ស្ព Sour - មាតិកាកាឡូរី

ដំណាំបន្លែមួយក្នុងចំនោមដំណាំបន្លែដំបូងដែលមនុស្សជាតិបានដឹងគឺស្ពៃក្តោប: នៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេវាត្រូវបានគេដាំដុះយូរមកហើយមុនសម័យរបស់យើង។ បន្ទាប់មកបន្លែនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបដទៃទៀតហើយក្នុងយុគសម័យកណ្តាលវាបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៃម្ហូបអាហារជាតិជាច្រើនដូចជាអាឡឺម៉ង់ភាសាបារាំងរុស្ស៊ីនិងប៉ូឡូញជាដើម។ ពីស៊ុបស្ពត្រូវបានគេចម្អិនពួកគេបានធ្វើ garnishes, ដែលត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies មួយ។ យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅ sauerkraut, ដូចជា វាមិនត្រឹមតែហ៊ានណាស់ទេប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងមាតិកាកាឡូរីនៃ sauerkraut

អាហារសម្រន់បន្លែនេះមានផ្ទុក វីតាមីន C - 30 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងវាស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់ភ្ជាប់ហើយដូច្នេះមិនខ្លាចផលប៉ះពាល់កំដៅទេផ្ទុយទៅវិញអាស៊ីតអាបូរប៊ីកសេរីដែលត្រូវបានកំទេចស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយកំដៅ។ ដូច្នេះស្ពដូចជាអាចត្រូវបាន stewed ដោយសុវត្ថិភាព, ឆ្អិន, បន្ថែមទៅស៊ុបក្តៅ។

វីតាមីនសំខាន់មួយទៀតដែលមាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបគឺវីតាមីន U ឬកត្តាប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលអាចព្យាបាលជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនដំបៅក្រពះនិងដំបៅក្រពះពោះវៀនធំហើយក៏មានសារធាតុ antihistamine ផងដែរដែលជួយសំរួលដល់ការបញ្ចេញអាឡែរហ្សីផ្សេងៗ។

លើសពីនេះទៅទៀតយោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកឯកទេសនៃមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវនៃក្រសួងកសិកម្មនៅហ្វាំងឡង់ក្នុងដំណើរការនៃការស្រាវជ្រាវដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងមហារីកដូចជាមហារីកសុដន់សួតថ្លើមមហារីកពោះវៀន។

ហើយក៏ sauerkraut គឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងរបបអាហារដែលមានបំណងកាត់បន្ថយទំងន់ព្រោះវាគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតគឺ 20-25 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃ sauerkraut ។

ដោយវិធីនេះបន្ថែមពីលើវិធីបុរាណនៃការជូរចត់: នៅពេលដែលបន្លែនេះត្រូវបានកាត់ចោលផ្លាស់ប្តូរដោយអំបិលនិងដាក់ក្រោមការគៀបសង្កត់មានរូបមន្តសម្រាប់ស្ពជាមួយ beetroot មួយដែលគេហៅថា sauerkraut "នៅភាគខាងត្បូង" ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្បាលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4-6 និងលាយជាមួយគ្នាជាមួយបំណែកធំនៃ beet សម្អាតស្រស់គ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅក្នុងធុងការគៀបសង្កត់ត្រូវបានអនុវត្តពីខាងលើ។ បំរើ, chopped ពិន័យនិងរដូវកាលជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ បរិមាណកាឡូរីនៃស្ពៃក្តោបជាមួយ beetroot គឺប្រហែល 30 គីឡូកាឡូរី។

មាតិកាកាឡូរីនៃចាន sauerkraut

ប្រហែលជាមួយនៃចានដ៏ល្បីបំផុតដែលក្នុងនោះហេរ៉ូអ៊ីននៃអត្ថបទនេះគឺជាធាតុផ្សំឈានមុខគេគឺស៊ុប - ស៊ុបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ ពួកគេចម្អិននៅលើសាច់ទំពាំងបាយជូរត្រីឬបន្លែបន្លែដែលក្នុងនោះបន្លែត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយបន្ទាប់មក languish រហូតទាល់តែពួកគេទទួលបានរសជាតិរសជាតិលក្ខណៈរសជាតិនិងរសជាតិ។ សមាសភាពនៃស៊ុបអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់នៃការរៀបចំ: នៅក្នុងតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសាច់សំខាន់សម្រាប់រៀបចំពួកគេគឺ brisket សាច់គោនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងនេះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយបែបអក្ខរាវិរុទ្ធបានណែនាំការកែតម្រូវរបស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលដែលការប្រើប្រាស់ចានសាច់ត្រូវបានហាមឃាត់ក៏ដូចជាលទ្ធភាពនៃផលិតផលចាំបាច់និងសុខុមាលភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នកដែលបានរៀបចំពួកគេ។

ឧទាហរណ៏, ស៊ុប "សម្បូរបែប" ឬ "ពេញ" ស៊ុបដែលរួមបញ្ចូល:

• ផ្នែកបន្លែ - ជាធម្មតាមាន sauerkraut;
• សាច់ - ជាញឹកញាប់ពូជច្រើន, ឧទាហរណ៍: brisket សាច់គោ, ham, សាច់មាន់;
• ផ្សិត - ស្ងួតហួតហែងស្រស់ឬអំបិលច្រើនបំផុតដែលពួកគេបានប្រើ ceps;
• ឫស - carrots, parsley ជា root;
• គ្រឿងទេស - ខ្ទឹមបារាំង, celery, dill, ម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay ។

បំពេញស៊ុបស្ពដូចជាមួយម្សៅពិសេសមាន Cream sour និង Cream ក្រាស់លាយជាមួយសមាមាត្រនៃ 4: 1 មួយ។ វាច្បាស់ណាស់ថាម្ហូបបែបនេះអាចមានលទ្ធភាពសម្រាប់តែអ្នកមានហើយសូម្បីតែនៅពេលដែលគ្មានវត្តមានសាសនាក៏ដោយ។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃស៊ុបស្ព "ពេញ" គឺប្រហែល 100 គីឡូកាឡូរក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

កំណែសេដ្ឋកិច្ចនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបស្ព "ទទេ" ដែលរួមបញ្ចូលតែ sauerkraut, onions, carrots និងជា root parsley ។ វាច្បាស់ណាស់ថាកាឡូរីមិនមានក្រាស់គឺ 15-20 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

ម្ហូបធម្មតាមួយទៀតពី sauerkraut - vinaigrette: salad បន្លែដែលរួមបញ្ចូលទាំងការបន្ថែមទៅស្ព, beets ឆ្អិនដំឡូងនិង សណ្តែក ក៏ដូចជា cucumbers pickled ឬ pickled ។ ជួនកាលជំនួសឱ្យសណ្តែកបៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ពួកគេបានបំពេញជាមួយប្រេងបន្លែ vinegar ។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃសាឡាត់នេះពីឆ្អឹងខ្នងមានចំនួន 115 កាឡូរី។

ផលិតផលនេះក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យផងដែរ: សម្រាប់ការនេះឆ្អឹងប្រេងក្រហមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងបន្លែកាឡូរីនៅក្នុងសាឡាត់នេះនឹងមានប្រហែល 50 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។