រៀបចំឆ្អឹងជំនីរសាច់ដុំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់រូបមន្តដែលត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយស្រីពេស្យានេះគឺមិនត្រឹមតែម្ហូបដែលមានប្រយោជន៍និងរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ អាហារនេះគឺល្អសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យមួយវាអាចត្រូវបានបម្រើយ៉ាងមានប្រសិទ្ធិភាពដល់តុនិងសូមសាច់ញាត្តិនិងភ្ញៀវរបស់ខ្លួន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម?
ថាម្ហូបបានងាកចេញ juicy និងក្រអូបវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីពិចារណា nuances មួយចំនួន:
- ដើម្បីជៀសវាងក្លិនមិនល្អវាជាតម្លៃសមនឹងការជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរបស់កូនចៀម។ ពួកវាមានទំហំមធ្យមសាច់មានពណ៌ស្រាលជាងហើយខ្លាញ់មិនមែនជាពណ៌លឿងទេប៉ុន្តែក៏មានពន្លឺផងដែរ។
- សាច់អាចត្រូវបាន stewed ឬដុតនំនៅក្នុង oven, fry នៅក្នុងចាន frying មួយឬនៅលើដុតនេះ។
- ចានពីឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ: ហឺរសជាតិផ្អែមនិងជូរ ៗ មានរសជាតិហឹរមានឪឡឹកស្រាទឹកក្រូចប្រេងអូលីវទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រឿងទេស។
- ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងបន្លែជាច្រើនដូចជាដំឡូងខ្ទឹមបារាំងម្ទេសហឹរឆីនម្ទេសប៉េងប៉ោះ។
ចង្កៀង Lamb នៅក្នុង oven នេះ - រូបមន្ត
មានវ៉ារ្យ៉ង់នៃម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញប៉ុន្តែវាប្រែចេញហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ - ទាំងនេះគឺជាឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំនៅក្នុងលដែលមានដំឡូង។ វានឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុនៃថ្ងៃបុណ្យគ្រួសារណាមួយ។ មួយ aroma សម្បូរបែប, សាច់ចៀមដេញថ្លៃ, ដំឡូងសំណព្វនិង crust ឈីស crispy - នោះហើយជាអ្វីដែលដុតនំឆ្អឹងជំនីរ mutton នឹងចងចាំនៅឯពិធីបុណ្យប្រារព្ធពិធី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- ឈីស - 100 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
- ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ l ។
- អំបិល - 4 tsp ។
ការរៀបចំ
- ប្រដាល់ម្រេចលាយជាមួយប៊ឺនិងអំបិល។ ញាប់ឆ្អឹងជំនី។
- កាត់បន្លែនិងចៀនវា។
- ចាក់ fins ជាមួយទឹកកំពូលជាមួយបន្លែនិងឈីស។
- ដុតនំសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
ស៊ុបជាមួយ ribs mutton
ចានណាមួយដែលបង្កើតឡើងដោយប្រើទំពាំងបាយជូរត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិន។ ស៊ុបពារដែលមានឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំនឹងមិនក្លាយជាករណីលើកលែងនៅក្នុងការគោរពនេះហើយនឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់សំណព្វនៃគ្រួសារទាំងមូល។ បន្ថែមពីលើរសជាតិនៃរសជាតិឆ្ងាញ់អាហារនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងព្រោះទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានចម្អិនដោយមូលដ្ឋានសាច់ប្រភេទនេះមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរ - 0.5 គីឡូក្រាម;
- peas ស្ងួត - 150 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ឆ្អឹងជំនីរឆ្អិន 2 ម៉ោង។
- សត្វកណ្តុរទុកត្រាំ។
- ដាក់នៅក្នុង peas ទំពាំងបាយជូរស្លឹក Bay និងដំឡូងបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
- ធ្វើនំមួយនៃ onions និង carrots និងចាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផលដែលនៅសល់។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថចំអិន 5 នាទីទៀត។
សាច់ចៀមឆ្អឹងជំនីនៅក្នុង Pan Frying មួយ
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរសជាតិ ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អិនឆ្អិន អ្នកត្រូវប្រើសាច់ចៀមតូច។ ក្នុងករណីនេះវានឹងមានរសជាតិផ្អែម - ហឹរដោយគ្មានក្លិនជាក់លាក់។ សាច់របស់វាគឺស្រាលជាងនិងទន់ហើយស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់គួរតែស្តើង។ មុនពេលការរៀបចំនៃឆ្អឹងជំនីរគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្ងួតហួតហែងនិង marinated នៅក្នុងគ្រឿងទេសលាយគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ l ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ l ។
