Escalope គឺជាចៀនដោយគ្មាននំបុ័ងដែលមានរាងមូលនៃសាច់ឆៃ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំខាងស្ដាំ, ម្ហូបគឺ juicy និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ គន្លឹះដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យគឺប្រេងល្អកំដៅក្នុងអំឡុងពេល frying ក៏ដូចជាការគោរពនៃ subtleties ជាក់លាក់នៃការចម្អិនអាហារ។ កុំប្រើអំបិលហើយប្រើ គ្រឿងផ្សំ មុនពេលពេញ frying យ៉ាងហោចណាស់មួយចំហៀងនៃ escalope នេះ។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការថែរក្សាចម្ងាយនៅពេលដាក់ចំណិតសាច់នៅក្នុងចៀនឆាមួយដែលពួកគេមិនគួរទាក់ទងជាមួយគ្នាដើម្បីជៀសវាងការបែងចែកទឹកក្រូចមិនគ្រប់ខែ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន skewer សាច់ជ្រូក juicy នៅក្នុងចៀន frying មួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- loin សាច់ជ្រូកដោយគ្មានឆ្អឹង - 550 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់;
- អំបិល;
- ម្រេចខ្មៅដី។
ការរៀបចំ
លាងសាច់ជ្រូកលាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ជុំជាមួយនឹងកម្រាស់នៃមួយទៅមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយសង់ទីម៉ែត្រនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដែលយើងបានផ្តួលទៅកម្រាស់ប្រហែលប្រាំមីលីម៉ែត្រមួយ។ យើងដាក់បំណែកសាច់នៅលើខ្ទះឆារដែលបានកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែនៅចម្ងាយជាក់លាក់មួយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ យើងកាន់ក្រឡាចត្រីនៅលើកំដៅខ្ពស់អស់រយៈពេលបីនាទីហើយឥឡូវនេះយើងខាញ់វាលុបវាដោយម្រេចខ្មៅហើយភ្លាមៗវាបែរទៅចំហៀងម្ខាងទៀតដែលត្រូវបានអំបិលហើយដាក់ម្រេច។
បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីយើងបានដាក់សម្រស់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើចានហើយអាចបម្រើបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ដើម្បីចំអិន escalope នៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 550 ក្រាម
- ឈីសរឹង - 75 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- breadcrumbs - 35 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ចម្អិនសាច់ជ្រូកហឹរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជុំប្រហែលពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងវាយបិទពីភាគីទាំងពីរគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ។ កម្រាស់សរុបនៃសាច់គួរតែមានប្រហែលប្រាំមីលីម៉ែត្រ។
នៅក្នុងចានវាយពងជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ, នំកែកឃឺ, ខ្ទឹម c hopped, បានឆ្លងកាត់ឈី grater មធ្យមឬតូចនិងលាយ។
ចានសាច់នីមួយៗត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយត្រូវបានតុបតែងដោយប្រេងបន្លែពណ៌ក្រហមសម្រាប់រយៈពេលមួយនាទីពីគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់នៅលើគ្នានៃពួកគេស្លាបព្រាតារាងនៃការបំពេញដែលបានរៀបចំ។
យើងបានផ្ញើ escalopes ជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុង oven preheated ទៅ 210 អំបិលសម្រាប់ដប់នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោតដែលចង់បាន។