូបយកទៅលើភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់។

ស្រូវអង្ករនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

អង្កររលាយសម្រាប់គ្រឿងតុបតែងដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលនឹងត្រូវដាក់ចេញបន្ទាប់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បច្ចេកទេសនៃការប្រតិបត្តិបច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាពីការចម្អិនអាហារបែបបុរាណនិងមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា: សមាមាត្រផ្សេងៗនៃសមាសភាគនិងតម្រូវការសម្រាប់បំផុសមាតិការបស់នាវាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែងគ្រាប់ - 1.5 CUPS;
• ទឹក - 2.5 CUPS;
• អំបិល, រដូវ។

ការរៀបចំ

1. អង្ករលាងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅក្នុងធុងចម្អិនមីក្រូ។
2. មានធុងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនៅក្នុងឧបករណ៍និងចំអិននៅក្នុងអំណាចខ្ពស់សម្រាប់ 15 នាទី, កូរឱ្យមាតិកាជារៀងរាល់ 3-4 នាទី។
3. សម្លៀកបំពាក់ស្រូវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់និងទទួលទាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំណាំអំបិលច្រើនប្រភេទ?

វាងាយស្រួលងាយស្រួលនិងមិនពិបាកក្នុងការចម្អិន អង្ករសម្រាប់តុបតែងក្នុងចម្រុះ ។ ឧបករណ៍នេះនឹងត្រួតពិនិត្យដំណើរការដោយឯករាជ្យនិងរក្សាលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់កំដៅឯកសណ្ឋាននៃធញ្ញជាតិនិងចំហុយរបស់វា។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរបៀបសមរម្យហើយរង់ចាំសញ្ញាដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 2 ពហុពែង។
• ទឹក - មនុស្ស 4 នាក់
• អំបិល, រដូវ, butter ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំអង្ករ, រដូវ, ចាក់ទឹករំពុះ។
2. បើកឧបករណ៍ដោយលៃតម្រូវវាទៅកម្មវិធី "ស្រូវ" ឬ "Pilaf" ។
3. បន្ទាប់ពីសញ្ញានេះ, ប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមនិង garnish ត្រូវបានទុកនៅលើ "Heated" សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។

ស្រូវអំបិលនៅក្នុងឡចំហាយពីរ

អ្នកអាចរៀបចំអង្ករដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយអង្ករ។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបំពាក់សម្រាប់គោលបំណងនេះជាមួយនឹងសមត្ថភាពពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរួមជាមួយកណ្តៀវនិងទឹកស្អាតបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែស្រស់ឬអំបិលស្រស់ៗឱសថក្រអូបឬគ្រាន់តែឱសថស្រស់ល្អ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករវែង - 2 ពែង;
• ទឹក - 3 CUPS;
• អំបិល, ឱសថ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងអង្កររបស់សមត្ថភាព, អង្ករត្រូវបានចាក់, បៃតង, អំបិលនិងទឹករំពុះត្រូវបានបន្ថែម។
2. បំពេញបន្ថែមនិងទឹកនៅក្នុងថ្នាក់ក្រោមនៅឯសញ្ញា។
3. ដាក់កាកសំណល់ជាមួយអង្ករនៅក្នុងឧបករណ៍បិទវានិងរៀបចំមាតិការយៈពេល 40 នាទី។
4. នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីលាយ garnish, ប្រសិនបើរដូវកាលចាំបាច់ជាមួយប្រេង។