បទពិសោធន៍នៃចម្អិនអាហាររាប់ពាន់នាក់បានបង្ហាញថាអាហារណាដែលចម្អិនដោយភ្លើងឆេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបជាងអាលុយមីញ៉ូមដែលធ្វើនៅលើចង្ក្រាន។ ហេតុផលសម្រាប់នេះមិនត្រឹមតែជាបរិយាកាសនៃការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្លិនអាវដ៏អស្ចារ្យនៃអ័ព្ទដែលផ្តល់ឱ្យគ្រប់ម្ហូបដែលចម្អិនដោយភ្លើងឆេះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នាមួយយើងនឹងចំអិន pilaf នៅពេលតែមួយនៅក្នុងការប្រែប្រួលជាច្រើន។
អ៊ំប៊ែលហ្ស៊េរប៉េប៉ាល់នៅក្ដារឆ្នាំងនៅឯអន្ទាក់
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយបុរាណ - Uzbek pilaf, ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ mutton ឬសាច់គោ។ ក្រៅពីសាច់ អង្ករដែល មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងខ្ទឹមបារាំងជាមួយនិងការ៉ុតនិងសម្បូរគ្រឿងទេសនឹងក្លាយទៅជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃផ្លេវពិតប្រាកដ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោឬសាច់ចៀម - 740 ក្រាម។
- គំនិត - 230 ក្រាម
- paprika ដី, cumin, coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- carrots - 230 ក្រាម
- អង្ករ 3 មុខ -
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ស្លឹក laurel - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់លើសនៅលើសាច់នោះបន្ទាប់មកកម្ចាត់ពួកវា, កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ ពិតណាស់បំណែកគ្មានខ្លាញ់គឺមិនចាំបាច់ចាកចេញទេពីព្រោះប៉ាឡាហ្វីពិតប្រាកដគួរមានខ្លាញ់ណាស់លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ក្លិនក្រអូបបន្ថែមម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិដូចគ្នា។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់: កាត់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងលាងសមាតគ្រាប់ស្រូវ។
ដាក់កង្អុងក្នុងអណ្ណូងដាក់វាចូលក្នុងកំប៉ុងសាច់ហើយឱ្យវាតពណ៌ស។ បន្ថែមបន្លែទៅសាច់ហើយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀត 5 នាទី - គ្រឿងទេសនិង laurel ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងកំប៉ុងដោយទឹក 1 ពែងក្នុងមួយពែងហើយទុកវាឱ្យនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់មកចាក់អង្ករលើវាប្រោះវាជាមួយអំបិលហើយបន្ថែមទឹក 5 កែវទៀត។ កូរមាតិកានៃចានក្នុងពេលតែមួយមិនអាចស្ថិតនៅក្នុងករណីណាក៏ដោយ។ ពលផ្នកចុងកយរាវចូលក្នុងឆ្អិនមួយដាក់ស្បកដលបិទច្កននិងបណ្ណឹមក្នុងកំប៉ុងក្នុងភ្លើងរយៈពល 10 នាទី។ កាត់មូលដ្ឋានពីក្បាលខ្ទឹមសហើយដាក់វានៅចំកណ្តាលចានហើយនៅលើផ្ទៃដីទាំងមូលធ្វើប្រហែល 8 ទៅ 10 រន្ធ។ រង់ចាំរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិធ្វើឱ្យព្រិលនិងស្រូបយកជាតិសំណើមរួចយកក្បាលខ្ទឹមនិងលូឡាលលាយលាមកនិងលាយរសជាតិ។
Pilaf ពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង cauldron នៅភាគហ៊ុនមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 540 ក្រាម
- cumin - 1/2 tsp;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ក្រវាញ - បំណែក 3-4;
- ម្រេចម្រេច - 6-8 បំណែក;
- ស្លឹក laurel - បំណែក 3-4;
- គំនិត - 330 ក្រាម
- ស្រូវ - 3 tbsp ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចំអិនដំឡូងជ្វានៅក្ដារលង្ហិននៅអឌ្ឍចន្ទចូរដុតកំដៅដោយប្រើកំប៉ុងដោយខ្លួនឯងហើយបន្ទាប់មកត្រាំសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនស្អុយនៅលើវារហូតដល់ខ្លាញ់ត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់និងមានខ្លាញ់។ បន្ថែមម្រេចពាក់កណ្តាលទៅសាច់ហើយថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេយល់ដោយលាបបន្តិច។ Sprinkle សាច់និង onions ជាមួយល្បាយនៃម្រេចក្រមួន, laurel និង cumin នៅក្នុង mortar មួយ។ ចាក់ទឹក 2 ពែលហើយទុកឱ្រយគ្រ្រោកស្រ្រកនៅខាងក្រមរយៈព្រលកន្លះម៉្រង។ បនាប់មកបន្ថមអង្កររួចចាក់ក្នុងទឹក 3 ពងទៀតហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹករលីវិលមកឆ្អិនវិញ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្បាលខ្ទឹមកាត់ដោយផ្ទាល់នៅចំកណ្តាលនៃចានដើម្បីបង្កើតចានមួយកន្លែងនៅទូទាំងផ្ទៃដីទាំងមូលហើយទុកវាឱ្យបាន 12-15 នាទីទៀតរហូតដល់ពេលដែលអង្ករស្រូបយកសំណើមទាំងអស់។
ដំឡូងបារាំងនៅចង្កាមួយនៅតូប
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 130 ក្រាម
- cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- carrots - 160 ក្រាម
- សណ្តែកអំពៅ - 320 ក្រាម
- ស្រូវ - ធាតុ 2
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ស្លឹក laurel - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីកំដៅកាបូដលបោះមួយចំណែកនៃខ្ទឹមចូលទៅក្នុងវាហើយប្រើវាសម្រាប់ឆ្មាពាក់កណ្តាលឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានគេបន្ទន់, sprinkle ពួកគេជាមួយ cumin mashed នៅក្នុងចេតិយបន្ថែម laurel និងបំពេញជាមួយកែវទឹកមួយ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមអង្ករជាមួយ lentils, ចាក់នៅក្នុងទឹក 2 ផ្សេងទៀត 2 ពែងទឹកនិងកន្លែងនៅក្នុងកណ្តាលក្បាលខ្ទឹមមួយស្នាមរន្ធ។ កុំភ្លេចអំពីអំបិល។ ទុកចង្ក្រានពីលើធ្យូងរហូតទាល់តែស្រូវត្រូវបានស្រូបយកដោយសំណើមហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយនិង ញ៉ាំ ឬ ញ៉ាំជាមួយ និងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។