នំ Pavlova - រូបមន្តបុរាណនិងថ្មីនៃបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញ

នំ Pavlova គឺជាជម្រើសមួយសម្រាប់បម្រើនំខេកអូស្រ្តាលីដ៏ពេញនិយមមួយដែលបានបង្កើតកាលពីមួយរយឆ្នាំមកហើយនៅក្នុងកិត្តិយសនៃសំលៀកបំពាក់រុស្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យ។ មុខម្ហូបនេះមានក្រឡុកបារាំងក្រែមលាយជាមួយនិងផ្លែឈើស្រស់ៗនិងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលរស្មីនិងរសជាតិស្រស់ស្អាតហើយជាមួយនឹងភាពអស្ចារ្យទាំងស្រុងការសូកប៉ាន់ជាមួយភាពសាមញ្ញនិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dessert "Pavlova" នៅផ្ទះ?

នំ "Anna Pavlova" ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ជារន្ធរាក់ដែលធ្វើពីក្រែមឺរដែលពោរពេញទៅដោយក្រែមនិងផ្លែលឿង។ ដើម្បីរៀបចំពណ៌សស៊ុតដែលត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅស្ករម្សៅនិងទឹកខ្មះ។ ដាក់ម៉ាស់នៅលើ parchment ផ្តល់រូបរាងនិងដុតនំនៅ 120 ដឺ 50 នាទី។ meringue រួចរាល់ហើយបំពេញជាមួយ Cream whipped និង berries ។

1. Dessert "Pavlova" - រូបមន្តមួយដែលអ្នកអាចជំនួសសមាសភាគជាច្រើន។ ដូច្នេះជំនួសឱ្យក្រែមអ្នកអាចបំពេញការបង្អែមជាមួយ mascarpone, ទឹកដោះគោជូរឬ kurde ។
2. ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ meringue គួរតែត្រូវបានវាយដំតែនៅក្នុង cookware មិនមែនជាតិខ្លាញ់ស្ងួត។ ពួកគេត្រូវបានលាយជាមួយឧបករណ៍លាយបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើនល្បឿននិងបន្ថែមម្សៅស្ករក្នុងផ្នែកតូចៗ។

Dessert "Pavlova" - រូបមន្តបុរាណមួយ

ការបង្អែមបុរាណ "Pavlova" ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំមួយ, ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃគឺជា meringue meringue ខ្យល់និងការកំពូល - whipped Cream និង berries ។ វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើវាទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមក្បួនសំខាន់ៗ: ប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានដុតនៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សារយៈពេល 1.5 ម៉ោងនៅក្នុងលដែលមិនអាចបើករហូតដល់ចប់ដំណើរការបាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 6 PCs ។
• ស្កររលាយ - 340 ក្រាម
• vinegar - 30 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 40 ក្រាម
• Cream 35% - 350 ក្រាម។
• Strawberry - 10 PCs ។

ការរៀបចំ

1. whisk ពណ៌សជាមួយម្សៅស្ករ, vinegar និងម្សៅ។
2. ដាក់ម៉ាស់នៅលើ parchment និងដុតនំនៅ 120 ដឺក្រេ 90 នាទី។
3. បំពេញផលិតផលដែលមានលាបខ្លាញ់និងផ្លែស្ត្របឺរី។

នំ Pavlova ជាមួយ Cream - រូបមន្ត

Cream សម្រាប់បង្អែម "Pavlova" អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីក្រែម whipped ។ សុភាពរាបណាស់គឺជាការរួមផ្សំជាមួយការបន្ថែមឈីសក្រែមជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិដែលមានក្លិនក្រអូបចំពោះបង្អែមហើយវានឹងមិនធ្វើឱ្យវាធ្ងន់នោះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះបរិមាណជាតិស្ករត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងហោចណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្កររលាយ - 230 ក្រាម
• Cream 30% - 200 ក្រាម។
• ឈីសក្រាម - 250 ក្រាម
• ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
• berries - 450 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនពី 180 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយទឹកខ្មះម្សៅនិង 20 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon ។
2. ដុតនំតាមប្រភេទប៊ីតនៅឯ 130 ដឺក្រេក្នុងមួយម៉ោង។
3. ក្រែម Whip ជាមួយឈីសក្រាម 50 ក្រាមនៃម្សៅនិង 10 មីលីលីត្រនៃទឹក។
4. បំពេញនំ "Pavlova" ជាមួយក្រែមនិងផ្លែឈើ។

