ដូម៉ាគឺជាម្ហូបបែបជនជាតិដើមភាគតិចកាកូស៊ីស។ Mutton minced, លាយជាមួយស្រូវនិងរុំនៅក្នុងស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូ, simmer នៅលើកំដៅទាប។ អ្នកអាចគូរស្រដៀងគ្នាជាមួយរមៀលស្ពធម្មតា។ ដូម៉ាគឺជាស្លឹកស្ពៃនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើល របៀបដើម្បីរៀបចំ dolma និងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹក vine pickled សម្រាប់ dolma ។
Dolma នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- stuffing របស់ចៀម - 750 ក្រាម;
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 25pcs;
- ស្រូវ - 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- បៃតង;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ស្លឹក Vine សម្រាប់ dolma ត្រូវការលាងសំអាត។ បន្ទាប់មករៀបចំស្រូវ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដូឡាម៉ាឆ្ងាញ់អង្ករគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យស្ងួតដោយទឹកក្តៅឬចំហុយ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគាត់រៀបចំលឿន។ អង្ករក្រឡុកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ឆៅ។ យើងបន្ថែមពណ៌បៃតងនិងប៊ឺ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើខ្ទឹមបារាំងអ្នកអាចចៀនវារហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយក៏បន្ថែមទៅសំបុក។ ល្បាយលទ្ធផលគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវតាមរដូវនិងរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស។ ជាមួយសាច់ mutton គ្រប់ប្រភេទម្រេចនិងរមៀតបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអ្នកត្រូវរៀបចំខ្លួនឯងដោត dolmochki - stuffed ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមរីករាលដាលស្លឹកទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយនៃលាយលទ្ធផល។ ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូវាជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រោមសំបុត្រនោះថានៅលើភាគីទាំងអស់ដើម្បីបិទកម្លាំងសាច់ជាមួយអង្ករ។ ប្រសិនបើស្លឹកទំពាំងបាយជូវពិបាកពេកហើយស្រោមសំបុត្រដែលត្រូវបានគេត្រលប់មកវិញមិនថាអ្នកបត់វាទេយើងសូមណែនាំដូចខាងក្រោម។ ស្រោមសំបុត្រដែលមានលទ្ធផល (ឬវិល - នរណាម្នាក់ដូច) គួរត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយខ្សែស្រឡាយដើម្បីជួសជុលរូបរាង។ ដាក់លិទ្ធលទ្ធផលទៅក្នុងខ្ទះល្មមល្មមនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ចាក់ទឹកតិចៗប្រហែល 2 ម្រាម។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបដាក់នៅលើភ្លើងយឺតស្រូបប្រហែល 20-30 នាទី។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារមុនពេលបម្រើសូមយកខ្សែស្រឡាយចេញ។ នៅពេលនោះស្លឹកនឹងក្លាយជាទន់ហើយនឹង "ចងចាំ" សំណុំបែបបទ។
ក៏មានរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប ដូម៉ាម៉ាក្នុងពហុវិជ្ជា ។
ការប្រមូលផលនៃស្លឹក vine សម្រាប់ dolma
ដើម្បីជ្រើសស្លឹកទំពាំងបាយជូសម្រាប់ dolma គឺល្អប្រសើរជាងមុនពីពូជពណ៌សនៃទំពាំងបាយជូរ។ ស្លឹកចាំបាច់ត្រូវតែមានវ័យក្មេង។ កាត់វាចេញពីដើមទំពាំងបាយជូរដែលដុះនៅឆ្ងាយពីផ្លូវ។ ឧស្ម័នហឺតនិងលោហៈធ្ងន់ ៗ នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរនិងធ្វើឱ្យវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវតែយកចេញ cuttings ទាំងអស់។ អ្នកអាចរៀបចំស្លឹកសម្រាប់ dolma ឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមវិធីពីរយ៉ាងគឺត្រជាក់និងហើរ។
- ការត្រជាក់គឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត។ ស្លឹកទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។ បង្រួមក្នុង 10 បំណែករមៀលរមៀលនិងដាក់នៅក្នុងកាបូបមួយសម្រាប់ត្រជាក់។ ស្លឹកស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រហូតដល់ទៅ 6 ខែពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន thawed neatly និងបន្តិចម្តង - បន្ទាប់ពីការសាយសត្វស្លឹកមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងណាស់។
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលទទួលរងផលប៉ះពាល់សម្រាប់ដូឡាធ្វើដូចខាងក្រោម។ ស្លឹកលាងត្រូវបានរមួលចូលទៅជាវិលនៃ 15-20 បំណែកនិងបង្រួមចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើធនាគារតូច - បន្ទាប់មកមានត្រឹមតែចំណែកមួយនៃស្លឹកដើម្បីចំអិនមួយ
សក្តានុពលជាមួយ dolma មួយ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅអំបិលត្រូវបានបង្កាត់ (ដើម្បីភ្លក់រសជាតិប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើនាវាចរពីទឹកកន្លះលីត្រនិងអំបិល 2 ស្លាបព្រា) ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលអំបិលមិនមែនជាអ៊ីយ៉ូដ។ ទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្លឹក។ នៅចន្លោះស្លឹកមានខ្យល់ច្រើនដូច្នេះអ្នកត្រូវរង់ចាំសម្រាប់ថ្មើរជើងដើម្បីជ្រាបចូលរវាងស្លឹកទាំងអស់។ វាហាក់ដូចជាថាវាកំពុងធ្លាក់ចុះ។ តាមការពិតវាបំពេញនូវការចាត់ទុកជាមោឃៈដែលបានបង្កើតឡើងនៅពេលបង្វិល។ ដាក់ទឹកឡើងដល់ធ្យូង។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយយប់។ បន្ទាប់មកបិទគម្របកៅស៊ូនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬក្រោ។ ម៉ារីនដាធ្វើឱ្យស្លឹកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ស្លឹកទាំងនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 3 ខែប៉ុន្តែពួកគេអាចបរិភោគបានក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។