ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដំឡូងគឺល្អឥតខ្ចោះនិងរួមផ្សំជាមួយនឹងស៊ុតមាន់ដែលមិនគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះដំណាំកសិកម្មដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងទាំងស្រុងនេះគឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារប៉ាលលីន។
ការទទួលយកដំឡូងនិង aubergines សម្រាប់មូលដ្ឋានរសជាតិនៃការចុះសម្រុងគ្នាអ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានប្រយោជន៍នៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ។
Eggplants ជាមួយសាច់និងដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
- ដំឡូង - 5-8 បំណែក។ ទំហំមធ្យម;
- សាច់ចៀមគឺវ័យក្មេង (សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ទាបផងដែរឬសាច់គោទន្សាយទួរគីឬសាច់គោ) - ប្រហែលជា 400-600 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្រេចក្រហមក្តៅ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ជាជម្រើសផ្នែកទន់);
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ឧទាហរណ៍ល្បាយនៃ hops-suneli មួយ);
- ឱសថស្រស់ៗ (parsley, coriander, basil, tarragon);
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- បន្លែឬជាតិខ្លាញ់។
ការរៀបចំ
ដំបូងកាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូបឬគូបនិងដាក់នៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីដើម្បីទទួលបានថ្នាំពុល។ បន្ទាប់មកយើងនឹងអំបិលទឹកលាងសមាត eggplant ហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង colander នេះ។
នៅក្នុង cauldron យើងកំដៅប្រេងឬជាតិខ្លាញ់និង onions fry វិចិត្រ chopped ជាមួយ onions និង carrots ។
បន្ថែមការកាត់សាច់ដោយចំណិតដែលមានទំហំមធ្យម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងនំរហូតទាល់តែម្លប់ផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចៀនក្រោមគំរបសម្រាប់ 20-50 នាទី (អាស្រ័យលើភេទនិងអាយុរបស់សត្វ) ។ បើចាំបាច់លាយនិងចាក់ទឹក។ នៅពេលដែលសាច់គឺពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមដំឡូងគ្មានដំឡូងតិចពេក (វ័យក្មេងនិងតូចអាចមានទាំងមូលនិងជាមួយស្បែក) និង eggplant ។ កូរនិងចង្អុរដោយគ្របគម្របនៅលើកំដៅទាបមួយផ្សេងទៀត 20-40 នាទីជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនេះ។
ដោយចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការអ្នកអាចបន្ថែមការ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ។ បិទកំដៅនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌បៃតងនិងខ្ទឹមសដែលខ្ទេចខ្ទាំ (អ្នកអាចបន្ថែមប៊័រធម្មជាតិសម្រាប់រសជាតិ) ។ សូមក្រោកឈរឡើង 10 នាទីទៀតហើយអ្នកអាចបម្រើតុ។ ចំពោះម្ហូបនេះ, ស្រាតារាង, rakia, ចឆា, brandy ផ្លែឈើគឺល្អ។
នៅក្នុងកំណែគ្មានខ្លាញ់បួសម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់មាន់ - ពេលវេលាចម្អិនអាហារជាការពិតណាស់ថយចុះបន្តិច។
ដំឡូងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ
ភ្លាមធ្វើការកក់មួយ, គំនិតនៃ "ជនជាតិចិន" - សមូហភាពមួយ, ដោយសារតែនៅក្នុងប្រទេសចិនមានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាច្រើនក្នុងតំបន់និងជាតិ, ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមកផលិតផលទាំងពីរដែលបានប្រើនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ដូច្នេះវានឹងកាន់តែត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយបន្ថែមអំពីចាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មចិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant - 2 បំណែក;
- ម្សៅ
- គំនិត - 1 ភី។
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ផ្លែប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមទុំក្រាស់ - 3-5 ភីកសែល។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
- ក្រហមម្រេចក្តៅស្រស់;
- ប្រេងល្ង។
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា (basil, coriander, parsley ជាដើម);
- Shaoxing ស្រាអង្ករឬ mirin;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ដំឡូង។
ការរៀបចំ
Eggplant sliced នៅក្នុងច្រូតស្តើងខ្លី, ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 5-8 នាទីបន្ទាប់មកលាងនិងបានបោះចោលជាលើកដំបូងទៅ colander ហើយបន្ទាប់មកទៅកន្សែងស្អាត។ យើងផឹក eggplants chopped នៅក្នុងម្សៅនិង fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងល្ងល្ងនៅក្នុង Pan frying ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យកខ្ទះខ្ទឹមចៀនចេញពីចង្ក្រានដែលមានខ្ទះនិងយកវាទៅកន្សែង។
យើងបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយម្រេចផ្អែម - ដោយចំបើងខ្លីនិងចៀនដោយឡែកពីគ្នានៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលបានកាត់ល្អនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។ យើងចាក់ស្រាស្រូវនិង ទឹកស៊ីអ៊ីវ តិចតួច។ ភ្លើងបានបិទហើយក្រោយពេល 5-8 នាទីបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅខ្ទិះខ្ទឹមនិងបៃតង។ កូរ។
ដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយឡែកឬដុត។ បម្រើនៅក្នុងចានបីដាច់ដោយឡែកដំឡូង, eggplants ចៀន, បន្លែ។ នៅពេលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបរិភោគអាហាររបស់ខ្លួនដាក់នៅក្នុងចានតូចមួយទាំងអស់: ដំបូងមួយដំឡូងមួយបន្ទាប់មក eggplants និងបន្លែ។