នំ "ទឹកដោះគោបក្សី" - រូបមន្ត

នៅពេលមួយនំនេះគឺជាឱនភាពដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យវាក៏មានពន្លឺខ្លាំងហើយមានកាឡូរីតិចតួចផងដែរ។ ហើយទោះបីជាពេលនេះឱនភាពបានកន្លងផុតហើយនំអាចត្រូវបានទិញនៅហាងធ្វើនំប៉័ងណាក៏ដោយចូរចម្អិនវានៅផ្ទះនៅលើរូបមន្តដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ "ទឹកដោះគោបក្សី" នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

សំបក:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• vanillin - 10 ក្រាម
• ស្ករ - 190 ក្រាម
• ម្សៅ - 140 ក្រាម។

សូរ:

• gelatin - 45 ក្រាម
• ទឹក 60 ម។ ល;
• ស្ករ - 360 ក្រាម។
• ស៊ុត - 10 បំណែក;
• ម្សៅពោត - 30 ក្រាម;
• vanillin - 10 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 210 ម។ ល;
• ប៊ឺ - 280 ក្រាម
• ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ។

ភ្លឺ:

• ប៊ឺ - 55 ក្រាម
• សូកូឡា - 220 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សម្រាប់លាយ dough ដែលបានស៊ុតពងបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករនិង vanillin បន្ទាប់មកយើងកូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅនេះ។ យើងបានរីករាលដាល dough លទ្ធផលទៅក្នុងផ្សិតមួយទាញយកបន្តិចសំណុំបែបបទនៅលើតុដើម្បីបណ្តេញពពុះខ្យល់ដែលបំបែករចនាសម្ព័ន្ធ biscuit នេះ។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេដោយមិនចាំបាច់បើកឡនៅមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំដង្ហើមសម្រាប់នំទឹកដោះរបស់បក្សី។ កូរទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ជាមួយ gelatin និងទុករំលាយ។ យើងវាយយ៉ាកូលពី 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែមទឹកដោះគោ។ ម្សៅ diluted ក្នុងទឹក 30 មីលីលីត្រនិងបន្ថែមទៅ yolks ។ យើងនឹងធ្វើក្រែមនៅលើទឹកងូតទឹកដោយមិនភ្លេចកូរវា។

ប្រសិនបើជីល្លានមិនរលាយទេវាអាចត្រូវបាននាំចូលក្នុងទឹកងូតទឹកផងដែរ។ Whisk whipped ជាមួយនឹងការនៅសល់នៃជាតិស្ករនិងទឹក lemon ដែលជា trickle ស្តើងនៃ gelatin ។ យើងលាយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង yolks នេះ។

នំត្រជាក់ត្រូវបានកាត់ជា 2 ផ្នែកយើងលាបផ្នែកនៃរូបរាងបំបែកជាមួយប្រេងយើងដាក់ក្រដាសមួយនៃនំប៊ីសស្ទ្យុលនៅលើដបបណ្តុរមួយនៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងទីពីរ។ ដូច្នេះនំគួរតែត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ ទទួលបានចេញពីផ្សិតហើយគ្របដណ្តប់សាយជាមួយសូកូឡានិងប៊ឺ។ យើងទុកវាត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតហើយអាចព្យាបាលបាន។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "ទឹកដោះគោបក្សី" ជាមួយតុក្កតាមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• នំអេប៉ុងស្តើង - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្កររលាយ - 220 ក្រាម;
• lemon - 2 បំណែក;
• manga - 55 ក្រាម
• ប៊ឺ - 330 ក្រាម
• សូកូឡា glaze - 250 ក្រាម
• vanilla ។

ការរៀបចំ

រំពុះទឹកដោះគោនិងដោយគ្មានការរំងាប់ការរំភើបដែលជាអំបិលស្តើងប្រឡាក់ជាមួយស្វាយចំអិននៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា 10 នាទីគ្រប់ពេលដែលជ្រៀតជ្រែក។ លាយប៊ឺជាមួយម្សៅនិងវ៉ានីឡា។ នៅក្នុងក្រែមនៃ Cream នេះបន្ថែម zest និងទឹកនៃក្រូច 2 លាយនិងបន្តិចម្តងណែនាំទៅប្រេង whipping ។ ឥឡូវនេះដាក់ស្រទាប់នៃនំខេកនៅក្នុងសំណុំបែបបទបន្ទាប់មកស្រទាប់មួយនៃ Cream និងជំនួសដូច្នេះបញ្ចប់ដោយកំពូល biscuit មួយ។ នំគួរត្រជាក់នៅក្នុងត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយកកហើយបន្ទាប់ពីរង់ចាំមួយភ្លែតសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបញ្ឈប់យើងអាចព្យាយាម។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការធ្វើនំ "ទឹកដោះគោបក្សី" ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

គ្រឿងផ្សំ:

នំប៉័ង:

• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 210 ក្រាម
• vanilla ។

សូរ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 90 ក្រាម
• ទឹក lemon - 40 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 150 ក្រាម;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ស្ករ - 690 ក្រាម
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម
• gelatin - 50 ក្រាម
• vanilla, ថ្នាំកូតសូកូឡា។

ការរៀបចំ

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនយើងនឹងយកស្ករជាមួយប៊័រនិងវ៉េណាឡាហើយបន្ទាប់មកជួយអន្តរាគមន៍ពង។ បន្ថែមម្សៅ, knead dough នេះ។ នៅលើ parchment នេះគូររង្វង់មួយទំហំនៃនំដែលបានស្នើនិងការរីករាលដាល dough ជាមួយ spatula មួយកម្រិតវា។ យើងត្រូវការនំបែបនេះពីរ។ ដុតនំពួកគេ 10 នាទីនៅកម្រិត 230 ដឺក្រេ។ នំរួចរាល់វាស់រូបរាងនិងស្មើគ្នាប្រសិនបើចាំបាច់។

Gelatin ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅហើយនៅពេលវាហើមវាទីបំផុតរលាយនៅលើចាន។ បន្ថែមស្ករនៅទីនោះ និង, stirring, យើងរង់ចាំ, នៅពេលដែលគាត់នឹងរំពុះនិងរំលាយ។

ប្រេង vzobem ជាមួយ vanillin និងណែនាំបន្តិចម្តងទឹកដោះគោ condensed ។ whisk whites ជាមួយទឹក lemon រហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់មួយ។ នៅចំណុចនេះដោយគ្មានការបញ្ឈប់ whisking យើងណែនាំសុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិច។ ក្រែមគួរក្រាស់និងក្រាស់។ លាយផ្នែកប្រេងនិងប្រូតេអ៊ីន។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលយើងដាក់ចេញនំមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលខ្យល់មួយយើងបានដាក់នំប៉័ងនៅលើកំពូលនិងចាក់ដែលនៅសេសសល់ដែលនៅសល់។ នំគួរត្រជាក់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។ នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានគ្របដិតដោយក្រដាសនិងការតុបតែងយោងតាមហេតុផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។