នំ Pavlova ជាមួយ Cream mascarpone - រូបមន្ត

នំប៉័ង "Pavlova" ជាមួយការ៉េមឈីសគឺជាកំណែទំនើបនៃម្ហូបឆ្ងាញ់បុរាណ។ នំដែលមានប្រជាប្រិយជាពិសេសជាមួយ mascarpone ។ ឈីឈីសអ៊ីតាលីដំបូងមានភាពទាន់សម័យមានរសជាតិរសជាតិផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមមានស្ថេរភាពនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការអ្នកគ្រាន់តែចង់ផ្តាច់វាជាមួយស្ករសហើយនឹងបំពេញបាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 6 PCs ។
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• vinegar ស្រា - 10 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ;
• mascarpone - 500 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 60 ក្រាម;
• raspberry - 450 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្ករម្សៅទឹកខ្មះនិងទឹក។
2. ដុតនំជាផ្នែកមួយដ៏ធំនៅ 100 degrees សម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។
3. រាំម៉ាស្ការ៉េណេនជាមួយម្សៅ។
4. បំពេញនំតូច "Pavlova" ជាមួយក្រែមនិងផ្លែឈើ។

បង្អែមកាហ្វេ "Pavlova" - រូបមន្ត

ការបង្អែមកាហ្វេ របស់ Pavlova គឺជាផ្នែកមួយនៃការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តបុរាណ។ ចានកាហ្វេដីមួយដែលបន្ថែមទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្តល់នូវពណ៌សូកូឡាដ៏ថ្លៃថ្នូនិងរសជាតិបន្តិចបន្តួចនៃ cappuccino ក្រអូប។ នៅក្នុងករណីនេះនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ជាគោលការណ៍នៃកាហ្វេដីមានគុណភាព, ចាប់តាំងពីរលាយ - នឹងធ្វើឱ្យ meringue sour ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 6 PCs ។
• ស្ករ - 480 ក្រាម
• កាហ្វេដី - 20 ក្រាម។
• vinegar ស្រា - 10 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម
• raspberry - 350 ក្រាម
• Cream 35% - 550 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្ករ។
2. បន្ថែមនៅក្នុងកាហ្វេច្រើន 50 ក្រាមសូកូឡាដឹងគុណ, ទឹកខ្មះ។
3. ដុតនំ batchwise នៅ 130 ដឺក្រេសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។
4. តុបតែងនំជាមួយនឹងកាហ្វេ "Pavlova" Cream whipped, berries និងសូកូឡា។

Dessert "Pavlova" ជាមួយ caramel

នំ Pavlova គឺជារូបមន្តមួយដែលមិនកំណត់អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបទៅកាន់គ្រឿងផ្សំបុរាណតែប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេជាច្រើនតុបតែងបង្អែមជាមួយនិង ការ៉ុមកែច្នៃ ធ្វើឱ្យក្រែមនិងប៊ឺ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ caramel ទទួលបានពណ៌លាំមាសពណ៌លាយរសជាតិសម្បូរបែបរសជាតិ creamy និងស្ថិរភាពនៃទឹកជ្រលក់ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើវាយនភាព crisp នៃ meringue នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម
• vinegar ស្រា - 10 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• berries - 350 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ក្រែម - 550 ក្រាម;
• ប្រេង - 30 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដោយម្ស៉ៅម្ស៉ៅចំនួន 250 ក្រាមម្សៅនិងទឹកខ្មេះ។
2. ដុតនំតាមការចម្អិនតាមលំដាប់លំដោយចំនួន 150 ដឺក្រេរយៈពេល 50 នាទី។
3. កក់ក្តៅ 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររហូតដល់មាស។
4. កូរជាមួយ 150 ក្រាមនៃ Cream ក្តៅនិងប៊ឺ។
5. បំពេញនំជាមួយ Cream whipped, berries និង caramel ។
6. បម្រើនំ caramel "Pavlova" ភ្លាមបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។

