មាន់ជាមួយម្នាស់នៅក្នុងឡ

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់មាន់និងម្នាស់បានឈប់ស្ងាត់យូរ។ កាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់បក្សីមួយនិងសាច់ណាមួយយើងទូទៅរដូវកាលជាមួយនឹងផ្លែឈើនិងគ្រឿងផ្សំ berry ។ រៀបចំសាច់មាន់ដែលមានម្នាស់នៅក្រោមអំណាចសូម្បីតែអ្នកជំនួញដែលមិនស័ក្តិសិទ្ធិបំផុតហើយជាលទ្ធផលម្ហូបបានធ្វើឱ្យមានរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនិងបញ្ជីមុខម្ហូប។

មាន់, stuffed ជាមួយម្នាស់ជាមួយនឹង garnish នៃដំឡូងមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះសាច់មាន់:

• មាន់ - 1 ដុំ;
• bacon - 100 ក្រាម
• បៃតង fennel - 30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចំពោះដំឡូង:

• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ផ្លែផ្កា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• basil - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ពីសាច់មាន់ទាំងមូលយើងលាយស្បែកពីចំហៀងសុដន់។ នៅក្នុងបែហោងធ្នាប់ដែលយើងបានដាក់ក្បាលដោះនៃជាតិខ្លាញ់ bacon ដូច្នេះដើម្បីគ្របដណ្តប់តំបន់ទាំងមូលនៃ fillet សាច់មាន់។ បច្ចេកទេសនេះនឹងជួយការពារសាច់មាន់ពីការស្ងួត។ មេមាន់ខ្លួនវាត្រូវបានគេលាបនៅលើខាងក្រៅជាមួយនឹងល្បាយប្រេងបន្លែបៃតង fennel អំបិលនិងម្រេច។ នៅពេលដុតនំអរគុណដល់ប្រេងបន្លែបក្សីនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកមាសដ៏ឆ្ងាញ់។ ហើយជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំពីសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ - យើងដាក់គោម្នាស់នៅក្នុងប្រហោងនៃទ្រុងហើយបន្ទាប់មកជួសជុលរន្ធជាមួយនឹងថ្នាំដុសធ្មេញ។

បសុបក្សីដែលពោរពេញទៅដោយសំបកឆុង។

ពីដំឡូងយើងធ្វើឱ្យឆ្អឹងត្រគាក: សម្រាប់នេះមើមទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបានលាងសំអាតជាទូទៅត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅ 2/3 ចម្ងាយរវាងការវះកាត់នៅជិតគ្នាមិនគួរលើសពី 0,5 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ ការវះកាត់នីមួយៗត្រូវបានបំពេញដោយល្បាយប៊ឺទន់ជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។ យើងដាក់ដំឡូងបារាំងនៅជុំវិញសាច់មាន់និងដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡ។ សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងម្នាស់នឹងត្រូវបានដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេ 40-45 នាទី។

មាន់ជាមួយម្នាស់និងឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះសាច់មាន់:

• ភ្លៅមាន់ - 8 គ្រាប់។
• ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្នាស់ - 1 កំប៉ុង;
• ឈីសរឹង - 250 ក្រាម។
• ផ្សិត - 250 ក្រាម។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• mustard - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mayonnaise - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នកចំអិនសាច់មាន់ជាមួយម្នាស់អ្នកត្រូវការរៀបចំ marinade ដែលជាតួនាទីរបស់វានឹងត្រូវបានបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ដូច្នេះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចំអិនជាតិ syrup ពីទឹកនិងស្ករសភ្លាមៗនៅពេលស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមឡើងពពុះបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ (ដោយគ្មានស្លាយ) នៃម្សៅគ្រាប់ម្សៅចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់វា។ នៅក្នុងសុីរ៉ូត្រជាក់យើងបន្ថែម mustard និង mayonnaise ទាំងអស់ whisk ជាមួយ whisk និងអំបិល។ ភ្លៅសាច់មាន់ត្រូវបានសម្អាតពីស្បែកនិងឆ្អឹងដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកស៊ុយម៉ានីតហើយយើងត្រូវបញ្ចូនសមុទ្រក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-60 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរឈីសបីឈីបលើចង្ក្រានធំមួយនិងផ្សិតកាត់ចាននិងចៀនរហូតទាល់តែទឹកហួត។ នៅបាតនៃម្ហូបដុតនំប្រេងឆាមួយរីករាលដាលភ្លៅមាន់នៅលើកំពូលនៃចានផ្សិតបន្ទាប់មកបំណែកនៃម្នាស់ហើយទីបំផុតឈីសដឹងគុណ។ មាន់មានផ្សិតម្នាស់និងឈីសដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេក្នុងរយៈ 30-40 នាទី។

រូបមន្តមាន់ជាមួយម្នាស់, ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវនេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ភ្លៅមាន់ - 6-8 កុំព្យូទ័រ;
• ម្នាស់ - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 2 ធាតុ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ធាតុ;
• ខ្ទឹម - 6 បំពង់ក;
• ខ្ញី (ដឹងគុណ) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ glaze:

• ខ្ញី (ដឹងគុណ) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ទឹកម្នាស់ - ធាតុ 2
• ស្ករត្នោត - ¼នៃសតវត្សរ៍;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ¼ tbsp ។
• ketchup - ¼ទី។ ;
• ទឹកខ្មះ - ¼ស។

ការរៀបចំ

ទឹកទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ញីខ្ញីនិងខ្ទឹមសអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងលាយសំលេងទន់ ៗ ទៅជាឯកសណ្ឋាន។ នៅក្នុង marinade លទ្ធផលដែលយើងបានដាក់ភ្លៅមាន់និងកូរសាច់ 6-12 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលនោះបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងពីថ្មម៉ារីនកាត់ម្នាស់ទៅជាគូបនិងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងដៃអាវ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់កាវបិទដាក់នៅលើភ្លើងនិងរក្សាវារហូតដល់ក្រាស់ (15-20 នាទី) ។ ទឹកកកត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដៃរបស់សត្វមាន់ដោយជួសជុលចុងបញ្ចប់នៃដៃអាវដោយប្រើឈុតពិសេសហើយរុំវត្ថុដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយព្យាយាមគ្របដណ្តប់ដោយដុំសាច់ទាំងអស់។ សាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃដោយប្រើម្នាស់ប្រហែល 30-40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិនម្ហូបត្រូវបានបម្រើដោយអង្ករឆ្អិន។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!