ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការចង្ក្រានចៀន?

នៅស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើប wok ញ៉ាំចៀនចិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ នេះមិនមានន័យថានៅក្នុងផ្ទះទាំងនេះអ្នកគាំទ្រ ម្ហូបចិន សុទ្ធតែរស់នៅទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិន wok នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាមួយភាពជោគជ័យនៅក្នុងការចម្អិនចានផ្សេងៗ។ តោះរកមូលហេតុដែលយើងត្រូវការចង្ក្រានចៀន។

អ្វីដែលត្រូវបានចម្អិននៅ wok ចៀន frying?

ដំបូងប្រភេទឆ្អឹងប្រភេទនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីអាចរៀបចំអាហារបានយ៉ាងឆាប់រហ័សខណៈពេលដែលវាធ្វើឱ្យពួកវាមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ហើយចានឆាំងនេះមានបាតរាងមូល។ ក្រោយមកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីប្រើនៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនីឬឧស្ម័នចាប់តាំងពីបាតខាងក្រោមមានទំនាក់ទំនងតិចតួចជាមួយផ្ទៃចំអិនហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកបាតនៃ wok បានក្លាយជាផ្ទះល្វែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានគំរូចង្ក្រានដែលមានបាតខាងក្រោម: វាងាយស្រួលប្រើវានៅលើបំពង់ឧស្ម័ននៅក្នុងឡឬនៅក្នុងឡមួយ។

ខ្ទះឆារត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀននិងការដុតនំ, ចំហុយ, ជក់បារីនិងសូម្បីតែស៊ុបចម្អិន។ ក្នុងចានបែបនេះអ្នកអាចចំអិនឆីសាបាប៊ីលើធ្យូង។ រូបរាងពែងនៃចានឆាំងចង្ក្រានផ្តល់នូវភាពរហ័សហើយសំខាន់បំផុតគឺការឡើងកម្តៅ។ ដូច្នេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងចានឆ្អិន wok អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងតិចជាងមុននិយាយថានៅពេល frying នៅក្នុង Pan ចៀនឬ fryer សាមញ្ញ។ លើសពីនេះទៀតវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិន wok នៅក្នុង Pan frying មួយដោយសារតែសំណុំបែបបទដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់ខ្លួនហើយពេលវេលាដែលវាត្រូវការជាពាក់កណ្តាលច្រើនដូចនៅពេលដែលប្រើប្រដាប់ធម្មតា។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកូរជាមួយ spatula ពិសេសផលិតផលពីបាតនៃបន្ទះនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួលឡើងលើនិងនៅកន្លែងរបស់ពួកគេធ្លាក់ជាផ្នែកមួយដែលមិនបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។

សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះទំហំអប្បបរមារបស់ wok គឺពី 20 ទៅ 28 សង់ទីម៉ែត្រ។ ហើយនៅក្នុងកន្លែងផ្តល់ចំណីអាហារសាធារណៈអាចប្រើអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 2 ម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិត!

ប្រភេទនៃ woks

អ្នកផលិតប្រើវត្ថុធាតុផ្សេងៗដើម្បីធ្វើឱ្យ woks ។ ឧទាហរណ៏ចានឆាំងចង្ក្រានដែកមានលក្ខណៈពិសេសពន្លឺ, មានប្រតិកម្មកំដៅគ្រប់គ្រាន់និងមានតម្លៃទាបដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងកត់សម្គាល់ថាអាហារដែលមាននៅក្នុងឆ្អឹងបែបនេះតែងតែរលាក។

នៅក្នុង wok ដែក - ជញ្ជាំងក្រាស់ - ជញ្ជាំង, ម្ហូបអាហារនឹងមិនត្រូវបាន pestered, ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាចានឆាំងមួយកំដៅខ្លាំងណាស់ហើយក្រៅពីនេះវាមានទម្ងន់ធ្ងន់ណាស់។ ប៉ុន្តែដោយការថែទាំត្រឹមត្រូវវាស្ទើរតែ "មិនអាចរៀបរាប់បាន" ហើយវានឹងមានរយៈពេលយូរ។

wok ចង្ក្រានកំប៉ុងមានថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសខ្ទះឆ្អិនចូរប្រុងស្មារតីយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើកំរាស់របស់ជញ្ជាំងរបស់វា: វាគួរតែមានកំពស់ 2.5 ម។ មឬច្រើនជាងនេះ។ ខ្ទះចៀនជាមួយជញ្ជាំងស្តើងនិងបាតមួយនឹងមិនបម្រើអ្នករយៈពេលយូរនោះវាបែកបាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

wok ចៀន Frying គឺជាម្ហូបដែលមានមុខងារច្រើនយ៉ាងដែលអ្នកអាចរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។