ជំនួសស្ករមួយគឺល្អឬអាក្រក់?

មនុស្សជាច្រើនដែលចង់បោះបង់ចោលជាតិស្ករដើម្បីរក្សាសុខភាពឬបញ្ចុះទម្ងន់ពួកគេចាប់ផ្តើមប្រើជំនួសជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់ស្ករជំនួសទាំងអស់សុទ្ធតែមានលក្ខណៈដូចគ្នាទេ។ ថាតើការជំនួសស្ករសមួយដែលនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ឬប៉ះពាល់ដល់រាងកាយអាស្រ័យលើអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិត។

ជំនួសស្ករត្រូវបានផលិតចេញពីសារធាតុគីមីឬធម្មជាតិ។

ផ្អែមសំយោគ

ពួកវាត្រូវបានប្រើក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដោយសារតែការចំណាយទាបនិងកង្វះកាឡូរី។ ការរកឃើញពីផលប៉ះពាល់នៃការជំនួសជាតិស្ករគឺអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាការជំនួសសិប្បនិម្មិតទាំងអស់មានផលប៉ះពាល់និងមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយដូច្នេះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់។

ជំនួសផ្សំសំយោគរួមមាន saccharin, aspartame, acesulfame ប៉ូតាស្យូម, neotame, sucrasite, cyclamate, sucralose ។ ពួកគេមានសន្ទស្សន៍អត្តសញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលក្រុមហ៊ុនផលិតនិងចង្អុលទៅការវេចខ្ចប់ផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតកញ្ចប់នៃផលិតផលដែលជំនួសស្ករសបង្ហាញថាពួកគេគ្មាន កាឡូរី ។ នេះគួរប្រុងប្រយ័ត្ន។ យ៉ាងណាមិញផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារ។ ហើយវាជាការល្អប្រសើរសម្រាប់ពួកយើងដើម្បីបញ្ឈប់ការមិនប្រើផ្អែមបែបគ្រោះថ្នាក់នេះ។

ផលប៉ះពាល់នៃការជំនួសជាតិស្ករត្រូវបានសន្និដ្ឋានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងគោលការណ៍នៃសកម្មភាពផងដែរ។ រាងកាយបន្ទាប់ពីការទទួលបានផ្អែមផ្ញើសញ្ញាទៅខួរក្បាលអំពីការទទួលទានស្ករ។ បនា្ទាប់មកខួរកលដឹងថាគ្លុយកូសមិនទាន់បានមកដល់ហើយចាប់ផ្តើមទាមទារវាដោយកម្លាំងថ្មី។ ដូច្នេះការប្រើជំនួសស្ករក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារគឺគ្មានន័យទាល់តែសោះ។ អ្នកនឹងចង់បានភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមទៀត។

ក្នុងចំណោមផ្អែមសិប្បនិម្មិតការជំនួសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតចំពោះស្ករគឺ neotame និង sucralose ។ អាហារទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានប្រើតែក្នុងកម្រិតអនុញ្ញាត។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនិងបញ្ហាមិនប្រក្រតីនៅក្នុងការងាររបស់សរីរាង្គខាងក្នុង។

ជំនួសជំនួសជាតិស្ករ

ជំនួសសុវតិភាពសម្រាប់ស្ករគឺជាការជំនួសដោយធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាតិស្ករជំនួសឱ្យការសម្រកទម្ងន់មិនសមស្របទេពីព្រោះវាមានកាឡូរីក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងជាតិស្ករ។ ជំនួសនេះគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយហើយសូម្បីតែត្រូវបានដោះស្រាយដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទាំងនេះរួមមាន sorbitol, xylitol, fructose និង stevia ។

Stevia គឺជាការជំនួសធម្មជាតិថោកបំផុតនិងមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ជាតិស្ករ។ ឱសថនេះក៏អាចត្រូវបានដាំដុះនៅផ្ទះផងដែរ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវាគឺ 30 ដងផ្អែមជាងស្ករនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សូម្បីតែសំរាប់កុមារចេះដើរតេះតះ។ Stevia មានរសជាតិពិសេសមួយប៉ុន្តែកុមារបានប្រើវាយ៉ាងលឿន។

អ្នកគួរដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាតើការជំនួសស្ករសមានះថាក់ឬយ៉ាងណាមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រើវា។ ចូរចាំថាការជំនួសដោយសិប្បនិម្មិតអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងស្ករ។