- ទឹកជ្រលក់ Balsamic - 2 tbsp ។ l ។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ទឹក lemon - 1.5 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- លាយ butter, ទឹកជ្រលក់, ទឹក lemon, ខ្ទឹមនិង onions ។ ជូត marinade ជាមួយឆ្អឹងជំនីរនិងការចាកចេញពីរយៈពេល 6 ម៉ោងនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។
- Fry នៅក្នុង Pan ចៀនមួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសម្រាប់ 20 នាទី។
- លាងសមា្អាតជាមួយទឹកសាឡាត់គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្រយមានរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
ចង្កៀងសាច់ចៀមជាមួយដំឡូង
នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅនៅពេលដែលបន្លែទាំងអស់បានរីកធំធាត់នៅដាកានោះអ្នកអាចធ្វើ សំបុកឆ្អឹងជំនីជាមួយដំឡូង នៅក្នុងកញ្ជក់មួយនៅលើភ្លើងឆេះ។ ក្លិននៃការជក់បារីមានប្រយោជន៍ស្រមោលនៃរសជាតិសាច់គោដេញថ្លៃជាមួយបន្លែវ័យក្មេង។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាម្ហូបណាមួយមិនអាចធ្វើបានដោយមិនមានគ្រឿងទេសក្រអូប: ម្រេចខ្មៅម្រេចសាប៊ូម្សៅក្របីនិងគ្រឿងផ្សេងទៀតដែលនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ពណ៌បៃតង - bunch មួយ។
ដំណើរការ:
- ឆ្អឹងជំនី, គំនិត, ម្រេចនិងលាយហាន់ប្រឡាក់, អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 20 នាទី។
- ចៀនឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 10 នាទី។ បន្ថែម carrots និងអំពូលមួយដើម្បីឱ្យពួកគេ។ ចៀន 10 នាទី។
- បន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់។ ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីជាមួយដំឡូង 15 នាទី។
Pilaf ពីឆ្អឹងជំនី
រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តធ្វើឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំគឺចេនផេហ្វដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិចពិតប្រាកដ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការបានអ្នកត្រូវជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរបស់កូនចៀមនិងអង្ករវែង។ ដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនីសាច់គោរូបមន្តត្រឹមត្រូវបានបង្ហាញថាការ៉ុតត្រូវតែកាត់ចូលក្នុងចំបើងដែលមិនត្រូវបានដឹងគុណ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្រូវ - 1 គីឡូក្រាម
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 4;
- ប្រេងបន្លែ - 1 កែវ។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
- គ្រឿងទេស;
- អំបិល - 3 tsp ។
ការរៀបចំ
- ស្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់។
- ដាក់នៅក្នុងប្រេងឆ្អឹងជំនីរ, fry សម្រាប់ 10 នាទី។
- ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់លាយដាក់ឆារយៈពេល 5 នាទីនិងបន្ថែមការ៉ុតឆារយៈពេល 5 នាទីទៀត។
- ចាក់ទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសខ្ទឹមស។
- បញ្ចូលអង្ករចាក់ទឹករំពុះ។ ចំអិនរហូតដល់ចប់។
ប្រមូលផលពីឆ្អឹងជំនី
មានម្ហូបភ្លឺនិងមានក្លិនក្រអូបដែលនឹងបង្កើតបរិយាកាសនៃការប្រារព្ធពិធីមួយនៅថ្ងៃធម្មតាបំផុតមួយ - ragout នៃសាច់ចៀមឆ្អឹងជំនីរ ជាមួយបន្លែ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងនិងក្លិនក្រអូប។ លើសពីនេះទៅទៀតវាពិតជាឃ្លាំងវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមដោយអរគុណដល់វត្តមានរបស់វានៅក្នុងបន្លែធំ ៗ ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 6 PC ។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
- គ្រឿងទេស;
- បៃតង។
ការរៀបចំ
- ចៀនឆ្អឹងជំនីរប្រហែល 10 នាទី។ កាត់បន្លែលើកលែងតែដំឡូងផ្ញើទៅឆ្អឹងជំនីរ fry សម្រាប់ 5 នាទី។
- Pour ដំឡូងទៅឆ្អឹងជំនីរបន្ថែមទឹក។ ចៀនរយៈពេល 45 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងទេស, stew សម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែមទៀត។
សាច់ចៀមកូនឆ្អឹងនៅលើដុតនេះ
