សាច់គោ

ដំបូង, intercote នៅលើឆ្អឹងគឺជាបំណែកនៃសាច់នៅលើឆ្អឹងគែម, កាត់ចេញពីគែមក្រាស់នៃសាច់គោសាច់ (ល្អប្រសើរជាងមុន - វ័យក្មេង) ។ អ្វីដែលអាចមានច្រើនជាងឆ្ងាញ់ជាងសាច់គោ? ជាការពិតណាស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងទម្លាប់នៃការញ៉ាំប៉ុន្តែទំនងជាម្ហូបឆ្អិនត្រឹមត្រូវនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍វិជ្ជមានពិសេស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្លែឈើឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន? នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីជាច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី frying intercote នៅក្នុងចៀន frying មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• 800 ក្រាមសាច់គោស្រស់
• ប្រេងបន្លែតិចតួច;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• គ្រឿងទេសស្ងួត;
• បៃតង។

ការរៀបចំ:

ចូរកាត់សក់សាច់គោឆ្លងកាត់សរសៃ ៗ ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានប្រវែង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ (យើងមិនអាចញែកសាច់ពីឆ្អឹងបានទេ) យើងនឹងចាញ់ពួកគេដោយញញួរនៅលើទាំងពីរ។ បន្ថែមបន្តិចម្តងម្រេចនិងរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កក់ក្តៅនូវប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងឆ្អិនឆ្អៅនៅលើភាគីទាំងពីរនៅលើកំដៅមធ្យម។ សំបកត្រូវមានពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតូចហើយនាំសាច់ទៅឱ្យបានរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 12 នាទី។

ដឺក្រេនៃការដុតអង្ករមានអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ, សាច់ត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងពីរ, ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវានៅតែសើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានអង្កត់ផ្ចិតបុរាណចំនួន 3 ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូងវែងបំផុតមិនសូវពេញចិត្តទេ។ ចម្អិនអាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងជាមួយដំឡូងដំឡូងចៀនឬខ្ទឹមជាមួយសណ្តែកបៃតងទំពាំងបារាំងសណ្តែកបៃតងផ្កាខាត់ណាខៀវប៊ឺខូលីនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទឹកសាច់ដែលបានបង្កើតឡើងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់នៅលើចានពណ៌បៃតង។ បម្រើស្រាតារាងក្រហមនៃប្រភេទ "Cabernet" ឬ "Merlot" ។

Entrecote នៅក្នុង oven នេះ

អ្នកអាចធ្វើឱ្យយោលនៅក្នុងឡ។ វិធីចម្អិនអាហារនេះគឺមានសុខភាពល្អជាង។

គ្រឿងផ្សំ:

• 500- 800 ក្រាមសាច់គោស្រស់;
• 150 យូនៃឈីសរឹង
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
• ក្រូចឆ្មា
• sour cream;
• បៃតង;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

ការរៀបចំ:

យើងបានកាត់សាច់ទៅជាផ្នែកមួយដោយបំណែកនៃជាតិសរសៃដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៃ 1.5-2 និងវាយបន្តិចបន្តួចលោតជាមួយញញឹមរបស់មេចុងភៅ។ ម្រេចបន្ថែមរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងដាក់មួយនៅលើផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៅលើចានមួយ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក lemon ។ យើងនឹងដាក់យានអាកាសអស់កន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ចេញសន្លឹកដុតនំនៅលើលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ (ឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូក) ហើយដាក់វានៅក្នុង oven មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសីតុណ្ហាភាពនៃ200-220ºС។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីយើងនឹងបង្វែរយានអ័រគីទិចទៅម្ខាងទៀតហើយដុតនំម្តងទៀត 15 នាទី។ ឈីសយើងជូតលើក្រារ។ លាបខ្លាញ់ក្រឡុកឬក្រែមដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែរួចរាល់ហើយលាយជាមួយឈីសឆ្អិនហើយម្តងទៀតដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមួយឬបួននាទីផ្សេងទៀត។ យកសន្លឹកដុតនំនិងស្ករសយើងនឹងរីករាលដាលម្ហូបដែលបានរៀបចំនៅលើចាន។ ចំហៀងដាក់យ៉ាងល្អដាក់ garnish, sprinkle វាជាមួយ onions ពណ៌បៃតង chopped វិចិត្រនិង garnish ជាមួយឱសថ។ អ្នកអាច sprinkle ជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹក lemon និងបម្រើតារាង។ អ្នកអាចធ្វើបានបន្តិចបន្តួចផ្សេងគ្នា: ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកដាក់ក្នុងចានហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងល - នៅក្នុងករណីនេះនឹងមានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តទី 1 គឺមានសុខភាពល្អ។

Entrecote នៅក្នុង foil

អ្នកអាចធ្វើឱ្យយឺត ៗ ក្នុងសន្លឹក។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អណាស់សាច់នឹងប្រែទៅជា juicy, នោះគ្រាន់តែជាការ crust fried នឹងមិនធ្វើការ (ដែលមិនមែនអាក្រក់ដូច្នេះមានប្រយោជន៍) ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃ entrecotes នៅក្នុង foil នេះសាច់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាសម្រាប់ការ frying នៅក្នុងឆាំង frying ឬបើកដុតនំនៅក្នុង oven មួយ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរុំក្នុងសន្លឹកដោយឡែកពីគ្នា។ មុនពេលវេចខ្ចប់ខាញ់ខាត់ស៊ីអ៊ីវជាមួយខ្លាញ់បន្លែឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចូរដាក់កាបូបដាក់លើធុងដុតនិងដុតនំរយៈពេល 40-50 នាទី។