យើងធ្លាប់គិតថាការចម្អិនផ្ទះសម្រាប់ភីស្សា - វាជាការប្រើប្រាស់ថាមពលខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីឈ្លោះប្រកែកជាមួយនេះគ្មានន័យទេពិតណាស់វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការជីកម្សៅជាលើកដំបូង (សម្រាប់ពេលវេលាខ្លះយើងយកចិត្តទុកដាក់លើការរីកចម្រើនជាតិស្ករខ្ពស់!) ទុកឱ្យសំរាកមុនពេលទ្វេដងទំហំរាំរាំជុំវិញជាមួយដំបងនិងអធិស្ឋានសម្រាប់ផ្សិតដើម្បីបង្កើត ការងាររបស់ខ្លួនដូចដែលវាគួរតែ។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែត្រូវបាន unrolled រាបស្មើហើយបន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតបានបិទដើម្បីរាំដូច្នេះមូលដ្ឋានត្រូវបាន baked uniformly ។ រូបមន្តពីបញ្ជីទៅហួសពីច្បាប់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីប្រពៃណីក្បួននៃបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តនិងជាទូទៅសម្រាប់ច្បាប់ដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែគឺមានសារៈសំខាន់នេះប្រសិនបើទិន្នផលគឺហ៊ាន? យើងបានបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់អំពីវិធីធ្វើ នំភីហ្សា ។
dough រាវសម្រាប់ភីហ្សាបន្ទាន់
នៅក្នុងភីហ្សានេះមិនមានមេនំបុ័ងច្រើនទេនិងម្សៅរបស់វាហាក់បីដូចជាការជំនួសពេញសម្រាប់ការហ្វឹកហាត់នៅក្នុងហាត់ប្រាណតើមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកបានសុបិនជាយូរមកហើយទេ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅដោយខ្លួនឯង - 170 ក្រាម
- ទឹក - 160 ម។ ល។
- ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ការទទួលបានម្សៅដោយខ្លួនឯងនឹងមិនមាននៅគ្រប់ផ្សារទាំងអស់ទេហើយប្រសិនបើអ្នកជាបញ្ជីរបស់វាផងនោះវាមិនសំខាន់ទេពីព្រោះការពិតម្សៅដែលបង្កើតដោយខ្លួនឯងគឺជាម្សៅស្រូវសាលីសាមញ្ញដែលផលិតដោយម្សៅដុត។ នៅលើបរិមាណម្សៅដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅកំប៉ុងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ម្សៅ។ ធ្វើតាមម្សៅដុតនំទៅក្នុងម្សៅនិងអំបិល។ ចាក់ក្នុងបរិមាណទឹកដលជិតស្មើគានិងបន្ថមទឹកពាក់កណា្ខល។ ឥឡូវនេះវានៅសល់តែចំអិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយអ្នកអាចដាក់ខ្ទះចៀននៅលើភ្លើង - នៅលើនេះការរៀបចំ dough រាវសម្រាប់ភីហ្សាគឺជាង។ កំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀនគួរមានមធ្យមខណៈដែលផ្ទៃខ្លួនវាដូចជញ្ជាំងរបស់វាគួរត្រូវបានគ្របដោយប្រេង។ យើងបានចែកចាយម្សៅរាវដែលជាផ្ទះល្វែងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងមិនចាំបាច់រង់ចាំសម្រាប់ការដុតស៊ីភ្លាមៗចែកចាយទឹកត្រីនិងវត្ថុដែលបានជ្រើសរើសយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានគំរបហើយរង់ចាំរយៈពេល 9-10 នាទី។
dough រាវសម្រាប់ភីហ្សានៅលើផ្សិត
ការប្រើប្រាស់មេផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកជាវជាអ្វីដែលអ្នកចង់រង់ចាំមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំភីហ្សា។ យ៉ាងណាមិញមេឃ័រគឺជាអតិសុខុមប្រាណដែលត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដំណើរការហើយចាប់ផ្តើមការងារប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីធ្វើការងារទាំងអស់ឱ្យលឿនចូរត្រៀមខ្លួនដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងពន្លឺដែលមានតម្លៃរង់ចាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 240 ម។ ល;
- ទឹកដោះគោ - 240 ម។ ល;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 120 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- yeast បន្ទាន់ស្ងួត - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយទឹកជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ ៗ រំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងរាវហើយដាក់មេនំប៉័ងជាធម្មតាចុងក្រោយត្រូវចំនាយពេល 10 នាទីដើម្បីកំដៅ។ បំពេញម្សៅជាមួយដំណោះស្រាយផ្សិតហើយបន្ថែមប្រេង។ នំប៉័ងមេម្សៅសម្រាប់ភីហ្សាជាក់ស្តែងគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវានៅសល់តែជីជាតិវាប៉ុណ្ណោះហើយទុកកំដៅក្នុងរយៈ 45-50 នាទី។ ចានដែលត្រូវបានចាក់ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀនឆាដូចនំប៉ាក់លើទាំងសងខាងរហូតទាល់តែលាបលើកំដៅមធ្យមហើយក្រោយពីបានបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ និងឆ្អែតហើយភ្លើងត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមាហើយភីហ្សាគ្របក្រសោប។
dough រាវសម្រាប់ភីហ្សានៅលើ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- yeast បន្ទាន់ស្ងួត - 20 ក្រាម;
- ទឹក 240 ម។ ល;
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ម្សៅ - 240 ក្រាម
- ប្រេង - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីខាងលើនៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារនិង knead នៅល្បឿនអប្បបរមានៃ 3 នាទីកុំភ្លេចថារាវគួរតែក្តៅបើមិនដូច្នេះទេ yeast នឹងមិនធ្វើឱ្យសកម្ម។ ទុកកំដៅ dough សម្រាប់ 45-50 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចាន frying និង fry លើកំដៅអប្បបរមា។ ការបំពេញនិងទឹកជ្រលក់បន្ថែមនៅចុងបំផុតនៅពេលដែលនំរួចរាល់។