បង្អែម Pavlova ជាមួយ custard

Cream សម្រាប់នំ Pavlov គឺជារឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបង្អែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃការ meringue crispy ជាមួយ custard ទន់ត្រូវបានចាត់ទុក។ អាហាររូបត្ថម្ភនេះហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នាផលិតផលពន្លឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដង់ស៊ីតេចាំបាច់និងមានលក្ខណៈសមស្របក្នុងរូបមន្តនេះព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកអូលដែលបានបន្សល់ទុកដោយមីយីហ្សេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្កររលាយ - 280 ក្រាម
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 5 មីលីលីត្រ;
• Strawberries - 150 ក្រាម
• ចេក - 1 ដុំ
• BlackBerry - 80 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. Whisk ប្រូតេអ៊ីនជាមួយ 200 ក្រាមនៃម្សៅ, ទឹកនិង 10 ក្រាមនៃម្សៅ។
2. ដុតនំទំងន់សមាមាត្រ 1,5 ម៉ោងនៅ 120 ដឺក្រេ។
3. លាយ yolks ជាមួយ 80 ក្រាមនៃម្សៅនិង 40 ក្រាមនៃម្សៅ។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅនិងចម្អិន 4 នាទី។
5. បំពេញនំ Pavlova ជាមួយ Cream និងផ្លែឈើ។

នំ Pavlova ជាមួយក្រូចឆ្មា

អ្នកគាំទ្របង្អែមដែលមានកាឡូរីទាបនិងបង្អែមអាចធ្វើឱ្យមានស្នូល "Pavlov" ជាមួយ សត្វកណ្ណៀរ ។ ក្រែមនេះដែលញ៉ាំចេញពីទឹកផ្លែឈើនិងកប្បាសត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមពណ៌លឿងភ្លឺនិងវាយនភាពខ្លាំង។ គាត់មិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជម្រើសផ្សេងទេហើយដូច្នេះគាត់រីករាយនឹងការទទួលស្គាល់ពីធ្មេញផ្អែមលើរបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• ទឹក lemon - 90 ម។ ល;
• zest - 20 ក្រាម
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• Strawberry - 4 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយម្សៅ, ម្សៅនិង 10 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon ។
2. ដុតនំតាមលំនាំដើមតាម 120 ដឺក្រេ 80 នាទី។
3. លាយស្ករ, លឿងនិង 80 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
4. បន្ថែម zest និងប្រេង។
5. បំពេញនំជាមួយឃឺដនិងផ្លែស្ត្រប៊ែរី។

Dessert "អាណា Pavlova" ពី Julia Vysotskaya - រូបមន្ត

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនៃបង្អែម "Pavlova" ដែលបានអនុវត្តដោយ Julia Vysotskaya សំដៅទៅលើការប្រែប្រួលបុរាណ។ ការធ្វើម្ហូបផ្តោតលើតែម៉េងហ្គេ។ នៅពេលដំបូងនាងបានវាយកំប្រុកជាមួយកំប្រុកទឹកក្រូចបន្ទាប់មក - ជាមួយស្ករនិងទឹកខ្មេះនិងម្សៅមីដាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលរួចរាល់ហើយ។ ជាលទ្ធផល, បង្អែមបន្ទាប់ពីដុតនំរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុងនិងទទួលបានសំបកពីខាងក្រៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្ករ - 180 ក្រាម
• ម្សៅ - 60 ក្រាម
• vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ;
• Cream - 250 មីលីលីត្រ;
• berries - 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Whisk ខារ៉ាអ៊ីវជាមួយនឹងទឹក។
2. បន្ថែមស្ករសហើយញញឹមម្តងទៀត។
3. កូរម្សៅជាមួយទឹកខ្មះទៅក្នុងកំរាល។
4. ដុតនំប៉័ងសម្រាប់រយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅ 100 ដឺក្រេ។
5. តុបតែងជាមួយ Cream whipped និង berries ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកបង្អែមនៃ "Pavlov"?

ភេសជ្ជៈនំប៉័ង -meringue របស់ Pavlov គឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេតែថែមទាំងស្អាតផងដែរ។ ការតាមដានរបបសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវ, បង្អែមអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់រុះរាយប៉ាយក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ដើម្បីនំមិនស្រូបក្លិនបរទេសពួកគេត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងធុងបិទជិតហើយរក្សាទុកនៅលើធ្នើហើយក្រែមនិងផ្លែឈើត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។

1. 3 ម៉ោងមុនពេលទទួលទានក្រែមនិងផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរលាយ។ បើសិនជាផ្លែឈើមានជាតិទឹកនោះទឹករលកត្រូវលាយហើយទឹកផ្លែឈើត្រូវបានលាបជាលិកា។
2. នំមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបំពេញជាមួយក្រែមនិងផ្លែឈើជាមុនដូច្នេះវាមិនក្លាយទៅជាផុយស្រួយដូច្នេះអ្នកត្រូវតែប្រមូលវាមុនពេលបម្រើ។