ក្បាលសាច់ជ្រូក

ពោតគឺជាផលិតផលសាច់ក្រដាសឆ្អិនដែលត្រូវបានគេចម្អិនដាក់ក្នុងសែលពិសេសឬជួនកាលនៅក្នុងពាងមួយ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាអាហារសម្រន់ដើម។ ចូរពិចារណាជាមួយអ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ brawn ពីក្បាលជ្រូកមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្បាលជ្រូកមួយក្បាល

គ្រឿងផ្សំ:

ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ដុំ;
អំពូលគំនិត - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
ទឹក - 7 លីត្រ;
សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
carrots - 1 ដុំ;
ស្លឹក laurel - 2 PCs ។
ជា root parsley - 1 បំណែក;
peel lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
គ្រឿងទេស;
បៃតងនៃ dill និង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ក្បាលសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងសមាតនិងដាក់ចូលទៅក្នុងជ្រៅ។ បន្ថែមឫសទៅសាច់បញ្ចូលវាជាមួយទឹកត្រជាក់និងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ប្រហែល 4-5 ម៉ោង។ នាទី 40 មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយើងចោលអំបិលនិងស្លឹកឡឺលែល។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាត្រជាក់វាបំបែកវាពីឆ្អឹងនិងកាត់បំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមគំនិតកំទេចម្រេចនិងចំណីអាហារកំប៉ុង។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញ ដោយទំពាំងបាយជូរសាច់ ដាក់នៅលើភ្លើងនិងចំអិនប្រហែល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់មាតិកានៅលើរុំ, រុំ, ដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់និងដាក់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ មុនពេលបម្រើ brawn សាច់ជ្រូកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានយកចេញពីមារៈបង់រុំ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបម្រើនៅលើតុជាមួយឱសថស្រស់មួយ។

brawn ធ្វើពីដំបូងពីក្បាលស្វា

គ្រឿងផ្សំ:

សាច់គោបេះដូង - 700 ក្រាម។
ក្បាលសាច់ជ្រូក - 3 គីឡូក្រាម;
ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម
គ្រឿងទេស;
អំបិលធំ - 1 ក្រាម;
ដី cumin - 1 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

យើងធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្បាលត្រលប់និងកាត់សាច់រួមគ្នាជាមួយស្បែក។ ឥឡូវនេះដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង saucepan មួយដ៏ធំបំពេញវាជាមួយទឹកនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកសាច់និងឆ្អឹងចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយយកសាច់ដែលនៅសល់ចេញ។ យើងហុចវាតាមរយៈការដុតកណ្តាលនៃ grinder សាច់។

យើងសម្អាតបេះដូងនៃខ្សែភាពយន្តយកឈាមកកលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 2-3 ម៉ោងស្ងួតហើយកាត់ជាបំណែក។ បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹកត្រជាក់និងចំអិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 3 ម៉ោង។ យើងបានកាត់បេះដូងដែលបានរៀបចំជាបំណែកតូចៗ។

ថ្លើមថ្លើមត្រូវបាន ទឹកនាំទៅដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងចានជាមួយសាច់ chopped រីករាលដាលថ្លើមនិងបេះដូងចាក់គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងអំបិល។ យើងលាយឧណ្ហ ៗ យ៉ាងល្អហើយដាក់វាចូលក្នុងថង់ដើម្បីដុតនំនិងចងវាដោយផ្លុំខ្យល់។

ដើម្បីឱ្យអាវទ្រនាប់ក្លាយទៅជារាងមូលយើងដាក់កាបូបនៅក្នុងចានរាងស៊ីឡាំងខ្ពស់កាត់វានៅកន្លែងជាច្រើន tightly ចុចចានហើយដាក់បន្ទុកតូចលើវា។ ឥឡូវនេះយើងយកម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកកនិងរកឃើញប្រហែល 12 ម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាយើងបានដោះដង្ហើមពីកញ្ចប់ហើយបម្រើវានៅលើតុដោយកាត់វាជាមួយនំប៉័ងម្ទេសនិងនំប៉័ងខ្មៅ។