ម្ហូបដែលចម្អិននៅលើដុតនេះនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារ។ Piquant និងបញ្ជាក់រសជាតិដែលសម្បូរបែបអាចត្រូវបានប្រសិនបើអ្នកប្រើ pickle សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរ mutton មួយ ។ វាត្រូវបានធ្វើដោយអនុវត្តការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្ត: hostess ត្រូវការភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ mayonnaise ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ព្រុយត្រងត្រូវត្រាំត្រលប់ទៅជាទន់និងទន់ភ្លន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- coriander - 1 bunch;
- paprika - 1 កញ្ចប់;
- ប៉េងប៉ោះ - 4 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- សូមឆ្អឹងជំនីអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីនោះសូមលុបពួកវាជាមួយល្បាយប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះស្ងួត។
- គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, chop ពណ៌បៃតងលាយជាមួយឆ្អឹងជំនីរ។
- ឆ្អឹងជំនីត្រូវតែកិននៅលើធ្យូង។ ដើម្បីឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងឆ្អឹងសាកសពឱ្យបានត្រឹមត្រូវវិធីសាស្ត្រនេះបានបង្ហាញថាពួកគេត្រូវចំអិន 1 ម៉ោង។
កូនចៀមឆ្អឹងនៅក្នុង Multivariate នេះ
ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលចំណាយនៅក្នុងផ្ទះបាយអ្នកអាចប្រើ multivark ។ ចំពោះរសជាតិដែលមិនគួរឱ្យជឿដែលមានឆ្អឹងជំនីជាមួយបន្លែនោះវានឹងមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងតាមវិធីណាមួយឡើយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរក្លិនក្រអូបទឹកនោមនិងពណ៌នៃម្ហូបអាហារជនជាតិស្បែកសនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ ដោយប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះនេះអ្នកអាចបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័សខណៈពេលដែលការចំណាយតិច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- zucchini - 1 ភី។
- rosemary -1 tbsp ។ l ។
- ម្រេច - 1 tsp;
- អំបិល - 2 tsp;
- ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- លាយប្រេងពាក់កណ្តាលជាមួយអំបិលម្រេចនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ខ្ទិះខ្ទឹមសនៅក្នុងសមុទ្រ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយល្បាយព្រូនហើយទុក 45 នាទី។
- បើកកម្មវិធី "Roast" និងឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 3-6 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។
- ដាក់បន្លែនៅចាន។ Fry 3-4 នាទី។
- ចាក់ទឹកតិចតួចចូលក្នុងចានប្តូរទៅកម្មវិធី "Quenching" ។ ដើម្បីនាំយកទៅ ribs mutton ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរូបមន្តសន្មត់ថាពន្លករបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
សាច់ចៀមឆ្អឹងជំនីរជាមួយដំឡូងនៅក្នុង cauldron
មួយក្នុងចំណោមចានដែលគួរឱ្យចងចាំនិងឆ្ងាញ់បំផុតគឺឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំនៅក្នុង cauldron ជាមួយបន្លែមួយ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះបន្ថែមពីលើបន្លែនិងឆ្អឹងជំនីរអ្នកត្រូវស្តុកទុកជាមួយកាបូទូភ្លើងឆេះនិងអារម្មណ៍ល្អ។ អ្នកអាចចំអិនម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែក្នុងកំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងនៅផ្ទះទៀតផង។ នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំដែលជារូបមន្តសាមញ្ញមួយដែលនឹងទាក់ទាញភ្ញៀវនិងសមាជិកគ្រួសារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរ - 1.5 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 0.5 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ 3 គ្រាប់។
- carrots - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្រេចហឺ - 0,5 កួរ។
ការរៀបចំ
- ដាក់ឆ្អឹងជំនីរកាត់នៅខាងក្រោម។ ចៀន 20 នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, carrots, fry សម្រាប់ 5 នាទី។
- ចាក់ឆ្អឹងជំនីជាមួយទឹករំពុះដាក់នៅលើកំពូលនៃបន្លែផ្សេងទៀត។
- ដើម្បីរៀបចំឆ្អឹងជំនី, រូបមន្តនេះបានបង្ហាញថាពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានដាក់ទោសសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។